Bioharmonie Mungo Fazuľa: Účinky a Využitie pre Vaše Zdravie

Mungo fazuľa, známa aj ako "zelená sója", je malá, okrúhla, olivovo zelená strukovina, ktorá sa vďaka svojim výnimočným vlastnostiam stala obľúbenou súčasťou kuchýň po celom svete, najmä v Ázii. Kým pre mnohých môže byť novinkou, v tradičnej ajurvédskej strave v Indii má svoje miesto už tisíce rokov. Mungo fazuľa je považovaná za "jednu z najcennejších potravín" a bola tradičnou formou medicíny už pred 1 500 rokmi.

Nutričné hodnoty mungo fazule

Z hľadiska zloženia predstavuje mungo fazuľa veľmi hodnotnú potravinu, ktorá telu poskytuje perfektnú výživu. Mungo fazuľa je veľmi výživná a ukrýva v sebe množstvo dôležitých živín a blahodarne vplýva na trávenie aj srdcovo-cievny systém človeka.

V 100 g mungo fazule nájdeme:

  • 347 kalórií
  • 1,2 g tukov
  • 63 g sacharidov (z toho 7 g cukry)
  • 16 g vlákniny
  • 24 g bielkovín

Ďalej obsahuje vitamín A, B1-tiamín, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú (156% ODD), C, E a K, betakarotén, aminokyseliny, z minerálnych látok obsahuje horčík, železo, fosfor, mangán, zinok, draslík, vápnik, sodík, meď, selén, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.

Vďaka tomuto bohatému zloženiu má mungo fazuľa množstvo pozitívnych účinkov na zdravie.

Zdravotné benefity mungo fazule

Mungo fazuľa nie je len chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie:

  • Posilňuje imunitu: Antibakteriálne vlastnosti mungo fazule pomáhajú zvýšiť imunitu a bojovať proti škodlivým baktériám a vírusom.
  • Udržuje zdravé srdce: Mungo fazuľa je skvelým doplnkom k akejkoľvek protizápalovej strave vďaka svojej schopnosti udržať cievy čisté a tým zlepšuje krvný obeh. Bojuje proti LDL cholesterolu a má pozitívny vplyv aj na krvný tlak.
  • Chráni pred vznikom rakoviny: Mungo fazuľa obsahuje aminokyseliny a flavonoidy, vďaka ktorým má antioxidačné vlastnosti proti rozvoju rakoviny a je schopná chrániť poškodenie DNA a nebezpečnú bunkovú mutáciu.
  • Znižuje príznaky predmenštruačného syndrómu (PMS): Mungo poskytuje vitamíny skupiny B, vrátane vitamínu B6-pyridoxínu a B9-kyseliny listovej, dôležité pre kontrolu kolísania hormónov, ktoré vedú k závažným príznakom PMS.
  • Zasýti a pomáha pri chutnutí: Mungo fazuľa je dobre stráviteľná a človeka dokáže zasýtiť na dlhú dobu. Nezvyšuje hladinu cukru a nespôsobuje záchvaty vlčieho hladu.
  • Podporuje dobré trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny má blahodarný vplyv na proces trávenia, zabezpečuje pravidelné vyprázdňovanie a chráni pred zápchou.
  • Znižuje hladinu cukru v krvi: Konzumáciou mungo fazule je možné podporiť zdravú hladinu cukru v krvi. Je preto i vhodnou súčasťou jedálnička diabetikov a všetkých, ktorí potrebujú hladinu cukru v krvi stabilizovať.
  • Pomáha ženám počas tehotenstva či menštruácie: Mungo fazuľa by taktiež nemala chýbať v jedálničku tehotných žien, pretože je zdrojom kyseliny listovej, ktorá je pre správny rast a vývoj dieťaťa nevyhnutná.

Ako pripraviť mungo fazuľu

Mungo fazuľa sa dá konzumovať na množstvo spôsobov. Je vhodná na varenie alebo klíčenie.

Varenie mungo fazule

Príprava mungo fazule je pomerne rýchla. Fazuľu namočíme na 4-8 hodín. Potom ho varíme cca 20-30 min. v inej vode. Dĺžka varenia je premenlivá a závisí od toho, ako zrelé je semienko. Počas varenia zbierame penu a nemiešame, stačí len zatrepať nádobou.

Varenú fazuľu mungo používame do hustých zeleninových polievok, do zmesí so zeleninou alebo mäsom a ako základ vegetariánskych fašírok. Je vhodná nielen na prípravu polievok, ale taktiež ju môžete pridať do rôznych zeleninových pokrmov, napríklad šalátov, cestovín i rizota. Je vhodnou ingredienciou aj do omáčok k mäsu. Z uvarenej fazuľky je tiež možné pripraviť chutnú nátierku.

Klíčenie mungo fazule

Jak na domácí klíčení - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Mungo fazuľa sa veľmi ľahko klíči. Tu je základný postup:

  1. Fazuľu prepláchneme vo vode, dáme do širokohrdlej zaváracej fľaše a pridáme toľko vody, aby boli zakryté.
  2. Necháme cez noc napučať, potom zlejeme vodu, dobre prepláchneme a necháme odkvapkať.
  3. Vrátime fazuľu do zaváracej fľaše, hrdlo prekryjeme kúskom látky alebo papierom a necháme klíčiť na polosvetlom chladnejšom mieste.
  4. Každých 8 hodín prepláchneme a necháme odkvapkať.
  5. Necháme klíčiť 2 - 4 dni podľa toho, aké veľké chceme klíčky.
  6. Nakoniec prepláchneme a skladujeme v chladničke až niekoľko týždňov.

Podľa toho, ako dlho ju necháme klíčiť, získame buď krátke klíčky na priamu konzumáciu - výborné na posypanie chleba, ryže a do šalátov - alebo dlhé chrumkavé klíčky, ktoré sú vynikajúce kratučko opražené v ázijských pokrmoch.

Skladovanie

  • Sušenú mungo fazuľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na tmavom mieste.
  • Klíčky mungo fazule skladujte v chladničke a snažte sa ich rýchlo spotrebovať.

tags: #bioharmonie #mungo #fazula #farebna #1x500 #g

Populárne príspevky: