Recept na bezlepkový chlieb: Upečte si doma chutný a zdravý chlieb

Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby. Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici. Poďte si pozrieť zbierku našich receptov na domáci chlieb.

Prečo piecť bezlepkový chlieb doma?

Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva.

Keď som sa vydala na cestu pečenia bezlepkového chlebíka, bolo to veru celkom búrlivé. Často som s Vami moje pokusy zdieľala. Aj mi občas prišla prosba prezdieľať môj recept. Ale poviem Vám úprimne. Rokmi som sa naučila, že pokiaľ nie je môj recept 100%, nepošlem Vám ho. Môj problém s bezlepkovým pečením je ten, že popri všetkých povinnostiach som chcela chlebík jednoduchý na prípravu. Aby to bolo pre mňa udržateľné. Áno, občas som vykúzlila naozaj chutný a štruktúrou dobrý bezlepkový chlebík, ale trval dlho, kopec prekladov a miesenia. Aj bezlepkový kvások som mala od mojej milej Lenky Kváskulienky. Kŕmila som ho 3 mesiace. Ale jednoducho v mojom momentálnom nastavení nebolo pre mňa udržateľné kŕmiť ďalší kvások a piecť zložitejší chlebík. Inak jej bezlepkový chlebík je naozaj perfektný. Koho láka bezlepkové kváskovanie, tento recept je skvelý!Potom som skúšala aj mnohé chlebíky jednoduchšie na prípravu, ale nestáli za veľa. Tak Vám poviem, bola to cesta. Radikálne som odmietla aj chlebíky z bezlepkových zmesí. Zmes plná škrobu nie je nič pre mňa a hoc mnohí z nej pečú, toto tiež nebola moja cesta.

Potom mi prišiel do cesty pohánkový chlebík. Och, konečne niečo udržateľné pre mňa! Zamiešať a nechať 24hod. fermentovať. Niekto odporúča cesto na tento chlieb miesiť 10 minút. Zistila som, že to vôbec nie je nutnosť a chlebík bol nadýchaný, jemný a naozaj parádny aj keď som len ingrediencie zamiešala. Presne podľa môjho gusta, ako mi to dáva zmysel, zamiešať, nechať fermentovať, aj s kefírom. Ale kameň úrazu bol, že ho deti nechceli. Silná pohánková chuť nie je nič pre ne. A tak som skúšala ďalej. Meniť pomery, skúšať iné bezlepkové múky, uberať postupne pohánkovú múku. Až moji milí priatelia prišiel deň, keď som mnohými pokusmi zistila, že tento chlebík je tak univerzálny, že niektoré bezlepkové jednodruhové múky môžete ľubovoľne miešať a chlebík sa Vám vždy podarí. Kombinácii je viac, ja robím z troch bezlepkových múk, ktoré môžem dávať v rôznom pomere. Ach, toto je naozaj skvelý chlieb, ktorý dostal všetkých u nás doma. Chutí deťom, chutí môjmu Miškovi. Kvalitné múky v ňom. K tomu už len psyllium, kombinácia vody a kefíru, ľubovoľné semienka, koreniny. Žiadne sušené droždie ani kypriaci. Iba čas. Nesmiernu radosť mám z takéhoto chlebíka.

Recepty na bezlepkový chlieb

Vyskúšajte si spolu s nami upiecť:

chutný banánový chlieb
kukurično-medový chlieb
chlebík so psylliom

Či už si viac pochutnáte na slanej, alebo sladkej verzii chlebíka, nasledujúce recepty sa vám budú určite hodiť a ocenia ich všetci členovia domácnosti - od tých najstarších až po najmladších.

1. Semienkový chlieb bez droždia

Chcete si pripraviť domáce pečivo, ktoré bude za chvíľku hotové a nenamakáte sa pri ňom? Čo tak vyskúšať tento semienkový chlieb, ktorého základ tvoria ovsené vločky? Keď siahnete po tých bezlepkových, pochutná si na chlebe úplne každý! Navyše nepotrebujete žiadne droždie, miesenie a ani kysnutie. 🤩 Chlieb si zamilujete len tak, ako prílohu k polievke, alebo s nátierkou či obľúbeným džemom. Tak po čom siahnete?

Predhrejte rúru na 200 °C.
Na plech rozprestrite slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka a mandle a pečte 15‑20 minút do hneda.
Všetky suché prísady nasypte do veľkej misy.
Pridajte opečené orechy a semienka, mokré prísady a všetko dôkladne zmiešajte.
Opäť si predhrejte rúru na 200 °C.
Zatiaľ čo sa rúra zahrieva, vyberte chlieb z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
Pečte približne jednu hodinu.
Po upečení opatrne vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. (Uistite sa, že skutočne vychladol pred nakrájaním na plátky. A môžete podávať s tým, čo máte najradšej. Tak dobrú chuť!

2. Chlieb so psylliom

Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorú bežne kúpite v potravinách so zdravou výživou či v lekárňach. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách. Črevám sa hovorí aj druhý mozog. Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.

Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások. Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm. Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.

3. Banánový chlieb

Banánový chlebík je skvelou voľbou nielen preto, že vďaka nemu môžete zužitkovať aj staršie banány, ktoré už nikto nechce, ale hlavne preto, že si ho môžete pripraviť na mnoho spôsobov. S receptom sa dá pohrať a suroviny môžete meniť podľa chuti.

4. Kukurično-medový chlieb

Trochu netradičnejší chlebík, ktorý mnohí možno ani nepoznajú. O to viac ho treba doma vyskúšať a dopriať si tak v rámci pečiva niečo nové. Potom ho vareškou postláčajte, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Následne cesto preložte na poriadne pomúčenú podložku a spracujte do bochníka.

Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový chlieb

Tento chlebík je skvelou alternatívou, pokiaľ nechcete jesť často lepok alebo ak sa mu úplne vyhýbate. Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.

S našimi receptami si ľahko pripravíte domáci bezlepkový chlieb a pečivo. Nádherná chrumkavá kôrka a mäkká striedka.

Ďalšie recepty:

Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládneš aj v bezlepkovej...
Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!
Recept na jednoduchý bezlepkový domáci chlieb z prirodzene bezlepkových múk bez hotových zmesí. Mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre bezlaktózovú a vegánsku diétu.
Bezlepkový pita chliebNa letnú grilovačku ako stvorený. Na tento chlebík sme využili náš polotovar - halušky v prášku, ktorý obsahuje pravé zemiakové vločky a zemiakovú múku.

Kváskový chlieb bez lepku - múka MIX B a pohánková múka. Ako upiecť chlieb.

Milovník prírody, zdravého varenia a zdravého životného štýlu, rodák z Liptova, momentálne žijúci v Bratislave.

tags: #bezlepkový #chlieb #recept