Bratislavská Bravčová Pečeň: Tradičný Slovenský Recept
Bratislavská bravčová pečeň je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou. Pripravuje sa z bravčovej pečene, cibule, papriky a horčice, čo jej dodáva charakteristickú pikantnú arómu. Tu je podrobný recept, ako si ju môžete pripraviť doma.
Ingrediencie:
- Bravčová pečeň
- Cibuľa
- Sladká červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Horčica
- Olej
- Soľ
- Voda
- Cesnak (voliteľné)
- Mlieko (voliteľné)
Príprava:
Pečeň očistite od prípadných blaniek, umyte a osušte papierovou utierkou. Treba dávať pozor aby tá blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. A aj zvnútra treba vybrať kanáliky. Pokrájajte ju na polcentimetrové plátky alebo menšie kúsky. Pečeň nesoľte, aby nestvrdla.
Očistenú cibuľu pokrájajte na prúžky alebo na tenké mesiačiky. Cibule očistíme, pokrájame (netreba uplne nadrobno).
Na panvici zohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita alebo ju speňte do mäkka. Pridajte pečeň a chvíľku opekajte kým nezmení farbu /stiahne sa/, zbledne. K opečenej pečeni môžeme pridať cesnak pokrájaný na plátky.
Prisypete papriku, čierne korenie, pridajte horčicu a zamiešajte. Pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie, a kopcovitú lyžičku horčice.
Podlejte ju trochou vody (asi 1 dcl) alebo vodou (asi deci) a prikryjeme. Podliala som vodou a prikryté som dusila asi 5 minút - do odparenia tekutiny. Zakryte pokrievkou a duste asi 10 minút.
Odkryte a za stáleho miešania varte ďalších 5 minút. Dusíme domäkka. Ale nie dlho. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, preto ju nenechávajte dusiť dlho, nato pozor!!! Ja som ju varila 20 minút. Nakoniec pridajte soľ.
Takto pripravená pečeň má od mlieka jemnú a delikátnu chuť, ktorú výborne dopĺňa cibuľka a cesnak. Možno použiť aj kuraciu, morčaciu alebo inú pečeň. Je dôkazom toho, že aj za použitia málo surovín sa dá pripraviť vynikajúce jedlo.
Tip: Pečeň som pokrájala na tenšie rezne, lepšie sa krája, ked ju dáte na 10 minút do mrazničky. Zaliala som ju mliekom a odložila na 1 hodinu do chladničky, ešte lepšie na noc, potom bude jemnejšia a vláčnejšia. Pridala som plátky pečene a sprudka opiekla na každej strane asi 1 minútu a potom som pridala aj mlieko, v ktorom bola namočená.
Servírovanie:
Podávame s chlebom, ryžou alebo podľa chuti. Podávala som horúce s čerstvo upečeným domácim chlebom. Kto chce, môže podávať so zemiakmi alebo s dusenou ryžou.
Dobrú chuť!
Bravčová pečeň na cibuľke 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
tags: #bratislavska #bravcova #pecienka #recipe
