Bravčové Karé na Hubách: Klasický Recept pre Každú Príležitosť

Bravčové karé na hubách je jedlo, ktoré patrí medzi klasiku slovenskej kuchyne. Je to klasika, ktorá nikdy neomrzí a vždy poteší. Kombinácia jemného bravčového mäsa a aromatických húb vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší aj náročnejších gurmánov. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vyčarí úsmev na tvári každému milovníkovi tradičnej kuchyne. Príprava tohto jedla je relatívne jednoduchá a výsledok stojí za to.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s varením nemajú veľké skúsenosti, ale aj pre skúsených kuchárov, ktorí hľadajú inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed alebo večeru. Tento recept vás prevedie prípravou výborného mäsa na hríboch krok za krokom, od výberu surovín až po finálne servírovanie. Cieľom je nielen chutné, ale aj ľahko zrozumiteľné a opakovateľné jedlo.

Bravčové karé na hubách sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, no základom je vždy kvalitné mäso a čerstvé alebo sušené huby. Vyskúšajte tento recept a určite si ho obľúbite!

Výber Surovín: Základ Úspechu

Kľúčom k dokonalému bravčovému karé na hubách je výber kvalitných surovín. Dôležité je zvoliť čerstvé a kvalitné bravčové karé, ideálne s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť mäsa. Môžete použiť čerstvé huby, ako sú šampiňóny, hliva ustricová alebo dubáky, ale aj sušené huby, ktoré dodajú omáčke intenzívnejšiu chuť. Rôzne druhy húb pridávajú pokrmu jedinečnú arómu a chuť. Dôležitá je aj kvalita ostatných surovín, ako je slanina, cibuľa, smotana a korenie.

Na prípravu mäsa na hríboch sa hodí viacero druhov mäsa:

  • Hovädzie mäso: Ideálne sú kúsky ako hovädzia sviečková, roštenka, alebo falošná sviečková. Tieto druhy mäsa sú jemné a šťavnaté, a dobre sa kombinujú s chuťou hríbov.
  • Bravčové mäso: Na tento recept sa hodí bravčová panenka, karé, alebo stehno. Bravčové mäso je o niečo mastnejšie ako hovädzie, čo mu dodáva na šťavnatosti.
  • Kuracie mäso: Kuracie prsia alebo stehná sú tiež výbornou voľbou. Kuracie mäso je ľahké a rýchlo sa pripraví.
  • Divina: Pre fajnšmekrov je možnosť použiť divinové mäso ako je jelenie alebo diviačie, ktoré dodajú jedlu jedinečnú arómu a chuť. Je však potrebné počítať s dlhšou dobou prípravy a často aj s predchádzajúcim marinovaním.

Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať príjemnú vôňu, pevnú štruktúru a jasnú farbu. Vyhnite sa mäsu, ktoré je slizké, zapácha, alebo má neobvyklú farbu.

Výber hríbov

Rovnako ako pri mäse, aj pri hubách je dôležitá ich čerstvosť a kvalita:

  • Čerstvé huby: Medzi najobľúbenejšie patria hríby smrekové, dubáky, kuriatka, šampiňóny, hliva ustricová a bedle. Pri výbere čerstvých húb dbajte na to, aby boli pevné, suché a nemali známky poškodenia.
  • Sušené huby: Sušené huby majú intenzívnu chuť a arómu. Pred použitím ich treba namočiť do vody, aby zmäkli. Voda z namáčania húb sa dá použiť na dochutenie omáčky. Ja som použil dubáky a za hrsť suchohríbov.
  • Mrazené huby: Mrazené huby sú praktickou voľbou, ak nemáte prístup k čerstvým hubám. Pred použitím ich nechajte rozmraziť a zbavte prebytočnej vody.

Ak používate lesné huby, uistite sa, že ich poznáte a že sú jedlé. Ak si nie ste istí, radšej sa poraďte s odborníkom.

Ostatné ingrediencie

Okrem mäsa a hríbov budete potrebovať aj:

  • Cibuľu: Na základe omáčky.
  • Cesnak: Na dochutenie omáčky.
  • Olej alebo masť: Na opekanie mäsa a cibule.
  • Vývar: Hovädzí, kurací, alebo zeleninový, na podlievanie mäsa. Môžete použiť aj vodu z namáčania sušených hríbov.
  • Smotanu: Na zjemnenie omáčky (voliteľné).
  • Biele víno: Na deglazovanie panvice (voliteľné).
  • Bylinky: Tymián, rozmarín, petržlenová vňať, alebo pažítka.
  • Korenie: Soľ, čierne korenie, mletá paprika (sladká alebo pálivá).
  • Hladkú múku alebo kukuričný škrob: Na zahustenie omáčky (voliteľné).
  • Kremžskú horčicu, sójovú omáčku s hubovou príchuťou.

Ingrediencie v kocke

  • Bravčové karé: Ideálne je karé bez kosti, vcelku.
  • Huby: Môžete použiť hnedé šampiňóny, lesné huby, sušené dubáky alebo suchohríby.
  • Ostatné: Slanina, cibuľa, masť alebo olej, maslo, smotana na šľahanie, soľ, korenie, rasca, mletá paprika, kapia (voliteľné), horčica, hladká múka, vývar.

Príprava Mäsa: Dôležitý Krok pre Šťavnatý Výsledok

Príprava mäsa je veľmi dôležitá pre finálny výsledok. Bravčové karé nakrájajte na rezne s hrúbkou približne 1,5 cm. Rezne jemne naklepte, aby sa narušili svalové vlákna a mäso bolo jemnejšie. Následne ich osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Niektorí kuchári odporúčajú potrieť rezne z jednej strany horčicou a poprášiť hladkou múkou, čo zabezpečí lepšiu priľnavosť omáčky. Karé zľahka naklepeme, narežeme okraje. Osolíme a okoreníme. Rezne potrieme z jednej strany horčicou a poprášime hladkou múkou.

Príprava Hubovej Omáčky: Tajomstvo Bohatej Chuti

Hubová omáčka je srdcom tohto receptu. Na oleji alebo masti opečte nakrájanú slaninu a cibuľu do zlatista. Pridajte huby, ktoré ste si predtým pripravili (čerstvé nakrájajte, sušené namočte a nakrájajte). Huby opečte, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť. Potom ich podlejte vývarom alebo vodou a duste, kým omáčka nezhustne. Na záver pridajte smotanu na šľahanie a krátko prevarte. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu bieleho vína alebo brandy. Na dne pekáča na masti vyškvaríme nakrájanú slaninu, pridáme nakrájanú cibuľu a rascu. Všetko orestujeme. Pridáme huby, krátko opečieme a pridáme kapiu. Zalejeme do ¾ vývarom, prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Spájanie Ingrediencií: Dokonalá Harmónia Chutí

Opečené rezne vložte do pripravenej hubovej omáčky a duste na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké. Doba dusenia závisí od hrúbky rezňov, zvyčajne trvá 20-30 minút. Počas dusenia rezne občas otočte, aby sa rovnomerne premočili omáčkou. Ak používate sušené huby, môžete ich pridať priamo do omáčky spolu s vývarom, aby sa ich chuť plne rozvinula. Pridáme pripravené rezne a krátko ich opečieme z oboch strán. Stiahneme plameň, pridáme mletú papriku a necháme rozpustiť. Zalejeme do ¾ vývarom, prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 °C. Pečieme aspoň 2 hodiny do zmäknutia mäsa. Alternatívne môžeme použiť pomalý hrniec, v ktorom to pečieme 4 hodiny na úrovni LOW.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Pečenie v Rúre: Postup pre Dokonalý Výsledok

Bravčové karé na hubách môžeme pripraviť aj v rúre. Opečené rezne vložte do pekáča s hubovou omáčkou. Pekáč prikryte a pečte v predhriatej rúre pri teplote 150 °C približne 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké. Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Na záver môžete pekáč odkryť a mäso zapiecť, aby získalo zlatistú farbu. Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Pripravené ochutené mäso vložte do vhodného pekáča, ktorý má aj pokrievku (ak nemáte pekáč s pokrievkou, použite alobal). Pod mäso do pekáča vložte plátky masla (cca 30-50 g). Okolo mäsa do pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Na cibuľu a okolo mäsa pridajte očistené a nakrájané huby (300 g). Pekáč s mäsom, cibuľou a hubami dôkladne prikryte pokrievkou (alebo ho pevne uzavrite dvoma vrstvami alobalu). Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 45-60 minút. Po uplynutí prvej fázy pečenia opatrne odoberte pokrievku (alebo alobal) z pekáča - pozor na horúcu paru! Mäso teraz pečte odkryté ďalších približne 30-45 minút, alebo kým nie je úplne mäkké, prepečené a na povrchu krásne zlatohnedé a chrumkavé. Počas tejto druhej fázy odkrytého pečenia odporúčame mäso občas (každých 10-15 minút) poliať chutným výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča, aby zostalo čo najšťavnatejšie.

