Špenát v Kuchyni: Recepty pre Zdravie a Chuť
Špenát je všestranná a zdravá zelenina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch. Či už hľadáte rýchly obed, večeru alebo snack, špenát je skvelou voľbou. Ponúkame vám inšpiráciu a recepty, ako využiť špenát vo vašej kuchyni. Špenát je nielen chutný, ale aj plný živín.
Vedel to už Pepek námorník, ktorý v známom kreslenom seriáli jedol jeden špenát za druhým. Vďaka nemu bol silný a neohroziteľný. A hoci vám zo špenátu svaly ako zo železa nenarastú, obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Jednou z nich je práve železo vo vysokom množstve. Ďalej obsahuje vitamín A, C, E, K, vitamíny skupiny B a kyselinu šťaveľovú. Z minerálnych látok je to kremík, mangán, horčík, draslík, vápnik, jód, meď, zinok, sodík, omega 3 a omega 6 kyseliny. Konzumácia špenátu chráni oči, zmierňuje príznaky hemofílie, upokojuje nervy a posilňuje mozog. Okrem toho udržiava zdravý krvný tlak, posilňuje srdce, aktivizuje tvorbu kostí a spevňuje zuby. Zelené listy špenátu sú bohaté na dôležitú vlákninu, ktorá pomáha správnemu tráveniu.
Prečo jesť špenát?
Vedel to už Pepek námorník, ktorý v známom kreslenom seriáli jedol jeden špenát za druhým. Vďaka nemu bol silný a neohroziteľný. A hoci vám zo špenátu svaly ako zo železa nenarastú, obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Jednou z nich je práve železo vo vysokom množstve. Ďalej obsahuje vitamín A, C, E, K, vitamíny skupiny B a kyselinu šťaveľovú. Z minerálnych látok je to kremík, mangán, horčík, draslík, vápnik, jód, meď, zinok, sodík, omega 3 a omega 6 kyseliny.
Konzumácia špenátu chráni oči, zmierňuje príznaky hemofílie, upokojuje nervy a posilňuje mozog. Okrem toho udržiava zdravý krvný tlak, posilňuje srdce, aktivizuje tvorbu kostí a spevňuje zuby. Zelené listy špenátu sú bohaté na dôležitú vlákninu, ktorá pomáha správnemu tráveniu.
Nutričné hodnoty špenátu
Priemerná porcia špenátu (cca 100 g) obsahuje približne:
- Energia: 35 kcal / 147 kJ
- Bielkoviny: 3,4 g
- Sacharidy: 2,9 g
- Cukry: 0,4 g
- Tuky: 0,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 1,9 g
- Soľ: 0,2 g
- PHE: 170 mg
Špenát je teda nízkokalorická potravina s vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny.
Rýchle a Jednoduché Recepty so Špenátom
Dusený špenát s vajcom
Toto jedlo je jednoduché, rýchlo hotové a chutné. Ide o tradičné spojenie špenátu a vajec, ale v trochu modernejšom, vylepšenom prevedení.
Ingrediencie:
- Čerstvý špenát
- Vajcia
- Cibuľa
- Sladká mletá paprika
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Čerstvý špenát umyjeme, scedíme a necháme odkvapkať.
- Vo väčšej panvici zohrejeme olej, pridáme najemno nasekanú cibuľu a opekáme do sklovita.
- Pridáme necelú lyžičku sladkej mletej papriky, premiešame a hneď do panvice vložíme špenát.
- Obsah panvice premiešame, špenát zavädne a pustí šťavu.
- Osolíme a okoreníme.
- Dusíme dovtedy, kým sa všetka tekutina neodparí, bude to trvať pár minút.
- Zakryjeme pokrievkou a pečieme na miernom plameni, až sú vajíčka hotové, bielky stuhnuté, ale žĺtka ešte trochu tekuté.
Dusený špenát s vajcom je skvelou voľbou na rýchly obed, večeru alebo dokonca desiatu. Experimentujte s pridaním rôznych byliniek a korenín pre ešte zaujímavejšiu chuť.
Špenátové placky s tvarohom
Doslova za pár minút pomocou nášho receptu dokážete pripraviť rýchly obed, večeru alebo snack pre vašich najbližších. Pokojne si k nim pripravte jednoduchý jogurtový dip a podávajte ich s teplým mliekom. Výborne sa tiež hodia ako desiata pre deti do školy alebo ako jedlo na vaše výlety. Samozrejme, náplň si môžete prispôsobiť podľa seba. Pridajte nadrobno nasekanú čerstvú červenú papriku, rôzne bylinky ako kôpor alebo mäta. Nebojte sa použiť svoju fantáziu.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Vriaca voda
- Tvaroh
- Cibuľa
- Špenát
- Pažítka
- Slanina
- Syr
- Vajce
- Cesnak
- Čierne korenie
Postup:
- Pripravte cesto. Do misy nasypte múku, soľ, pridajte olivový olej a vriacu vodu. Vareškou premiešajte a cesto domieste rukou.
- Medzitým si nachystajte náplň. V čistej mise zmiešajte tvaroh, nakrájanú cibuľu, špenát, pažítku, na drobno nasekanú upraženú slaninku, nastrúhaný syr, vajce a dochuťte treným cesnakom, soľou a čiernym korením.
- Plnenú chlebovú placku preložením cesta cez náplň uzavrite a okreje riadne prstami zatlačte.
Tip: Špenát je prirodzeným farbivom. Čím viac sa vám podarí rozmixovať ho najemno s olejom, tým výraznejšiu farbu cestu dodá.
Orzo s kuriatkami a špenátom (Vegetariánska verzia)
Môžete si pripraviť čisto vegetariánske jedlo: Orzo s kuriatkami a špenátom. Spôsob prípravy veľmi pripomína prípravu rizota. Orzo, alebo risoni je podlhovastá cestovina, na Slovensku tiež známa ako slovenská ryža. Určite ste sa s ňou už stretli. Najčastejšie sa u nás používa ako príloha k mäsu a omáčke.
Spomienky na slovenskú ryžu z našich detských čias ale nie sú len pozitívne. Tety kuchárky v školskej jedálni pripravovali slovenskú ryžu varením, čo zapríčinilo že bola mazľavá a lepila sa.
Ingrediencie:
- Orzo (slovenská ryža)
- Kuriatka
- Špenát
- Víno
- Vývar
- Parmezán
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pridajte orzo a kuriatka, osoľte, okoreňte a nechajte chvíľku restovať.
- Podlejte vínom, nechajte ho trochu odpariť a postupne, po troškách zalievajte vývarom.
- Pridajte nastrúhaný parmezán, špenát, trošku masla, premiešajte a rizoto odstavte.
Krémové špenátovo - bylinkové rizoto s hráškom 🫛🥘 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Špenátová polievka
Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Skutočne, rýchlosťou prípravy sa dá prirovnať k instatným polievkam, nie však chuťou a kvalitou, samozrejme.
Ingrediencie:
- Šalotka
- Zeleninový vývar
- Špenát
- Olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji jemne orestujte na drobno narezanú šalotku.
- Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte.
- Polievku nemixujte.
Netradičné recepty: Machová torta zo špenátu
Počas nášho neuveriteľného výletu po Brne sme zašli aj do cukrárne SORRY - pečeme jinak. Kto v tejto cukrárni bol, dobre vie, že názov nezavádza. Naozaj pečú úplne inak. Zo všakovakých dezertov, sme si mohli vybrať napríklad cheesecake, ktorý chutil na chlp ako jablková štrúdľa, či machovú tortu zo špenátu, zdobenú sušenými svrčekmi… Áno, dobre počujete, svrčekmi. Koho by taký dezert nezaujal? No a to bola inšpirácia pre napečenie našej machovej torty. Vyzerá a aj chutí úplne inak. Hmyz sme tiež vynechali. Ale naozaj. Svieža machová torta k horúcemu letu patrí a recept na ňu zase rozhodne patrí na náš blog.
Ingrediencie:
- Bielka
- Kryštálový cukor
- Špenát
- Olej
- Žĺtka
- Múka
- Sóda
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Upečte korpus. Samostatne vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom.
- Špenát prepláchnite a rozmixujte spolu s olejom na kašu.
- Špenátovú kašu postupne prilievajte k žĺtkom a šľahajte.
- Žĺtkovú zmes opatrne stierkou primiešajte k vyšľahaným bielkam.
- Postupne pridávajte preosiatu múku zmiešanú so sódou a opatrne miešajte.
- Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 stupňov cca 25 minút. Pred vytiahnutím z rúry urobte test špajlou. Po zapichnutí a vytiahnutí musí ostať suchá a čistá.
Krém na tortu:
- Do misy vložte mascarpone, kyslú smotanu a práškový cukor.
- Za neustáleho šľahania postupne prilievajte šľahačkovú smotanu.
- Pre väčší efekt orežte cesto aj po obvode. Odrezky na záver použijete na dozdobenie.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Špenátové halušky s bryndzou: Tradičné slovenské jedlo v zdravej verzii so špenátom.
- Špenátové palacinky s tvarohovou plnkou: Skvelá alternatíva klasických palaciniek.
- Ryžová omeleta so špenátom a dusenou zeleninkou: Rýchly a zdravý obed alebo večera.
- Špenátový prívarok: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Špenát a zdravie: Dôležité informácie
Napriek všetkým benefitom je dôležité konzumovať špenát s mierou. Obsahuje totiž kyselinu šťaveľovú, ktorá môže viazať vápnik a znižovať jeho vstrebávanie.
