Bezlepkový slivkový koláč: Recept na lahodný dezert

Stále viac ľudí trpí intoleranciami na lepok, laktózu prípadne vajíčka. Ak patríte medzi nich, nemusíte sa vzdávať obľúbených koláčov. Ponúkame vám recept na chutný bezlepkový slivkový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma.

Tento recept pochádza od blogerky La Teta, ktorá dobre vie, že kombinácia sliviek, maku a tvarohu je jednoducho nesmrteľná. A ak radi pečiete ovocné koláče bez lepku, máme pre vás okrem tohto chutného receptu aj námety na ďalšie koláče zo sliviek alebo jabĺk.

Pri kysnutí nesledujte čas, ale oči. Bezlepkové cesto má vlastnú hlavu, a preto je najlepšie čakať, kým cesto zdvojnásobí objem, a v tej chvíli pokračovať.

Ingrediencie a postup

Cesto

Na cesto pripravíme kvások z polovice teplej vody alebo mlieka, asi 20 g cukru, droždia a necháme ho 10 minút kysnúť. Do misky dáme 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce, zvyšok vody alebo mlieka, roztopené maslo a pripravený kvások. Všetko spolu dôkladne premiešame. Pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi a miešame (najlepšie elektrickým mixérom alebo ručne) asi 3 minúty. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem. Potom ho vyvaľkáme na pracovnej doske posypanej bezlepkovou zmesou a uložíme na vymastený plech. Necháme ešte 10 minút podkysnúť.

Posýpka

Na posýpku zmiešame bezlepkovú zmes, maslo, cukor a škoricový cukor, dobre premiešame (najlepšie rukou).

Plnka

Slivky pokrájame na polovičky a odkôstkujeme.
V troch troche mlieka rozdrvte droždie, pridajte lyžicu cukru a nechajte vzísť kvások. Potom pridajte ostatné ingrediencie a vypracujte hladké cesto.
Tvaroh oslaďte, prešľahajte s mliekom a vmiešajte mak. Náplň rovnomerne rozotrite na cesto.

Pečenie

Na cesto poukladáme odkvapkané ovocie a vrch posypeme posýpkou. Koláč môžeme na povrchu potrieť rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka a posypať ho trochou mletej škorice. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, resp. do zlatista.

Vykôstkované slivky poukladáme na cesto, posypeme mrveničkou a škoricovým cukrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C 15-20 minút dozlatista.

Ak by vrch začal moc hnednúť, prikryjeme ho alobalom. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.

Koláč poprášime škoricou a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C približne 30-40 minút.

Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Stuhnuté cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na dve polovice. Jednu natlačíme na dno tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 20 cm).

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme ho do formy vymastenej olejom. Okraje cesta môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.

Bezlepkový slivkový kysnutý koláč - ako od babičky

Ďalšie tipy

Aký robot použiť na bezlepkové kysnuté cesto? Odpoveď vás možno prekvapí: žiadny nepotrebujete. Stačí ručný mixér s hnetacími hákmi. Bezlepkové cesto netreba dlho spracovávať - „vytĺkať lepok“ z neho aj tak nemožno, takže sa tým zbytočne nezdržujte.
Hľadáte aj ďalšie bezlepkové recepty? Na našom webe pre vás máme množstvo bezlepkových receptov na slané jedlá, ako aj torty, dezerty a vianočné pečenie.

Nutričné hodnoty

Mak obsahuje približne 12 x viac vápnika ako mlieko. Mak obsahuje niekoľko násobne viac vápnika ako mlieko. Len škoda, že väčšinou ho jeme v kombinácii s množstvom cukru a múky.

Tabuľka: Porovnanie obsahu vápnika

Potravina	Obsah vápnika (na 100g)
Mlieko	120 mg
Mak	1438 mg

tags: #bezlepkový #slivkový #koláč #recept