Varianty a Vylepšenia Receptu: Pre Každého Niečo

Tento recept je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto mäsa použiť tofu alebo seitan. Hubovú omáčku môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny, ako je paprika, paradajky alebo mrkva. Namiesto bravčového karé môžete použiť bravčové pliecko alebo krkovičku, ktoré sú tiež vhodné na dusenie. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku alebo štipku kajenského korenia. Experimentujte s rôznymi druhmi húb a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

  • Použitie iného mäsa: Namiesto karé môžete použiť pliecko alebo krkovičku.
  • Vegetariánska verzia: Nahraďte mäso tofu alebo seitanom.
  • Zelenina: Pridajte papriku, paradajky alebo mrkvu do omáčky.
  • Korenie: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku alebo kajenské korenie.

Servírovanie: Estetický Zážitok

Bravčové karé na hubách sa najlepšie podáva s ryžou, zemiakmi alebo knedľou. Môžete ho ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo plátkom citróna. Dôležité je, aby bol pokrm esteticky upravený, aby ste si ho vychutnali aj očami. K tomuto jedlu sa hodí suché biele víno, ktoré zvýrazní chuť húb a mäsa.

  • Prílohy: Ryža, zemiaky, zemiaková kaša alebo knedľa.
  • Ozdoba: Čerstvá petržlenová vňať alebo plátok citróna.
  • Víno: Suché biele víno.

Detaily Prípravy - Krok za Krokom

  1. Príprava húb: Ak používate sušené huby, namočte ich aspoň na 30 minút do horúcej vody. Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Vodu zo sušených húb si odložte, použijete ju na podlievanie omáčky.
  2. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na rezne, naklepte, osoľte a okoreňte. Ak chcete, potrite rezne horčicou a poprášte múkou.
  3. Príprava omáčky: Na panvici opečte slaninu a cibuľu do zlatista. Pridajte huby a opečte ich, kým nezmäknú. Podlejte vývarom alebo vodou z namočených húb a duste, kým omáčka nezhustne.
  4. Dusenie mäsa: Opečené rezne vložte do omáčky a duste na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké.
  5. Dochutenie a servírovanie: Na záver pridajte smotanu na šľahanie a krátko prevarte. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Tipy a Triky: Pre Dokonalý Výsledok

  • Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, môžete ju zahustiť lyžičkou múky alebo škrobu rozmiešanou v troche vody.
  • Pre intenzívnejšiu chuť húb môžete použiť hubovú pastu alebo extrakt.
  • Ak nemáte smotanu na šľahanie, môžete použiť kyslú smotanu alebo jogurt.
  • Pri dusení mäsa ho občas podlejte vývarom alebo vodou, aby sa nepripálilo.
  • Ak používate mrazené huby, nechajte ich pred prípravou úplne rozmraziť.
  • K hubám sa vynikajúco hodí tymian.

Recept na bravčové karé s hubami

Hoci si dusenie mäsa vyžaduje svoj čas, samotný postup prípravy bravčového na hubách je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitné mäso, voňavé sušené huby a poctivý základ z cibuľky. Perfektne sa hodí ako hlavné jedlo na nedeľný obed alebo sýta večera počas chladnejších dní. Najčastejšie sa podáva s ryžou, ale vynikajúco chutí aj s knedľou, cestovinami alebo haluškami.

Ingrediencie

  • 500 g bravčového karé bez kosti
  • 300 g hríbov (čerstvé, sušené, alebo mrazené)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice oleja alebo masti
  • 250 ml vývaru
  • 100 ml smotany na varenie (voliteľné)
  • 50 ml bieleho vína (voliteľné)
  • 1 lyžička sušeného tymiánu alebo rozmarínu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1 lyžica hladkej múky alebo kukuričného škrobu (voliteľné)
  • Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
  • Koreniaca zmes na bravčové mäso (napr. grilovacia)
  • 400 g ryže (napr. jazmínovej)
  • Maslo (cca 30-50 g)

Postup

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájame na plátky, naklepeme, okoreníme mletým čiernym korením a naložené v olivovom oleji necháme v chladničke 2 - 3 hodiny. Osoľte a okoreňte ho koreniacou zmesou na bravčové mäso. Ak používate sušené huby, namočte ich do vody aspoň na 30 minút. Najprv si namočíme sušené huby. Ja som použil dubáky a za hrsť suchohríbov. Samozrejme sa dajú použiť aj čerstvé alebo mrazené.
  2. Opekanie mäsa: V hrnci alebo na panvici rozohrejte olej alebo masť. Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na rozpálenej masti prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Potom plátky obalíme v posolenej hladkej múke a z oboch strán opečieme na horúcej bravčovej masti. Zlejeme do nej aj zvyšný olej z naložených plátkov mäsa. Mäso opečte zo všetkých strán dohneda. Vyberte ho z hrnca a odložte bokom.
  3. Príprava základu: Do hrnca pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opečte ju do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte. Vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pekne pomaly a do hneda. Miešame, aby sa nespálila a nezhorkla. Vyrestujeme na tuk, prilejeme troška vody, aby sa sparila a podusila, toto opakujeme 3x, z čoho sa nám vytvorí hustejší cibuľový základ pod mäso.
  4. Pridanie hríbov: Ak používate čerstvé huby, nakrájajte ich na plátky. Ak používate sušené huby, vyžmýkajte ich a nakrájajte. Pridajte huby do hrnca a opečte ich, kým nezmäknú a nezhnednú. Potom pridáme huby aj s vodou, v ktorej boli namočené, a dusíme do mäkka.
  5. Deglazovanie (voliteľné): Ak používate biele víno, nalejte ho do hrnca a nechajte ho odpariť. Tým sa uvoľnia všetky pripečené kúsky zo dna hrnca a omáčka získa bohatšiu chuť. K výpeku dolejeme vodu a prevaríme. Prevarený výpek nalejeme na plátky mäsa v pekáči a dáme dusiť do rúry.
  6. Podlievanie a dusenie: Do hrnca vráťte opečené mäso. Zalejte ho vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Pridajte tymián alebo rozmarín. Priveďte k varu, znížte plameň, prikryte pokrievkou a duste, kým mäso nezmäkne. Doba dusenia závisí od druhu mäsa. Hovädzie mäso potrebuje dlhšiu dobu dusenia ako kuracie. Keď je mäso napoly udusené, pridáme nakrájané čerstvé hríby a dusíme mäso domäkka aj s hríbami. V prípade potreby podlejeme vodou a ešte dochutíme.
  7. Zahusťovanie omáčky (voliteľné): Ak chcete omáčku zahustiť, rozmiešajte hladkú múku alebo kukuričný škrob v malom množstve studenej vody. Pridajte zmes do hrnca a dobre premiešajte. Na suchej panvici si opražíme múku do pieskovej farby, pridáme trocha oleja, popražíme a zalejeme studenou vodou. Metličkou dobre rozmiešame, aby neboli hrudky a vlejeme k mäsu. Varte, kým omáčka nezhustne.
  8. Zjemnenie omáčky (voliteľné): Ak chcete omáčku zjemniť, pridajte smotanu na varenie a dobre premiešajte. Pridáme šlahačkovú smotanu, prípadne ešte ochutíme soľou a povaríme ešte asi 20 minút. Krátko prehrejte, ale nevarte.
  9. Dochutenie: Omáčku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridáme kremžskú horčicu, sójovú omáčku s hubovou príchuťou.
  10. Servírovanie: Mäso na hríboch podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú knedle, ryža, zemiaky, alebo cestoviny. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Dnes bola príloha zemiaková kaša a jablkovo-mrkvový šalát. Podávame s ryžou alebo inou obľúbenou prílohou…

Pečené bravčové karé na hubách - alternatívny postup

Tento recept využíva pečenie v rúre pre dosiahnutie šťavnatého mäsa a bohatej chuti.

  1. Predpríprava rúry a surovín: Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Cibuľu (1 ks) olúpte a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo mesiačiky.
  2. Ukladanie do pekáča: Pripravené ochutené mäso vložte do vhodného pekáča, ktorý má aj pokrievku (ak nemáte pekáč s pokrievkou, budete neskôr potrebovať alobal). Pod mäso do pekáča vložte plátky masla (cca 30-50 g). Okolo mäsa do pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Na cibuľu a okolo mäsa pridajte očistené a nakrájané huby (300 g).
  3. Prvá fáza pečenia (prikryté): Pekáč s mäsom, cibuľou a hubami dôkladne prikryte pokrievkou (alebo ho pevne uzavrite dvoma vrstvami alobalu). Vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Po chvíľke k nej pridáme drvený kmín a nakoniec na väčšie kocky nakrájané mäso, ktoré počas restovania osolíme a okoreníme. Keď sa nám mäso zatiahlo tak pridáme mletú papriku, premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom. Nakoniec prihodíme bobkový list a dusíme na miernom ohni dokiaľ nám mäso nezmäkne (cca 45 min). Keď máme mäso uvarené a šťavu skoro vydusenú, prelisujeme strúčik cesnaku a pridáme hríby a trochu vody, v ktorej boli namočené. Premiešame a dusíme ešte 15-20 minút. Nakoniec pridáme smotanu, zamiešame a všetko spolu prevaríme 2-3 minútky. Podľa potreby, resp. chuti zahustíme. Ako prílohu kolienka, tarhoňu, alebo knedlík.

