Božská citrónová torta: Recept na osviežujúci dezert

Citrónová torta je najlepším dôkazom toho, že môžete urobiť nebesky chutnú tortu s minimálnym úsilím. Stačia na to jednoduché ingrediencie, jednoduchá metóda a chuť, ktorá je absolútne božská. Je ako malý citrónový obláčik: ľahký, vzdušný a neuveriteľne vlhký. Pretože je mimoriadne jednoduché ju vyrobiť, môžete sa pre lahodnú tortu snov rozhodnúť, vždy keď vás doženie hlad a máte chuť na niečo sladké.

Nepečená citrónová torta s mascarpone

Hľadáte dezert, ktorý je neuveriteľne ľahký, svieži a nevyžaduje si ani minútu pečenia? Táto božská nepečená torta s hodvábnym citrónovým krémom je presne to, čo potrebujete! Predstavuje dokonalú harmóniu sladkých cukrárskych piškót namočených v mlieku a intenzívne citrónového krému zjemneného bielou čokoládou. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá a aktívna časť vám zaberie len pár desiatok minút. Potom už len stačí nechať tortu poriadne stuhnúť v chladničke a môžete si vychutnávať túto citrusovú delikatesu.

Táto nepečená torta je ideálnou voľbou na letné osvieženie, slávnostnejšie príležitosti, alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo výnimočne dobré a ľahké. Môžete ju podávať samotnú, alebo dozdobenú čerstvým ovocím či šľahačkou. Pripravte sa na záplavu komplimentov, pretože táto torta si získa srdce každého milovníka sladkých, no zároveň osviežujúcich dezertov.

Citrónový cheesecake bez pečenia

Základné informácie

Čas prípravy: cca 25 minút (aktívna práca)
Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 12 hodín
Počet porcií: 1 torta (cca 12-16 porcií z formy Ø 26 cm)
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na piškótový korpus:

300 g cukrárskych piškót (dlhých)
200 ml plnotučného mlieka (na namáčanie piškót)

Na božský citrónový krém:

2 ks žĺtkov
100 g kryštálového cukru
Šťava z 1 stredne veľkého citróna
Jemne nastrúhaná kôra z 1/2 až 1 chemicky neošetreného citróna (podľa požadovanej intenzity chuti)
50 g kukuričného škrobu
500 ml plnotučného mlieka
80 g bielej čokolády (kvalitnej, nalámanej na menšie kúsky alebo nasekanej)

Postup prípravy

Príprava piškótového základu:

Pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm (ideálne otváraciu). Dno formy môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu s hotovou tortou, nie je to však nevyhnutné.

Cukrárske piškóty podľa potreby prekrojte na polovicu (najmä ak budete chcieť vytvoriť hustejší základ alebo ak sa celé nezmestia).

Každú piškótu (alebo jej polovicu) krátko a rýchlo namočte z oboch strán do mlieka pripraveného v plytkej miske. Piškóty by nemali byť príliš rozmočené, len jemne nasiaknuté.

Namočenými piškótami postupne vyskladajte dno tortovej formy. Snažte sa pokryť celú plochu čo najtesnejšie, prípadné medzery môžete vyplniť menšími kúskami piškót.

Príprava citrónového krému:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte metličkou žĺtky s kryštálovým cukrom do hladka.

K žĺtkovej zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a jemne nastrúhanú citrónovú kôru (dbajte na to, aby ste strúhali len žltú časť kôry, biela je horká).

Prisypte kukuričný škrob a všetko opäť dôkladne premiešajte metličkou, aby v zmesi neostali žiadne hrudky škrobu.

Postupne za stáleho miešania prilievajte 500 ml mlieka. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie pekne nespoja.

Hrnec so zmesou položte na stredný plameň. Za nepretržitého miešania (najmä pri dne, aby sa krém nepripálil a nevznikli hrudky) varte, kým krém viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať. Malo by to trvať približne 5-7 minút. Konzistencia by mala pripomínať hustejší puding.

Keď krém zhustne, odstavte ho z plameňa. Ihneď do horúceho krému pridajte nalámanú alebo nasekanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a krém nebude krásne hladký a lesklý.

Skladanie a chladenie torty:

Ešte horúci citrónový krém opatrne nalejte na piškótový základ vo forme. Jemne uhlaďte povrch lyžicou alebo stierkou.

