Bezlepkový Kuskus: Nutričné hodnoty a využitie v strave

Tradičné africké jedlo - kuskus sa vyrába z tvrdej pšenice. Spracováva sa na krupicu a vytvarované guličky sa následne naparujú a sušia. Kuskus je jednou zo základných potravín severafrickej kuchyne a je výživná a chutná cestovina v tvare drobných guľôčok. Je vhodný na prípravu chutného a plnohodnotného zdravého jedla, ktorý sa dá pripraviť na slano a aj na sladko. Vynikajúco chutí teplý aj za studena.

Ľahko stráviteľný kuskus je nutrične dokonale vyvážený, vynikajúco zasýti a dodá organizmu potrebnú vitalitu a energiu. Samotný kuskus nemá osobitú chuť, hravo však prijíma chuť pridaných surovín. V priebehu pár minút môže byť na stole výdatný pokrm.

Existuje aj BIO bezlepkový ryžový kuskus, ktorý je ideálny pre priamu spotrebu a rýchle varenie. Jeho príprava je veľmi jednoduchá - stačí ho jednoducho zaliať vriacou vodou (v pomere 2 diely vody na 1 diel kuskusu), približne pol centimetra nad kuskus. Prikryte pokrievkou a počkajte približne 5 minút, kým vsiakne voda do cestoviny.

Snadný Kuskus se Zeleninou | bez Masa

Nutričné hodnoty kukuricného kuskusu BIA (na 100g):

Kukuricný kuskus BIA bezlepkový:

Energetická hodnota: 358 kcal / 1 500 kJ
Bielkoviny: 7,5 g
Sacharidy: 77,4 g
Cukry: 1,5 g
Tuky: 1 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
Vláknina: 2,5 g
PHE: 375 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

Bielkoviny
Sacharidy
Cukry
Nasýtené mastné kyseliny

Tento kuskus je vyrobený z červenej šošovice a cícera a je vhodný najmä pre vegánsku diétu a ľudí s obmedzenou schopnosťou príjmu živočíšnych proteínov. Cous Cous di Mais od talianskeho výrobcu Nutri Free predstavuje kukuričný kuskus bez lepku. Môžete ho použiť aj na prípravu šalátov.

Výživové hodnoty v 100 g kukuričného kuskusu:

Nutričná hodnota	Hodnota
Energetická hodnota	1684kJ/398 kcal
Tuky	3,3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	0,5 g
Sacharidy	82 g
z toho cukry	0,7 g
Bielkoviny	8,1 g
Vláknina	3,0 g
Soľ	< 0,01 g

Príprava a využitie

Kuskus môžete uvariť aj s mliekom ako sladký dezert s ovocím. Na ochutenie sa hodí trstinový cukor, ryžový sirup, kokos, hrozienka, klinčeky, oriešky, celú alebo mletú škoricu, obľúbené ovocie (goji, hrozienka, papája), podľa vlastnej chuti. Môžete z neho pripraviť aj raňajkovú kašu, dezert či lahodný koláč. Dá sa ochutiť aj obľúbenými bylinkami alebo voňavým korením. Hodí sa do šalátov, k zelenine, so strukovinami alebo k mäsu. Kuskus môžete podávať ako hlavný chod v podobe šalátu alebo "rizota" alebo ako prílohu k mäsu.

Ponúka dôležité antioxidanty a obsahuje vitamín B1, B3, B6, K, E, luteín, kyselinu listovú a pantoténovú. Je bohatým zdrojom vlákniny a vzácnych minerálov, ako železo, vápnik, horčík, fosfor, selén, meď, draslík, sodík, zinok, mangán, omega-3 a omega-6 kyseliny.

Existujú aj instantné hotové jedlá s kuskusom bez obsahu lepku, mlieka a vajec. Napríklad, boloňská omáčka nemusí byť vždy len na špagetách. Stačí zaliať obsah 250 ml - 300 ml vriacej vody.