Bezlepkové cestoviny: Zoznam značiek, tipy a všetko, čo potrebujete vedieť

Celiakia a intolerancia na lepok sa stávajú čoraz bežnejšími, čo vedie k zvýšenému dopytu po bezlepkových alternatívach tradičných potravín. Medzi ne patria aj cestoviny, ktoré sú základom mnohých jedálničkov. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o bezlepkových cestovinách, ich zložení, príprave a cenovom porovnaní, aby spotrebitelia mali dostatok informácií pri výbere.

Chcete, alebo sa zo zdravotných dôvodov musíte pri stravovaní zriecť gluténu či laktózy? Potom vám naše produkty K-free uľahčia nielen nakupovanie. Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. Odteraz u nás nájdete 14 bezgluténových a 11 bezlaktózových produktov, ktoré sú cenovo veľmi výhodné. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie.

Bezgluténové stravovanie? Žiaden problém s našou novou značkou K-free plnou skvelých chutí. Vyskúšajte naše lahodné zmesi na pečenie. Na raňajky si najbližšie môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva, ktoré rozhodne bude chutiť aj ostatným členom vašej rodiny... Hovoriť o jedle nie je nikdy na škodu. Dopredu sa tak dajú prediskutovať alergie či iná potravinová intolerancia, čím sa predíde nepríjemným prekvapeniam.

Základným pravidlom je nemiešať bezgluténové potraviny s takými, ktoré glutén obsahujú. Ideálne je, ak na prípravu jedla použiješ kompletne bezgluténové ingrediencie, napríklad múku bez obsahu gluténu. S viacerými nástrahami treba počítať aj pri nápojoch. Odhliadnuc od obilnej kávy či piva, kde je zjavný obsah gluténu, existujú tiež limonády s podielom jačmenného sladu či sladového extraktu.

Celiakia ako ochorenie je často finančne náročná pretože ovplyvňuje stravovacie návyky. Tie sú nielen náročné na zmenu, ale taktiež potraviny, ktoré sú bezlepkové bývajú omnoho drahšie. V súčasnosti sa však prostredníctvom kamenných predajní, rovnako ako aj prostredníctvom internetu viete dostať k širokému spektru potravín.

Strojček na prípravu cestovín GrandCHEF

Čo sú bezlepkové cestoviny?

Bezlepkové cestoviny sú cestoviny vyrobené z alternatívnych surovín, ktoré neobsahujú lepok. Lepok je proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži, ktorý môže u ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok vyvolať nežiaduce reakcie.

Zloženie bezlepkových cestovín

Na výrobu bezlepkových cestovín sa používajú rôzne suroviny, vrátane:

Kukuričná múka: Častá zložka, ktorá dodáva cestovinám žltú farbu a jemnú chuť.
Ryžová múka: Ďalšia bežná zložka, ktorá prispieva k jemnej textúre cestovín. Používa sa biela aj celozrnná ryžová múka.
Pohánková múka: Pohánka je prirodzene bezlepková a bohatá na rutín, antioxidant prospešný pre cievy.

Druhy bezlepkových cestovín

Rovnako ako tradičné cestoviny, aj bezlepkové cestoviny sú dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach:

Špagety: Dlhé, tenké cestoviny, obľúbené v mnohých jedlách.
Penne: Cestoviny v tvare rúrky, šikmo strihané.
Vretená (Fusilli): Špirálovité cestoviny.
Niťovky: Tenké cestoviny, často používané do polievok.
Drobné špagety (Spaghettini): Tenšie ako špagety, rýchlejšie sa varia.

Príprava bezlepkových cestovín

Príprava bezlepkových cestovín je podobná príprave tradičných cestovín, ale existuje niekoľko rozdielov, na ktoré je potrebné dbať:

Použite dostatok vody: Na 100 g cestovín použite 1 liter vody.
Osoľte vodu: Pridajte soľ do vriacej vody.
Pridajte kvapku oleja: Olej pomáha zabrániť zlepovaniu cestovín.
Varte za občasného miešania: Miešajte cestoviny počas varenia, aby sa nezlepili.
Dodržujte čas varenia: Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od druhu cestovín, preto sa riaďte pokynmi na obale. Zvyčajne sa varí 4 minúty a 1 minútu nechá dôjsť.
Sceďte a prepláchnite (voliteľné): Niektorí ľudia preplachujú bezlepkové cestoviny po uvarení, aby odstránili prebytočný škrob a zabránili zlepovaniu.

Porovnanie cien bezlepkových cestovín

Cena bezlepkových cestovín sa môže výrazne líšiť v závislosti od značky, zloženia a miesta predaja. Vo všeobecnosti sú bezlepkové cestoviny drahšie ako tradičné cestoviny z dôvodu nákladnejších surovín a výrobného procesu.

Príklady cien (orientačné):

Schär Špagety bezlepkové 250 g: 2,00 €
Rummo bezlepkové špagety 400 g: 3,00 €
Glutine Spaghetti senza con Farina di Quinoa bezlepkové špagety GRANORO 400 g: 3,11 €
Dialcos Dialsí Bezlepkové cestoviny z hnedej ryže špagety 400 g: 3,19 - 6,15 €
Barbara Bezlepkové 10 vaječné cestoviny drobné špagety 200 g: 3,29 - 4,45 €
It´s us Kittis Bezlepkové cícerové cestoviny špagety 200 g: 3,75 €
Sam Mills Pasta d´Oro Bezlepkové cestoviny špagety 500 g: 4,36 €
Magic Mills Bezlepkové cirokové cestoviny špagety 250 g: 4,35 €
Felicia bio Hnedej Ryžové Špagety bezlepkové cestoviny 250 g: 4,62 €
Felicia Bio Bezlepkové pohánkové cestoviny špagety 250 g: 5,00 €
Rapunzel Bio Bezlepkové cestoviny celozrnné ryžové špagety 250 g: 5,75 €
Felicia Bio Bezlepkové kukuričné ryžové špagety 500 g: 6,00 €

Faktory ovplyvňujúce cenu:

Značka: Známe značky môžu mať vyššie ceny.
Zloženie: Cestoviny z drahších surovín (napr. quinoa, cícer) môžu byť drahšie.
BIO kvalita: BIO cestoviny sú zvyčajne drahšie ako konvenčné.
Miesto predaja: Ceny sa môžu líšiť v závislosti od obchodu.
Akcie a zľavy: Sledujte akcie a zľavy na bezlepkové cestoviny.

Tipy na úsporu pri nákupe bezlepkových cestovín

Nakupujte vo veľkom: Ak často konzumujete bezlepkové cestoviny, nakupujte väčšie balenia, ktoré sú cenovo výhodnejšie.
Hľadajte akcie a zľavy: Pravidelne sledujte akcie a zľavy v obchodoch.
Vyskúšajte menej známe značky: Menej známe značky môžu ponúkať kvalitné cestoviny za nižšiu cenu.
Pripravujte si cestoviny doma: Ak máte čas, môžete si pripraviť bezlepkové cestoviny doma z vlastných surovín.
Porovnávajte ceny: Pred nákupom si porovnajte ceny v rôznych obchodoch.

Výhody a nevýhody bezlepkových cestovín

Výhody bezlepkových cestovín

Vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok: Hlavná výhoda bezlepkových cestovín je, že sú vhodné pre ľudí, ktorí sa musia vyhýbať lepku.
Rozmanitosť: Bezlepkové cestoviny sú dostupné v rôznych tvaroch a z rôznych surovín, takže si môžete vybrať podľa svojich preferencií.
Nutričná hodnota: Niektoré bezlepkové cestoviny sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a minerály.
Ľahká stráviteľnosť: Niektoré druhy bezlepkových cestovín, napríklad pohánkové, sú ľahko stráviteľné.

Nevýhody bezlepkových cestovín

Vyššia cena: Bezlepkové cestoviny sú zvyčajne drahšie ako tradičné cestoviny.
Textúra: Textúra bezlepkových cestovín sa môže líšiť od textúry tradičných cestovín.

Ako funguje označenie bezlepkových potravín?

Obaly bezlepkových potravín, ale aj informácie podávané k nebaleným celiatickým produktom, musia od 20. júla 2016 spĺňať nové pravidlá. Táto aktualizácia upravuje nariadenie komisie EÚ č. 828/2014 z 30. júla 2014 o požiadavkách na poskytovanie informácií spotrebiteľom o neprítomnosti alebo zníženom obsahu gluténu v potravinách. Dovtedy upravovalo túto problematiku nariadenie (ES) č. 41/2009 z 20. januára 2009 o zložení a označovaní potravín vhodných pre osoby s neznášanlivosťou lepku, ktoré ustanovuje jednotné európske predpisy na zloženie a označovanie potravín z hľadiska obsahu lepku.

Aké pravidlá ovplyvňujú označenie bezlepkových potravín?

nariadenie komisie EÚ č. 828/2014 z 30.
nariadenie (ES) č. 41/2009 z 20. januára 2009 o zložení a označovaní potravín vhodných pre osoby s neznášanlivosťou lepku,

Dve skupiny produktov

Nariadenie umožňuje deklarovať označenie “bez lepku” aj na potravinách určených na bežnú spotrebu, čo prispieva k väčšej rozmanitostí stravy pri bezlepkovej diéte. Rôzne osoby s neznášanlivosťou gluténu môžu znášať rozlične nízke množstvo lepku.

“Veľmi nízky obsah gluténu“.

Prvé spomínané označenie bezlepkových potravín “bez lepku” je určené primárne pre potraviny z bezlepkových surovín. Obsah gluténu môže byť najviac 20mg v 1kg potraviny vo forme, v akej sa predáva konečnému spotrebiteľovi. Označenie “Veľmi Nízky obsah gluténu” je určené pre označenie potravín obsahujúcich jednu alebo viac zložiek zo špeciálne upravenej pšenice, jačmeňa, ovsa, žita alebo ich krížencov. Údaj “Veľmi nízky obsah gluténu” nie je možné použiť v označení bežných potravín a taktiež v označení potravín, ktoré neobsahujú žiadnu zložku z pšenice jačmeňa, ovsa, žita alebo ich krížencov. Obsah gluténu môže byt najviac 100mg v 1kg v potraviny vo forme, v akej sa predáva konečnému spotrebiteľovi.

Vyššie uvedený systém značenia slúži spotrebiteľom s neznášanlivosťou lepku ako základná pomôcka pri výbere vhodných potravín, ktoré umožňuje získať základné informácie o charaktere potraviny z hľadiska obsahu lepku.

Symbol na etiketách (označenie bezlepkových potravín)

Symbol ochrannej známky v podobe preškrtnutého pšeničného klasu budú môcť výrobcovia a predajcovia naďalej používať dobrovoľne. Na označenie obalu takýmto symbolom musia spĺňať prísne pravidlá stanovené Asociáciou európskych celiatických združení (AOECS).

Na obaloch počiatočnej a následnej dojčenskej výživy, do ktorej sa nesmú pridávať zložky s obsahom gluténu, budú takéto označenia úplne zakázané. Na obaloch iných potravín, ktoré lepok prirodzene neobsahujú, nové pravidlá umožňujú upozorňovať, že v nich nie je glutén. Výrobcovia však túto informáciu nemôžu vyzdvihovať ako unikátnu a uvádzať ju ako osobitú vlastnosť, ak takúto vlastnosť majú aj všetky podobné potraviny.

Označenie bezlepkových potravín na etiketách môžu byť po novom doplnené informáciou, že sú „vhodné pre osoby trpiace neznášanlivosťou gluténu“ alebo „vhodné pre celiatikov“. Na špeciálne upravených produktoch budú povolené upozornenia „so špeciálnym zložením pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu“ alebo „so špeciálnym zložením pre celiatikov“.

Bezlepkové potraviny na lekársky predpis

Čo však možno niektorí nevedia je, že bezlepkové potraviny môžu celiatici získať aj na lekársky predpis. Na to, aby ste mali nárok na bezlepkové potraviny, musíte mať v prvom rade oficiálne diagnostikovanú celiakiu. To znamená, že nestačí domáci samotest, ale je potrebné kompletné vyšetrenie u gastroenterológa.

Zoznam kategorizovaných bezlepkových potravín spolu s inými dietetickými potravinami je zverejnený na stránke Ministerstva zdravotníctva SR. Tento zoznam je pravidelne aktualizovaný a obsahuje všetky informácie potrebné pre vás i lekára vypisujúceho prepis. Poisťovňa čiastočne prepláca viacero typov potravín, napríklad múky, cestoviny, bezlepkové pečivo a ďalšie. Nájdete medzi nimi primárne potraviny značiek Schär, Liana, Felicia či Novalim, ktoré sa orientujú špeciálne na výrobu potravín vhodných pre celiatikov. rozdelenie je aktuálne ku dňu 12.9.

Bezlepkové potraviny uvedené v zozname kategorizovaných dietetických potravín dostanete kúpiť aj v mnohých komerčných či špecializovaných obchodoch. Tam za ne však budete musieť zaplatiť plnú sumu. Pokiaľ si ich ale necháte predpísať od lekára, zaplatíte len doplatok a väčšinu sumy za vás uhradí vaša zdravotná poisťovňa.

Asi poznáte štandardný postup - prídete k lekárovi, prípadne mu zavoláte a poviete, že potrebujete predpísať lieky, potraviny či iné pomôcky. Lekár vám vystaví recept a vy idete do lekárne. A takto stále dookola každý mesiac či dva.

Aby sa však chronicky chorým ľuďom, ku ktorým teda spadajú aj celiatici, o niečo uľahčil život, bol zavedený takzvaný opakovaný erecept. Pre vás to znamená, že po vydaní ereceptu si štandardne pôjdete do lekárne vybrať predpísané potraviny, pričom prvým výberom sa automaticky aktivuje opakovaný recept. Lekárnik vás informuje, kedy sa vám obnoví predpis a vy si budete môcť prísť znova vyzdvihnúť predpísané potraviny.

Už sa vám stalo, že ste sa vybrali s receptom po lieky do lekárne a tam vás čakalo nemilé prekvapenie - liek nebol dostupný? V horších prípadoch ste sa možno poriadne zapotili, kým ste obehli lekárne v okolí a našli tú, v ktorej mali skladom všetko, čo ste potrebovali?

Zaregistrujte sa v službe PLUS eRecept, vďaka ktorej si lieky či potraviny na predpis môžete v lekárni zarezervovať vopred online. Registrácia je rýchla a jednoduchá, postačí vám pár minútiek. Po overení ste pripravený zarezervovať si predpísané potraviny v lekárni bez zbytočného behania. Vo svojom používateľskom účte vždy uvidíte, či sú potraviny vo vybranej lekárni dostupné a budete presne informovaný o mieste i čase vyzdvihnutia.

Pokiaľ trpíte celiakiou a túto diagnózu máte potvrdenú Vaším gastroenterológom, môžete si nechať predpísať potraviny na recept. Najväčšou výhodou je samozrejme nižšia cena týchto potravín v porovnaní s bežnou cenou v obchodoch. Tá je vačšinou o 20-30% nižšia. Nesporným benefitom je, že si viete vybrať aj potraviny, ktoré v bežných potravinách alebo bioobchodoch nenájdete. No a v neposlednom rade je bonusom aj dostupnosť - pokiaľ lekáreň takéto potraviny na sklade nemá, väčšinou ich vie objednať a v krátkom čase aj dodať.

Bezlepkové potraviny zoznam - aké potraviny tu nájdete?

Kategorizácia dietetických potravín sa občas mení, tak ako sa v tomto zozname bezlepkových potravín menia aj doplatky. Už menej častejšie sa mení sortiment. Hlavné zastúpenie majú momentálne výrobky značky Schär, Novalim, Felicia a Jizerka, no nájdete tu aj firmu Mantler a Extrudo.

Dôležité je, že získate prístup k cenovo dostupnej ponuke potravín, na ktoré dopláca poisťovňa. Na začiatku sa v zozname nebudete vedieť zorientovať a pravdepodobne vyskúšate všetky potraviny, ktoré zoznam bezlepkových potravín ponúka. Nájdete v ňom množstvo potravín. a slané praclíky.

Časom, keď získate väčší rozhľad, zistíte, že trh z bezlepkovými potravinami je rozhodne širší a stále sa rozširuje. Zoznam bezlepkových potraviny na predpis Vám nebudú stačiť, nakoľko obsahujú len základné potraviny. Avšak môžu poskytnúť kvalitný základ vašej stravy a zároveň je ich kúpa omnoho finančne prístupnejšia.

Od dotovaných potravín často odrádza fakt, že musíte ísť k lekárovi pre recept. Bezlepkové potraviny na recept získate od Vášho gastroenterológa alebo Vám ich môže predpísať aj obvodný lekár. Je len na vás, kde sa Vám chce čakať.Tento problém sa dá čiastočne vyriešiť tak, že požiadate lekára aby Vám predpísal potraviny na tri mesiace dopredu. Samozrejme v rámci limitu, ten však na základe mojich skúseností vždy stačil.

Aktuálny zoznam potravín, jednotlivé kódy potravín, ktoré vám môže lekár predpísať, a tiež aktuálne množstevné limity nájdete tu: www.health.gov.sk/zoznam-potravin

Napriek tomu, že na Slovensku nie je zdravotníctvo a sociálna pomoc na vysokej úrovni, nie každý štát ponúka celiatikom potraviny na predpis v takej miere ako u nás, a ak vôbec. Gastroenterológ môže pravidelne, v predpísanom množstve, predpisovať niektoré bezlepkové potraviny. Nie sú zadarmo, ale časť sumy hradí poisťovňa. Tak prečo to nevyužiť?

Príspevky pre celiatikov a preukaz ZŤP

Existuje veľa vecí, na ktoré máte ako celiatik nárok a pravdepodobne ste o nich nevedeli. Možnosť získať bezlepkové potraviny na predpis (na recept) je jedna z nich. Každý pacient so zistenou celiakiou môže požiadať o vyplatenie príspevku priamo od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska. Avšak kto má na príspevok naozaj nárok a prečo? Prečítajte si článok o príspevkoch pre celiatikov.

Príspevok je poskytnutý najmä kvôli zdravotnému znevýhodneniu pacientov trpiacich týmto ochorením. Hodnota príspevku je vyčíslená priamo Ministerstvom práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenska a zameriava sa najmä na pacientov s ťažkým zdravotným postihnutím. Okrem zdravotného hľadiska sa tiež však zohľadňuje aj príjem a majetok jedinca. Pokiaľ máte záujem o takéto zvýhodnenie musíte dbať ohľad na viaceré kritéria, nielen na váš zdravotný stav.

Okrem príspevku pre celiatikov a potravín na predpis sú celiatici aj držiteľmi preukazu ZŤP. Tým môžu získať mnohé ďalšie benefity nielen v rámci štátnych ale aj v súkromných inštitúciách. Je preto veľmi výhodné poznať práva ZŤP a správne ich využívať. Pokiaľ teda máte možnosť na využitie týchto výhod vo váš prospech, naštudujte si jednotlivé podmienky a pravidlá držiteľov ZŤP.

Pre celiatikov je tiež omnoho výhodnejšie stravovanie doma. Rovnako z hľadiska finančnej stránky ako aj z hľadiska kvality jednotlivých potravín. Pri stravovaní v reštauráciách máte tiež obmedzenejší výber a nemáte 100% zaručené aké potraviny konzumujete. Naopak pri príprave jedál doma si môžete vybrať konkrétne kvalitné potraviny, ktoré nebudú predstavovať problém v rámci vašich individuálnych stravovacích návykov.

Stravovanie pre celiatikov môže byť aj stereotypné a jednotvárne. V tom vám môže pomôcť množstvo zaujímavých receptov. Tak môžete zaručiť, že aj napriek tomu, že je vaše stravovanie obmedzené, budete mať v kuchyni dostatok chutí. Pre správne fungovanie bezlepkovej diéty je tiež dôležité aby ste mali prehľad o zložkách, ktoré by sa v potravinách a jedlách nemali nachádzať. Môžete tak predísť tráviacim a iným zdravotným problémom.

Pokiaľ vám teda bola diagnostikovaná celiakia môžete využiť aj možnosť nákupu bezlepkových produktov na predpis. Vaše ochorenie však musí byť potvrdené gastroenterológom a tiež musíte mať pozitívnu biopsiu. Pokiaľ spĺňate tieto podmienky, môžete nakupovať potraviny bez lepku aj na recept. Po stanovení diagnózy Vám môže gastroenterológ potraviny začať predpisovať. Pri deťoch môže potraviny predpisovať aj pediater.

Stravovanie bez lepku vám tiež môže pomôcť aj v rámci zdravého životného štýlu. Bude pre vás omnoho jednoduchšie zdravo sa stravovať a pokiaľ k tomu zaradíte aj dostatok pohybu môžete sa cítiť omnoho lepšie.

tags: #bezlepkove #cestoviny #zoznam #značiek