Tortu nechajte najprv mierne vychladnúť pri izbovej teplote (cca 30-60 minút), potom ju prikryte potravinovou fóliou (aby nenasiakla pachy z chladničky) a vložte do chladničky.

Nechajte tortu v chladničke dôkladne stuhnúť a odpočívať minimálne 12 hodín, ideálne cez noc. Tento čas je dôležitý, aby krém perfektne stuhol a chute sa prepojili.

Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy.

Tipy

Použite kvalitné cukrárske piškóty, ktoré dobre sajú tekutinu, ale zároveň si zachovajú určitú štruktúru a nerozpadnú sa úplne na kašu.
Aby bol citrónový krém dokonale hladký a bez hrudiek, je kľúčové kukuričný škrob najprv dôkladne rozmiešať v malom množstve studenej tekutiny (v tomto prípade v zmesi žĺtkov, cukru a citrónovej šťavy) predtým, ako pridáte zvyšné mlieko a začnete zahrievať.
Hotovú tortu môžete pred podávaním ozdobiť nielen čerstvým ovocím, ale napríklad aj strúhanou bielou čokoládou, tenkými plátkami mandlí alebo jemne posypať práškovým cukrom cez šablónu.
Zostali vám bielky? Nevyhadzujte ich! Môžete ich použiť na prípravu lahodných pusiniek, snehového pečiva, pridať do praženice pre väčší objem, alebo si z nich pripraviť anjelský piškót (Angel Food Cake).

Táto nepečená citrónová torta je skutočným osviežením a elegantným dezertom, ktorý si určite zamilujete.

Ďalšie recepty s mascarpone

Mascarpone, taliansky krémový syr, si získal obľubu v cukrárskej výrobe vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii. Je ideálny na prípravu rôznych dezertov, od klasického tiramisu až po moderné koláče a zákusky.

Ako pripraviť mascarpone krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Dôležité je, aby mascarpone malo čo najjednoduchšie zloženie a skladujte ho v chladničke. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil.

Recept na Tiramisu tortu

Vynikajúce tiramisu, v ktorom cukrárske piškóty nahradia voňavé medovníky.

Suroviny:

300 ml silná káva (vychladená)
22 ks dlhé cukrárske piškóty
80 g práškový cukor
250 g Mascarpone
1 KL vanilkový extrakt
250 ml smotana na šľahanie
trochu kakao na posypanie

Postup:

Uvaríme si silnú zalievanú kávu alebo espresso a necháme ho vychladnúť v miske dostatočne veľkej na namáčanie dlhých piškót.
Vo väčšej miske spolu vyšľaháme mascarpone, preosiaty práškový cukor a vanilkový extrakt.
Ku krému nalejeme dobre vychladenú smotanu a ďalej šľaháme kým nezískame nadýchaný pevný krém.
Tortovú formu (20 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na dno dáme kruh a po stranách pritlačíme pás papiera.
Dlhé piškóty po jednej na pár sekúnd namáčame v káve a ukladáme na dno formy. Ak treba, piškóty prelomíme, aby sme nimi pokryli čo najviac plochy.
Potom na ne navrstvíme a zarovnáme polovicu krému, pridáme ďalšiu vrstvu piškót a krému.
Povrch zarovnáme a tortu uložíme do chladu na minimálne 3 hodiny.
Neskôr opatrne zložíme obruč, po obvode ešte opatrnejšie stiahneme papier, prípadné nerovnosti po stranách zarovnáme špachtľou a vrch posypeme preosiatym kakaom.
Tiramisu tortu krájame na trojuholníky a servírujeme (ako inak?) so šálkou dobrej kávy.

Koláče a torty s mascarpone

Hoci je tento článok zameraný na nepečené dezerty, nemôžeme nespomenúť aj koláče a torty s mascarpone, ktoré sú tiež veľmi obľúbené.

Domáca krtkova torta: Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.
Orechovo-karamelové rezy s hruškami: Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.
Jednoduchý koláč s mascarpone: Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom.
Čučoriedková torta s mascarpone: Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.

Čím nahradiť mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný krémový syr namiesto mascarpone: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1.
Jemný tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.
Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch.

tags: #bozska #citronova #torta #recept