Šťavnatá bravčová krkovička: Recepty pre gurmánov

Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Pripravte si ju podľa našich receptov a potešte svoje chuťové poháriky!

Pečená krkovička na pive a horčici s pučenými zemiakmi

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale zároveň chutný obed alebo večeru. Krkovička pečená na pive a horčici je šťavnatá a aromatická, a chrumkavé americké pučené zemiaky sú dokonalou prílohou.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti), nakrájanej na 10 plátkov
• 1 kg nových menších zemiakov
• 3 ks hlávkového šalátu
• 250 g cherry rajčín
• 1,5 PL dijonskej horčice
• 2 deci svetlého piva
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ
• 1 ČL drvenej rasce
• 1 PL olivového oleja
• Červená mletá paprika
• Sušená cibuľa
• Sušený cesnak
• Chilli
• Čerstvá vňaťka
• Citrón

Postup:

1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
3. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
4. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
5. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
6. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
7. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
8. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
9. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
10. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
11. Uvarené zemiaky scedíme.
12. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
13. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút.
14. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

Pripravíme si šalát tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

Tip:

Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Krkovička s rozmarínom a marhuľovým džemom

Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.

Krkovička na horčici s pučenými zemiakmi a obilninami

Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán. Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Zmes obilnín zohrejeme v mikrovlnnej rúre podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame nadrobno a v panvici so 40 g rozohriatej masti orestujeme dozlatista. Varené zemiaky rozpučíme, pridáme k nim predvarenú zmes obilnín, na masti orestovanú cibuľku, mlieko a polovicu nasekanej petržlenovej vňate. Dôkladne premiešame na kašu.

tags: #bravcova #krkovicka #platky #recepty

Populárne príspevky:

• Slovenské jablká a ich vlastnosti
• Príklady využitia zlomkov
• Tradičný Recept
• Nemecké recepty z mletého mäsa
• Rýchle recepty na mäso