Bravčové mäso na pekinský spôsob: Recepty pre každého
Či už preferujete pikantné chute alebo hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed, tu nájdete inšpiráciu. Bravčové mäso na pekinský spôsob je jedlo s bohatou históriou a mnohými variáciami. Každý kuchár si môže recept prispôsobiť svojim preferenciám a vytvoriť tak jedinečný pokrm.
Pripravte sa na kulinársky zážitok s bravčovým mäsom na pekinský spôsob! Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov, ktoré vás prevedú prípravou tohto obľúbeného jedla, od tradičných postupov až po inovatívne variácie.
Tajomstvo úspechu: Marináda a technika smaženia
Kľúčom k dokonalému bravčovému mäsu na pekinský spôsob je kvalitná marináda a správna technika smaženia. Marináda by mala obsahovať kombináciu slaných, sladkých a pikantných prvkov, ktoré mäso zjemnia a dodajú mu bohatú chuť. Pri smažení je dôležité používať vysokú teplotu a krátky čas, aby mäso zostalo šťavnaté a chrumkavé.
Základný recept
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, karé)
- Sójová omáčka
- Worcester omáčka
- Víno
- Čili omáčka
- Morská soľ
- Solamyl
- Cibuľa
- Zeler
- Čínske huby (sušené)
- Cesnak
- Pór
- Paprika
- Rajčiny
- Tuk na smaženie
Postup:
- Mäso nakrájame na rezance.
- Na rozpálenom tuku vo woku necháme bravčové mäso zatiahnuť.
- Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, na rezance pokrájaný zeler, čínske huby (vopred namočené), polovicu nadrobno pokrájaného cesnaku, na kolieska pokrájaný pór, na rezance pokrájanú papriku a na kocky pokrájané rajčiny.
- V miske si pripravíme zálievku: zmiešame sójovú omáčku, worcester, víno, čili omáčku, morskú soľ a solamyl.
- K mäsu pridáme druhú polovicu nadrobno pokrájaného cesnaku a dobre vymiešanú zálievku.
- Premiešame a odstavíme.
- Podávame s ryžou, hranolčekmi, opekanými zemiakmi alebo s chlebom.
Ďalšie varianty prípravy
- Marinované mäso: Mäso pokrájané na rezance dobre premiešame s maizenou, žĺtkami, olejom, koreninami a soľou. Necháme odstáť v chladničke 24 hodín a vypražíme na rozpálenom oleji.
- Rýchla príprava: Mäso nakrájame na tenké rezance, pridáme nadrobno nakrájaný pór alebo cibuľu, solamyl, vajce, sójovú omáčku a korenie. Dobre premiešame a na 2 hodiny odložíme do chladničky. Lyžicou kladieme do horúceho tuku a vysmažíme z oboch strán.
- S rezancami: Uvarené široké rezance opražíme v rozohriatom oleji. Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme v rozohriatej masti, pridáme pokrájaný pór, pokrájanú zeleninovú papriku, pokrájané šampiňóny, posekanú šunku, rozotrený cesnak, karí, mleté čierne korenie a soľ. Všetko podlejeme trochou mäsového vývaru a udusíme do mäkka.
Krkovička na panvici s rozmarínom a marhuľovým džemom 🍑 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pikantné bravčové soté podľa babky Stanky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť. Jemné kúsky bravčového mäsa obalené v pikantnej marináde s cesnakom a zázvorom vytvárajú harmonický pokrm, ktorý poteší každého.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na rezance
- Sójová omáčka
- Med alebo cukor
- Čili pasta alebo prášok
- Mletá paprika
- Škrob
- Cesnak
- Zázvor
Postup:
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med alebo cukor, čili pastu alebo prášok, mletú papriku a škrob.
- Pridajte mäso a nechajte marinovať.
- Smažte na strednom ohni, kým nie je mäso rovnomerne osmažené a zlatohnedé.
- Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať ešte trochu čili pasty alebo čili prášku.
Recept na Pekingské pikantné bravčové soté podľa babky Stanky
Pekingské pikantné bravčové soté podľa babky Stanky je lahodné jedlo, ktoré poteší každého, kto uprednostňuje výraznejšiu chuť. Jemné kúsky bravčového mäsa obalené v pikantnej marináde s cesnakom a zázvorom vytvárajú harmonický pokrm. Tento overený a rýchlo pripravený recept je ako stvorený na to, aby ste si dopriali niečo výnimočné.
Ideálny je na obed alebo večeru a vďaka svojej jednoduchosti získate skvelú chuť v krátkom čase.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového alebo kuracieho mäsa (môžete použiť aj hovädzie)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 malý kúsok čerstvého zázvoru (asi 2 cm)
- 2-3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička medu alebo cukru
- 1 lyžička čili pasty alebo 1 čajová lyžička čili prášku (množstvo upravte podľa chuti)
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička sezamového oleja (voliteľné)
- 1 čajová lyžička škrobu (kukuričný alebo zemiakový)
- 2 lyžice oleja na smaženie (slnečnicový, arašidový alebo iný)
- Sezamové semienka a nasekaná jarná cibuľka na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Mäso umyte a nakrájajte na tenké slíže alebo pásiky (asi 0,5 cm hrubé).
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med alebo cukor, čili pastu alebo prášok, mletú papriku, a škrob. Do tejto marinády pridajte mäso a nechajte ho marinovať aspoň 20-30 minút (ideálne aj dlhšie).
- Príprava cesnaku a zázvoru: Cesnak a zázvor ošúpte a nadrobno nakrájajte alebo nastrúhajte.
- Smaženie: Na panvici rozohrejte olej. Pridajte cesnak a zázvor, a krátko ich osmažte, kým nezačnú voňať (pozor, aby neprihoreli). Pridajte naložené mäso a smažte na strednom ohni, kým nie je mäso rovnomerne osmažené a zlatohnedé. Marináda by mala trochu zhustnúť a obaliť mäso.
- Dochutenie: Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať ešte trochu čili pasty alebo čili prášku. Podľa potreby pridajte sezamový olej pre jemnú orieškovú chuť.
- Servírovanie: Mäso podávajte ihneď, najlepšie s ryžou alebo čínskymi rezancami, môže byť aj zemiakové pyré. Pre ozdobu môžete posypať sezamovými semienkami a nasekanou jarnou cibuľkou.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso na pekinský spôsob
- Výber mäsa: Používajte kvalitné bravčové mäso s jemným mramorovaním tuku. Ideálne je pliecko alebo karé.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi prísadami do marinády, ako je med, zázvor, cesnak, čili, sójová omáčka, sezamový olej a ryžový ocot.
- Príprava: Mäso nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky alebo rezance, aby sa rovnomerne prepeklo.
- Smaženie: Používajte wok alebo panvicu s hrubým dnom a vysokou teplotou. Mäso smažte v malých dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
- Servírovanie: Podávajte s ryžou, rezancami, zeleninou alebo ázijskými plackami.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Bravčové s kapustou: Opražené mäso vyberieme a v panvici udusíme kapustu a pokrájanú feferónku. Počas dusenia podlievame vývarom z masoxu. Pridáme opražené mäso, zázvor a podlejeme vínom. Ochutíme trochou soli, cukru a primiešame trochu solamylu, sójovej omáčky a oriešky.
- Pekingské placky: K mäsu môžete pripraviť aj pekinské placky.
tags: #bravcove #maso #na #pekingsky #sposob #recept
