Bezlepkové Brownies: Recept pre milovníkov čokolády

Pre milovníkov čokolády tu máme recept na poctivý bezlepkový brownie s kúskami čokolády. Celosvetovo je veľmi populárny a navyše si ho viete veľmi jednoducho pripraviť. Jeho príprava je jednoduchá a chutiť bude malým aj veľkým. Čokoládové brownies je už dnes aj u nás pomerne obľúbený recept. Skúste ho vyskúšať a urobte si prirodzene bezlepkový brownies.

Je chrumkavý na povrchu a vláčny vo vnútri. Jeho základom je kvalitná čokoláda. Týmito luxusnými brownies dnes potešíme nielen bezlepkárov, ale aj ľudí, ktorí radi skúšajú rôzne alternatívne múky. Výsledné brownies sú krehké a vláčne zároveň. Chutia naozaj luxusne a extrémne čokoládovo, takže rozhodne stoja za každú kalóriu navyše.

Dnes sme si upiekli vynikajúce čokoládové brownies bez lepku, ktorým neodolá žiadny čokoholik! Jeho ideálna konzistencia je zvrchu mierne chrumkavá a vnútri vláčna čokoládová. Najlepšie chutí ešte teplý so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Milovníci čokolády určite nepohrdnú týmto koláčikom, ktorý vznikol údajne v hoteli Palmer House v Chicagu. Pôvodom zo Spojených štátov, kde sa tento múčnik prvýkrát objavil na prelome 19. a 20. storočia.

Základom je dobrá čokoláda. Do brownies sa používa horká čokoláda, najideálnejší obsah kakaa je od 70 do 90%. Okrem čokolády vám už stačí len pár surovín a čokoládová lahôdka je na svete.

Čokoládové brownies | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie a postup

Najprv si predhrejme rúru na 170 stupňov. Plech jemne vymastíme a vystelieme papierom na pečenie tak, aby presahoval cez okraj plechu. Maslo dáme do panvice a na strednom stupni ohrievame 3-5 minút, až kým nebuble, nesfarbí sa trochu do zlata a nezačne mať jemne orechovú vôňu. Pozor, aby sa nepripálilo.

Do veľkej misy nalámeme čokoládu, zalejeme ju roztopeným maslom a po minúte dobre premiešame metličkou. Kým je zmes ešte teplá, vmiešame cukor a vanilku, potom vajíčka a soľ. Nakoniec do zmesi preosejeme kakaový prášok a Zlatý Klas. Môžeme alternatívne použiť aj Promix PK alebo PK špeciál. No a nakoniec do zmesi preosejme kakaový prášok a bezgluténovú múku Promix UNI. Zamiešame vareškou tak, aby sa suché a mokré prísady prepojili. Zamiešame vareškou a nalejeme na pripravený plech.

Brownie pečieme asi 30-40 min na 170 stupňoch. Koláč na povrchu popraská, ale to je úplne v poriadku. Skúšame špajlou, či už je zvnútra prepečený. Ak vytiahneme špajlu suchú, tak je. Hotové brownies nakrájame a každý kúsok ozdobíme šľahačkou a ovocím.

Alternatívny recept s cuketou

Cuketu umyjeme a nastrúhame na tenké pásiky do misky. K cukete pridáme biely jogurt, med, pohánkovú múku, prášok do pečiva a kakao. Ak chcete brownie trošku sladší, môžete pridať aj práškový cukor. Je potrebné použiť práškový cukor bez lepku. Niekedy sa do práškového cukru pridáva protihrudkujúca látka s obsahom lepku, tak si pri jeho kúpe dávajte pozor. Všetky ingrediencie premiešame.

Horkú čokoládu si rozpustíme a pridáme k nej maslo. Nakoniec ju pridáme k ostatným ingredienciám a všetko poriadne premiešame. Do vymastenej formy (môžeme použiť aj papier na pečenie) nalejeme hotovú zmes. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme na 180℃ asi 40 minút. Hotový brownie necháme vychladnúť a podávame. Dozdobiť ho môžete ľubovoľne.

Ďalší variant receptu

Zohrejeme si rúru na 180 °C., papierom vystelieme plech 25×25 cm alebo približnej veľkosti. Pripravíme si dva hrnce na vodný kúpeľ, do menšieho vložíme maslo s čokoládou a necháme roztopiť, priebežne miešame. V miske si potom zmiešame suché suroviny, kakao, preosiatu múku, prášok do pečiva, či sódu a cukor. Premiešame a zalejeme čokoládovou zmesou. Poriadne premiešame mixérom. Keď nám zmes miešaním trochu vychladne, pridáme do nej celé vajíčka. Opäť miešame, kým sa nám pekne všetko nespojí. Ak pridávame orechy, tak ich tam teraz prihoďte a už iba stierkou premiešajte. Zmes prelejeme na plech a vložíme do rúry piecť na 25 min. Nezabúdajte, že brownies má byť vnútri lepkavé a upečené iba na povrchu, ak sa Vám to nebude zdať upečené, tak nechajte to ešte max 5 minút a potom vytiahnite. Nechajte vychladnúť, najlepšie, keď to s papierom položíte na mriežkovanú podložku.

Tip na záver

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu a maslo. K zmesi primiešame cukor, sladidlo a po jednom aj vajíčka. K mokrej zmesi primiešame suché ingrediencie - múku zmiešanú s práškom do pečiva a štedrou štipkou soli. Premiešame len tak, aby sa všetko spojilo. Viac nie je treba. Husté cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Môžeme posypať orechmi alebo ovocím, ktoré jemne vtlačíme do cesta. Brownies pečieme na 170 °C asi 30 minút. Môže sa zdať, že je stred nedopečený, ale nebojte sa.

Pripravíme si väčšiu misku, kde zmiešame sypké suroviny, teda múku, kakao, štipku soli a prášok do pečiva. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu spolu s maslom. Tip: Na záver môžete primiešať do hotového cesta aj posekané orechy, prípadne sušené ovocie /napr. Pripravíme si menší pekáč alebo zapekaciu misku cca. o rozmere 25x15cm /ak chcete brownie na väčší plech, urobte si cesto z dvojitej dávky/. Pečieme zhruba 20-25 minút na cca. 170-180 st. (záleží od typu rúry). Otestujeme stav upečenia špáradlom, ktoré ak má na sebe prilepených iba zopár drobných kúskov cesta, ale nie je úplne mokré od cesta, môžete brownie vybrať z rúry.