Malinová Torta s Bielym Korpusom a Kakaovou Plnkou: Recept na Pôžitok

Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Svieža chuť a krásny vzhľad z nej robia ideálnu voľbu na oslavy, narodeniny, alebo len tak ku kávičke. Táto kombinácia uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Ponúkame dva recepty - jeden klasický s kakaovým korpusom a malinovým pyré a druhý rýchly so sušienkovým korpusom.

Táto torta, inšpirovaná populárnou šou Pečie celé Slovensko, je dokonalou kombináciou bohatých čokoládových chutí a osviežujúcich malín. Recept od porotkyne Jožky Zaukolcovej zaručuje lahodný zážitok, ktorý si môžete vychutnať pri akejkoľvek príležitosti. Nezabudnite na tradíciu zdobenia - jedna malina musí chýbať!

Čokoládové torty patria medzi obľúbené dezerty, ktoré sa hodia takmer na každú príležitosť. Ak hľadáte jednoduchý a overený recept na čokoládovú narodeninovú tortu, ste na správnom mieste. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, no zároveň poteší aj náročných maškrtníkov.

Extra sladká malinová torta 🍰 | Veronika Bušová, Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie a Postup Prípravy

Čokoládový korpus: Základ úspechu

Suché ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 50 g kakaa
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/4 čajovej lyžičky soli

Mokré ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 120 ml mlieka
  • 120 ml rastlinného oleja
  • 120 ml horúcej vody

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu (priemer 20-24 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Zmiešame suché ingrediencie.
  3. Pridáme vajcia, mlieko a olej. Premiešame dohladka.
  4. Nakoniec pridáme horúcu vodu a dôkladne premiešame. Cesto bude riedke, čo je normálne.
  5. Nalejeme cesto do formy a pečieme približne 35-40 minút. Skontrolujeme špáradlom. Necháme vychladnúť.

Alternatívny recept na korpus:

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Varíme, až kým nemajú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Parížska šľahačka: Jemná a elegantná

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 100 g horkej čokolády
  • 1 lyžica práškového cukru

Postup:

  1. Smotanu zohrejeme a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
  2. Zmes necháme vychladnúť v chladničke (ideálne cez noc).
  3. Vychladenú zmes vyšľaháme spolu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.

Alternatívny čokoládový krém:

Smotanu zohrejeme a zalejeme ňou čokoládu s maslom. Necháme v kľude odstáť asi jednu minútku. Mascarpone izbovej teploty zmiešame s mierne vychladnutou čokoládou a premiešame stierkou. Následne pridáme cukor a smotanu na šľahanie (33 % rovno z kelímka) a pri nízkych otáčkach vyšľaháme krém na nadýchanú konzistenciu.

Zostavenie torty: Umenie vrstvenia

Ak sme upiekli jeden korpus, prerežeme ho vodorovne na tri časti. Ak sme piekli samostatné korpusy, necháme ich vychladnúť. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom, ganache alebo malinovým džemom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom alebo parížskou šľahačkou a dáme zachladiť. Vrch torty ozdobíme čerstvými malinami (nezabudnite jednu vynechať!).

Malinová Torta s Bielym Korpusom a Kakaovou Plnkou

Táto verzia torty kombinuje jemný biely korpus s bohatou kakaovou plnkou a sviežimi malinami.

Ingrediencie

  • Korpus: Bielky, štipka soli, cukor, olej, žĺtky, múka, kakao
  • Malinové pyré: Čerstvé maliny, cukor
  • Krém: Biela čokoláda, malinové pyré, živočíšna smotana, mascarpone

Postup

  1. Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia. Bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny. Postupne do nej zašľaháme asi na trikrát cukor. Hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná. Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky. Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.
  2. Príprava malinového pyré: Z čerstvých malín a cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém.
  3. Príprava krému: V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu. Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej malinové pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu. V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy. Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.
  4. Vrstvenie torty: Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny. Na takto pripravený korpus, ktorý sme vložili naspäť do formy, navrstvíme smotanovo-malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa.
  5. Dokončenie: Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.

Malinová Torta s Sušienkovým Korpusom a Smotanovo-Čokoládovou Plnkou

Táto verzia je jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu, ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na lahodnej malinovej torte.

Ingrediencie

  • Korpus: Sušienky (pomixované s mandľami na prášok), rozpustené maslo
  • Plnka: Smotana (250 ml), nalámaná čokoláda, med, orieškovo-čokoládová nátierka, vajce, štipka soli
  • Malinová zmes: Maliny (popučené vidličkou), džem, med, želatína (voliteľné)
  • Vrchná vrstva: Smotana (250 ml), trstinový cukor, nastrúhaná čokoláda, maliny na ozdobu

Postup

  1. Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 180° Celzia. Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy (na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút.
  2. Príprava plnky: Do hrnca nalejeme smotanu a privedieme ju k varu. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme med, orieškovo-čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
  3. Príprava malinovej zmesi: Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, med, a ak chceme lepšie tuhnutie, môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou.
  4. Dokončenie: Smotanu vyšľaháme do tuha, primiešame trstinový cukor a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami. Necháme vychladnúť (najlepšie cez noc) a môžeme podávať.

Tipy a Triky pre Dokonalú Malinovú Tortu

  • Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé maliny a kvalitnú čokoládu.
  • Korpus: Ak sa vám korpus prepadne, skúste kakao a bielkovú penu primiešať iba zľahka stierkou, nie mixérom.
  • Krém: Pri príprave krému je dôležité, aby boli všetky suroviny (mascarpone, čokoláda, smotana) správnej teploty. Mascarpone by malo byť izbovej teploty, čokoláda mierne vychladnutá a smotana na šľahanie dobre vychladená.
  • Šľahanie krému: Krém šľahajte pri nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Priebežne mixér vypnite a skúste konzistenciu, aby sa krém neprešľahal.
  • Mrazené maliny: Ak používate mrazené maliny, nechajte ich dobre odkvapkať, aby torta nebola príliš vlhká.
  • Sladidlo: Ak chcete znížiť množstvo cukru, môžete použiť náhradné sladidlo, napríklad Erytritol.
  • Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžete použiť bezlepkové sušienky alebo piškótové cesto.
  • Ozdobovanie: Tortu môžete ozdobiť nielen malinami a čokoládou, ale aj iným ovocím, napríklad jahodami, čučoriedkami alebo mätou.

Variácie a Obmeny Receptu

  • Biela malinová torta: Namiesto kakaa pridajte do korpusu kukuričný škrob a do krému bielu čokoládu.
  • Vanilková malinová torta: Namiesto čokoládového krému použite vanilkový krém a pridajte viac malín.
  • Malinová torta s tvarohom: Namiesto mascarpone použite tvaroh, ktorý dodá torte ľahšiu chuť.
  • Poschodová torta: Ak chcete tortu vyššiu, pridajte ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.

Recepty na plnky do torty

  • Tvarohovo-smotanová plnka: Táto plnka je ľahká, svieža a ideálna pre letné torty. Môžete ju skombinovať s rôznym ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
  • Čokoládová plnka s mascarpone: Táto plnka je bohatá, krémová a ideálna pre milovníkov čokolády. Môžete použiť bielu, mliečnu alebo horkú čokoládu, podľa toho, čo máte radi.
  • Jogurtová plnka: Svieža jogurtová plnka je ľahká a osviežujúca, ideálna pre horúce letné dni. Stačí zmiešať smotanový jogurt, kyslú smotanu alebo šľahačku a želatínový stužovač. Skombinujte s ovocím podľa vlastnej chuti.

Skúsenosti a rady od pekárov

Gabriela: "Uzasna, chutna a naozaj jednoducha torta. Torty už nekupujem roky. Vadí mi ťažký presladený maslový krém, suchý korpus, nedostatok ovocia a často nevkusná výzdoba. Nemám rada cukrárske polevy z bohviečoho a akože marcipán, ktorý s mandľami nemá nič spoločné. Torta je ukrytá pod kilami cukru a.k.a. cukrárskej poťahovacej hmoty a ani neviem z akých surovín je urobená. Táto narodeninová torta pre moju 12-ročnú Lindu nie je iná. Milujem takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom. Áno, urobila som aj ganáž / ganache, čo je nóbl francúzske slovíčko pre vyšľahanú čokoládu s trochou sladkej smotany. Ganache robím často a preto som si prípravu totálne zjednodušila. Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať. Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril. Čo sa krému týka, tiež to nie je žiadna veda. Mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť! Potom stačí primiešať už spomínanú ganáž z bielej čokolády a delikátny krém je hotový. Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus. Rúru dám zohriať na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dám do robota a nechám šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešam kypriaci prášok. Preosejem tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešam. Postup zopakujem ešte dva krát, kým neminiem celú múku."

Veronika: "Túto tortu robievam už niekoľko rokov a vždy nádherne vyšla."

Miriam (11 rokov): "Túto tortu som urobila úplne sama, je veľmi chutná a neostala po nej ani stopa."

tags: #biely #korpus #kakaova #plnka #maliny #recept

Populárne príspevky: