Bravčová krkovička s kôprovou omáčkou: Recept pre gurmánov
Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s krémovou kôprovou omáčkou sa stáva neodolateľným pokrmom, ktorý poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu bravčovej krkovičky s kôprovou omáčkou, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.
Ingrediencie
Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:
Na pečenú krkovičku:
- Riadny kus bravčovej krkovičky
- Soľ
- 4 druhy korenia v mlynčeku
- Bio vegeta
- Olej
- Biele víno
- Vetvičky rozmarínu
- Vývar
- Dve mrkvy
- Jeden petržlen
- 4 strúčiky cesnaku
Na omáčku:
- 2 lyžice špaldovej hladkej múky
- Asi 750 ml mlieka
- Šľahačkovú smotanu
- Soľ
- Korenie
- Bio vegeta
- Kôpor
- Kus masla
Na upichané zemiaky:
- Uvarené zemiaky
- Kus masla
- Troška mlieka
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť bravčovú krkovičku s kôprovou omáčkou:
Príprava krkovičky
- Očistenie a prešpikovanie: Krkovičku si očistíme. Zeleninu si na lúpeme a nožom si mäso riadne prešpikujeme na oboch stranách mrkvou, petržlenom a cesnakom, aby sme mali všade tak pekne rozmiestnenú zeleninu.
- Ochutenie: Takto celý kus mäsa nasolíme, riadne okoreníme, ovegetíme.
- Opečenie: Malý plech si dáme na oheň, pridáme asi 5 vetvičiek rozmarínu a mäso sprudka zo všetkých strán opečieme.
- Pečenie: Mäso nachvíľu vytiahneme, do výpeku pridáme deci vývaru, deci vína, mäso vložíme naspäť, zakryjeme alobalom a asi hodinu pečieme zakryté na 190 stupňov, samozrejme sledujeme, či je mäso už mäkké, aj je, odkryjeme ho a necháme zapiecť.
- Potom znížte teplotu a pokračujte v pečení, dokým krkovička nebude jemná a dobre prepečená vo vnútri. Tento proces by mal trvať približne 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od hrúbky kúskov.
Príprava kôprovej omáčky
- Zásmažka: Kus masla si dáme do hrnca, pridáme múku a spravíme zásmažku.
- Varenie: Keď je múka opečená nalejeme mlieko a riadne vymiešame metličkou, okoreníme, osolíme a ovegetujeme.
- Zjemnenie: Keď nám to začne vrieť pridáme smotanu a nakrájaný kôpor, chvíľu povaríme a odstavíme.
- Na konci do omáčky primiešajte nasekaný kôpor a dochuťte soľou a freshly ground black pepper.
Príprava upichaných zemiakov
- Uvarené zemiaky precedíme.
- Pridáme kus masla a trocha mlieka.
- Zemiaky upicháme do hladkej konzistencie.
Servírovanie
Podávame k plátkom mäsa s upichanými zemiakmi.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete krkovičku marinovať v zmesi oleja, korenia a byliniek aspoň 2 hodiny pred pečením.
- Namiesto špaldovej múky môžete použiť klasickú hladkú múku.
- Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený, ale čerstvý kôpor dodá omáčke výraznejšiu chuť.
- Pre krémovejšiu omáčku môžete použiť smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.
- Upichané zemiaky môžete dochutiť muškátovým orieškom alebo inými obľúbenými koreninami.
Variácie receptu
- Bravčová panenka s kôprovou omáčkou: Namiesto krkovičky môžete použiť bravčovú panenku, ktorá je jemnejšia a rýchlejšie sa pripraví.
- Krkovička na masle: Krkovičku môžete upiecť na masle s cibuľou a cesnakom pre bohatšiu chuť.
- Sladká kôprová omáčka: Do omáčky môžete pridať trochu cukru alebo medu pre sladšiu chuť.
- Kôprová omáčka k mäsu: Omáčku môžete pripraviť aj bez smotany, len s mliekom a zahustiť ju múkou.
- Kôprová hustá omáčka: Ak chcete hustejšiu omáčku, pridajte viac múky do zásmažky.
- Omáčka z kôpru: Omáčku môžete pripraviť len z kôpru, mlieka a masla, bez ďalších prísad.
Koprová omáčka - Retro klasika
Kôpor a jeho benefity
Kôpor je bylinka s charakteristickou arómou a chuťou, ktorá sa často používa v kuchyni na dochucovanie rôznych jedál.
Ďalšie recepty
- Varená chrenová omáčka
- Pikantný pečený bôčik s chrenovou omáčkou a domácimi knedličkami
- Cestoviny s chrenovou omáčkou
- Údené mäso so zemiakmi a chrenom
Podobné recepty
- Plnený bravčový bôčik
- VIDEORECEPT: Pomaly pečený bôčik s oregánom
- Bôčik na cibuli preliaty pivom a medom
Dobrú chuť!
tags: #bravcova #krkovicka #s #koprovou #omackou #recept
