Bezlepková kôprová omáčka: Recept

Kôprová omáčka je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prístupom k stravovaniu, čím vzniká jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.

Ingrediencie a postup

Príprava mäsa

Očistené morčacie mäso nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misy. Dobre polejeme olivovým olejom, pridáme karí, kurkumu a dôkladne spolu premiešame.

Príprava zemiakov

Zemiaky očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do väčšieho širšieho hrnca a zalejeme vodou tak, aby boli úplne zakryté a ešte niečo navrch. Pridáme bobkový list, osolíme a necháme zovrieť. Potom znížime teplotu varu a na miernom ohni varíme ešte asi 15 minút do zmäknutia zemiakov.

Príprava fašírok

Kým sa varia zemiaky, marinované mäso pomelieme, pridáme očistený a najemno postrúhaný zeler, žĺtok, mletú rascu a osolíme. Dobre všetko spolu premiešame. V hlbšej panvici rozpálime olivový olej, potom teplotu znížime. Zo zmesi odoberáme lyžicou fašírky a opekáme z oboch strán dozlatista.

Príprava omáčky

Nasekaný kôpor krátko opražíme na roztopenom masle a pridáme do vody so zemiakmi. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Smotanu rozmiešame s 2 PL bezlepkovej múky a pridáme k zemiakom do hrnca. Za stáleho miešania privedieme k varu. Opäť znížime teplotu a necháme povariť pár minút. Po miernom vychladnutí omáčky dochutíme octom a kryštálovým cukrom.

Uistite sa, že používate certifikované bezlepkové produkty, aby ste predišli kontaminácii lepkom.

Falošná sviečková (voliteľné)

Pre tých, ktorí si chcú dopriať kompletné jedlo, je tu aj recept na falošnú sviečkovú, ktorá sa skvele hodí ku kôprovej omáčke.

  1. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme očistenú koreňovú zeleninu (zeler, mrkvu, petržlen a jednu cibuľu), nové korenie, bobkové listy a celé čierne korenie. Privedieme k varu.
  2. Mäso zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a vložíme do vriacej vody s korením a zeleninou. Varíme domäkka asi hodinu a pol.
  3. V panvici roztopíme maslo, pridáme hladkú múku a necháme speniť. Zápražku necháme vychladnúť.
  4. Studenú zápražku zalejeme 100 ml vriaceho vývaru, dôkladne rozmiešame do zhustnutia, pridáme ešte asi 400 ml vývaru, cukor, trochu octu a prevaríme 15 - 20 minút.

Servírovanie

Falošnú sviečkovú servírujeme nakrájanú na plátky spolu s pučenými zemiakmi s pohánkou, vajíčkom pripraveným na spôsob Benedikt a porciou kôprovej omáčky.

Pre lepšiu prehľadnosť si môžete pozrieť aj nasledujúcu tabuľku s nutričnými hodnotami:

Nutričná hodnota Množstvo na porciu
Kalórie [Uvedte hodnotu]
Tuky [Uvedte hodnotu]
Sacharidy [Uvedte hodnotu]
Bielkoviny [Uvedte hodnotu]

Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať do omáčky trochu citrónovej šťavy.

Dobrú chuť!

Koprová omáčka - Retro klasika

tags: #bezlepkova #koprova #omacka #recept

Populárne príspevky: