Belgický Oblačik Koláč: Recept na Nadýchaný Dezert

Belgický obláčik koláč, s jemnou a hebučkou textúrou, ktorá pripomína obláčik, je obľúbeným dezertom pre mnohých. Belgický obláčik koláč, niekedy označovaný aj ako anjelský koláč, je známy svojou ľahkosťou a nadýchanosťou. Vďaka tomu má koláč jemnú textúru a delikátnu chuť. Tento článok vám predstaví recept na tento lahodný koláč a poskytne tipy a triky na jeho prípravu.

Inšpirácia z Ameriky: Anjelský Koláč

Recept na belgický obláčik koláč je inšpirovaný americkým anjelským koláčom. Ak ste niekedy hľadali dokonale jemné, hebučké cesto, ktoré by chutilo ako obláčik, tak je to práve toto. Anjelský koláč je momentálne veľká obsesia a na slávnostnejšie príležitosti by sa dala z neho urobiť exkluzívna torta, plnená napríklad bielkovým krémom, šľahaným nad parou alebo s omáčkou z kyslastého bobuľového ovocia, ale nám chutí len tak samotný. Tento koláč je známy svojou jemnosťou a hebučkosťou a je ideálny na slávnostné príležitosti.

Prekvapí vás, že doň ide až dvanásť bielkov a že v ňom vlastne nie je ani gram tuku. Tradične sa pripravuje z vaječných bielkov, cukru a múky, pričom neobsahuje žiadny tuk. Môžete ho naplniť bielkovým krémom, šľahaným nad parou, alebo omáčkou z kyslastého bobuľového ovocia.

Recept na Cesto ako Oblačik

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť cesto, ktoré je ľahké ako obláčik. Na prípravu cesta budete potrebovať:

Vaječné bielky
Citrónovú šťavu
Vanilkový extrakt
Krupicový cukor
Preosiatu múku
Soľ

Profesionálny pekár vás naučí, ako pripraviť anjelskú tortu!

Postup:

Vaječné bielky na strednej rýchlosti šľaháme, kým sa mierne zapenia.
Pridáme citrónovú šťavu a vanilkový extrakt.
Pridáme rýchlosť a šľaháme ďalej, kým sa sneh nevyšľahá na husto.
Postupne pridávame krupicový cukor, kým nebude sneh pekne tuhý a lesklý.
Nakoniec do snehu ručne zamiesime preosiatu múku, zvyšný cukor a soľ.
Hotové cesto vlejeme do suchej, nie nepriľnavej vencovej formy bez vymastenia, vysypania múkou a bez pečiaceho papiera.
Cesto vo forme mierne utlačíme a povrch uhladíme špachtľou, aby v ňom neboli vzduchové bubliny.
Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý a pružný na dotyk.
Hotový koláč vyberieme z rúry a otočíme dnom hore, aby cesto nespľaslo. Ak nemáme originálnu formu s nožičkami, formu nastokneme na hrdlo vínovej fľaše hore dnom.
Necháme vychladnúť.

Tipy a Triky pre Dokonalý Oblačik Koláč

Používajte čerstvé vaječné bielky: Čerstvé bielky sa lepšie šľahajú a vytvoria stabilnejší sneh.
Suchá forma: Uistite sa, že forma, v ktorej pečiete koláč, je suchá a čistá. Nepoužívajte nepriľnavú formu, pretože cesto sa musí prilepiť na boky formy, aby správne narástlo.
Opatrné zamiešanie múky: Múku zamiešajte do snehu z bielkov veľmi opatrne, aby ste nezničili vzduch v ceste.
Otočenie koláča po upečení: Po upečení koláč otočte dnom hore a nechajte ho vychladnúť. Tým zabránite, aby sa koláč zrazil.
Skladovanie bielkov: Ak vám ostávajú bielky z vianočného pečiva, nemusíte ich už mraziť. V chladničke vo vzduchotesnej nádobe bielky vydržia aj mesiac bez ujmy.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Okrem anjelského koláča existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú vaječné bielky.

Bielkový krém: Šľahaný bielkový krém je ideálny na plnenie tort a koláčov.
Pavlova: Tento dezert z bielkového snehu je zdobený šľahačkou a ovocím.
Lávový koláč: S tekutým čokoládovým jadrom, ktorý sa podáva so zmrzlinou, ovocím, vanilkovým alebo ovocným krémom. Môžete použiť vyšľahaný krém zo zvyšných bielkov, práškového cukru a zopár kvapiek citrónovej šťavy.

Na 1 bielok pridáte 100 g práškového cukru. Najprv vyšľaháme bielka a následne k nim pridáme cukor a zopár kvapiek citrónovej šťavy a znova šľaháme pomocou mixéru.

Belgické Cukrárstvo a Inšpirácie

Belgické cukrárstvo je známe svojou kvalitou a inováciami. Cukrári v Belgicku používajú kvalitné suroviny a tradičné postupy na prípravu lahodných dezertov. Cheesecaky sú mimoriadne obľúbené, dnes ich nájdete takmer v každej ponuke. Akoby nahradili klasické zákusky z minulosti, alebo tradičné slovenské koláče. Prinášame vám recept na tortu Vtáčie mlieko, ktorá je sladká a lahodná, jemná a nadýchaná ako obláčik.

Recept na Čokoládový Koláč s Jogurtovou Príchuťou

Táto čokoládová torta je dokonalou voľbou pre každého, kto miluje sladké a chcel by si dopriať niečo dobré a možno menej tradičné. Piškóta je mäkká a šťavnatá, pričom ju perfektne dopĺňa maslový krém a čokoládová poleva. Určite vyskúšajte, dezert stojí za to.

Ingrediencie a postup:

2 Vajcia a cukor vyšľahajte zvlášť.
Do zmesi pridáme rozpustenú čokoládu, jogurt, kakao, vanilkový cukor a múku s práškom do pečiva.
Zmes pomaly a opatrne premiešajte.
Pripravte si vymastený plech a nalejte doň pripravenú zmes.
Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na približne 45 minút.

Lávový Koláč - Čokoládový Fondant

Alebo najčastejšie lávový koláč. Ak čakáte hostí a chcete im nachystať chutnú maškrtu, po ktorej si budú oblizovať prsty - vyskúšajte náš recept. Vôbec nie je náročný na prípravu a výsledok stojí za to. Ak trpíte intoleranciou, určite oceníte, že je možné pripraviť ho aj ako bezlepkovú verziu.

Dobré tiež je, že cesto si môžete pripraviť skôr a potom lávový koláčik upiecť priamo počas návštevy - ku kávičke alebo ako bodka za dobrým jedlom. Po príprave čokolády poriadne vymiešame žĺtka s celými vajíčkami a trstinovým cukrom. K rozmiešaným vajíčkam pridáme múku a poriadne premiešame.

Príprava a podávanie

Lávový koláč môžeme podávať napríklad so zmrzlinou, ovocím, vanilkovým alebo ovocným krémom. My sme použili vyšľahaný krém zo zvyšných bielkov, práškového cukru a zopár kvapiek citrónovej šťavy. Na 1 bielok pridáte 100 g práškového cukru. Najprv vyšľaháme bielka a následne k nim pridáme cukor a zopár kvapiek citrónovej šťavy a znova šľaháme pomocou mixéru.

Pečenie a konzistencia

Pri rozkrájaní by mal byť koláčik vo vnútri krémový, prípadne sa z neho vylieva čokoláda. My sme použili 75 % horkú čokoládu , preto je vnútorná konzistencia koláčika krémovejšia. V kastroli/ v ktorom môžeme spracovať všetko/ najprv rozpustíme maslo a čokoládu, do toho pridáme cukor, zamiešame,pridáme múku, zamiešame a potom jedno vajce po druhom, to je dôležité, nie naraz a je hotovo.

Cesto nalejeme do vymazanej tortovej formy a pečeme 15 minút v rozohratej rúre na 220 st. Pečie sa presne 15 minút, torta je na povrchu troška nepekná,lebo popraská, vnútri musí zostať taká mazlavá.

Po upečení ju nepreklápame, necháme ju len tak vychladnúť. Podáva sa takto,ale ja som ju vylepšila ozdobenú šlahačkou a ovocím, bud čerstvým alebo kompotovaným.

tags: #belgicky #oblacik #kolac #recept