Základné Informácie

  • Čas prípravy: cca 25 minút (+ min. 30 minút na namočenie húb)
  • Čas dusenia/varenia: cca 1.5 - 2 hodiny
  • Počet porcií: 5-6
  • Náročnosť: Jednoduchá ★★

Výber Surovín pre Dokonalé Bravčové na Hubách

Výber surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť jedla. Tu je zoznam surovín, ktoré potrebujete a tipy, ako ich vybrať:

  • Mäso: Na dusenie je ideálne bravčové pliecko alebo stehno, ktoré zostane po dlhšom dusení krásne šťavnaté a mäkké. Karé by bolo príliš suché. Na prípravu môžete použiť bravčové pliecko, krkovičku alebo pokojne aj bravčové karé. Mäso krájajte na rovnomerné kocky, aby sa dusilo rovnomerne.
  • Huby: Najlepšiu chuť dodajú sušené lesné huby (dubáky, kozáky, zmes). Nezabudnite ich poriadne namočiť a vodu z nich určite použite na podlievanie - je plná arómy! Použiť môžete čerstvé huby alebo hrsť sušených.
  • Cibuľa: 1 cibuľa je základ pre chutný základ omáčky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  • Slanina: 100 g anglickej slaniny dodá jedlu dymovú arómu.
  • Ďalšie ingrediencie: Olej, masť, 1 lyžička sladkej papriky (môžu byť aj dve lyžičky), 1 lyžica múky, soľ, korenie, voliteľné koreniny podľa chuti, petržlenová vňať na oblohu.

Detailný zoznam surovín

  • Na mäso a omáčku:
    • 1200 g bravčového pliecka (alebo stehna), nakrájaného na kocky cca 3×3 cm
    • 4 ks cibule (stredne veľké)
    • 4 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti cca 30-50 g sušených húb (napr.
  • Potrebujeme:
    • 4 plátky bravčového mäsa (napríklad pliecko)
    • Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
    • 1 cibuľa
    • 100 g anglickej slaniny
    • 1 lyžička sladkej papriky (môžu byť aj dve lyžičky)
    • 1 lyžica múky
    • Soľ, korenie, voliteľné koreniny podľa chuti
    • Olej a kúsok masla
    • Petržlenovú vňať na oblohu

Postup:

  1. Príprava mäsa a húb: Mäso nakrájajte na kocky cca 3×3 cm. Ak používate sušené huby, vopred ich namočte asi na hodinu.
  2. Základ: Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Poctivý základ je dôležitý - nepodceňujte restovanie cibuľky dozlatista a dôkladné opekanie mäsa. Tieto kroky sú kľúčové pre výslednú farbu a hĺbku chuti omáčky.
  3. Dusenie: Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, obľúbeným korením, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Opečené mäso podlejte časťou horúceho vývaru alebo vody (cca 200 ml). Ak používate bujón, teraz ho môžete pridať (rozpustený v troche tekutiny). Potom k mäsu pridajte scedené, namočené huby. Premiešajte a pokračujte v dusení pod pokrievkou ďalších 30-60 minút, alebo kým mäso nie je úplne mäkké. Celkový čas dusenia je približne 1 až 1.5 hodiny, závisí od mäsa. Dbajte na to, aby bolo v hrnci stále dostatok tekutiny.
  4. Zahustenie omáčky: Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Zátrepku za stáleho miešania pomaly vlejte do vriacej omáčky v hrnci. Množstvo múky si môžete mierne upraviť podľa toho, akú hustú omáčku máte radi. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 20 minút. Mäso vložíme späť.
  5. Servírovanie: Podávame s ryžou, zemiakmi alebo s knedľou. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Dusenie mäsa krok za krokom

  1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  2. V mise zmiešajte kocky mäsa so soľou (opatrne, ak použijete bujón), mletým čiernym korením a drvenou rascou.
  3. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju na strednom ohni dozlatista.
  4. K orestovanej cibuli pridajte pripravené mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
  5. Zatiaľ si sceďte namočené huby, vodu z nich si odložte bokom.
  6. Opečené mäso podlejte časťou horúceho vývaru alebo vody (cca 200 ml). Ak používate bujón, teraz ho môžete pridať (rozpustený v troche tekutiny). Premiešajte, prikryte hrniec pokrievkou a znížte teplotu.
  7. Za občasného miešania a podlievania horúcim vývarom/vodou a odloženou vodou z húb duste mäso na miernom ohni približne 30-40 minút.

  8. tags: #bravcove #maso #na #hriboch #a #syrom

    Populárne príspevky: