Bravčové mäso s hubovou plnkou: Recepty pre každého gurmána
Prinášame vám komplexný prehľad receptov na bravčové mäso plnené hubovou plnkou, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Tieto recepty kombinujú šťavnaté bravčové mäso s aromatickou hubovou plnkou, vytvárajúc dokonalú harmóniu chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnú večeru alebo jednoduchý obed, tu nájdete to pravé.
1. Bravčové rezne plnené hubovou plnkou
Tento klasický recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Rožky
- Mlieko
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Masť
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Voda
Postup:
- Rožky pokrájame a navlhčíme mliekom.
- Cibuľu a šampiňóny očistíme a pokrájame.
- Na masti speníme cibuľu, pridáme šampiňóny, opražíme a podusíme.
- Rezne naklepeme, osolíme a prudko opečieme na masti.
- Do navlhčených rožkov pridáme vajcia, soľ, korenie, majoránku a udusené šampiňóny.
- Plnku dobre premiešame.
- Opečené rezne rozložíme na plech a navrstvíme na ne plnku.
- Výpek zriedime vodou a podlejeme rezne.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 30 minút.
2. Hubová roláda z mletého mäsa
Netradičný recept, ktorý prekvapí svojou šťavnatosťou a chuťou.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso
- Zeleninová koreniaca zmes
- Soľ
- Mlieko
- Cibuľa
- Huby
- Vajcia
- Hrášok
- Červená kápia
- Potravinová fólia
- Alobal
- Olej
- Voda
Postup:
- Mäso pomelieme, pridáme koreniacu zmes, soľ a mlieko.
- Dôkladne premiešame a necháme hodinu v chladničke odpočinúť.
- Cibuľu speníme na oleji, pridáme huby, podusíme a vmiešame vajcia.
- Praženicu necháme vychladnúť.
- Mäso navrstvíme na fóliu, na mäso navrstvíme hubovú praženicu.
- Na praženicu poukladáme hrášok a červenú kapiu.
- Pomocou fólie zvinieme do rolády a zabalíme do alobalu.
- Alobal dobre uzatvoríme, položíme na pekáč, podlejeme vodou a pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút.
3. Štrúdľa s mäsovo-hubovou plnkou
Originálna kombinácia štrúdle a mäsovej plnky, ktorá poteší každého gurmána.
Ingrediencie:
- Múka
- Olej
- Soľ
- Vlažná voda
- Mleté mäso
- Cesnak
- Korenie
- Maslo
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Kyslá smotana
- Hladká múka
Postup:
- Z múky, oleja, soli a vody vypracujeme cesto, prikryjeme a necháme postáť.
- Cibuľu speníme na oleji, pridáme mleté mäso, cesnak, soľ, korenie a krátko orestujeme. Necháme vychladnúť.
- Cesto na stole vyťahujeme, pokvapkáme maslom a rozotrieme naň mäsovú plnku.
- Štrúdľu zavinieme a dáme piecť do vyhriatej rúry (200 °C, teplovzdušná 180 °C, plynová stupeň 4) na 20 minút.
- Huby podusíme, pridáme smotanu s múkou a povaríme.
4. Plnené bravčové karé
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Toastový chlieb
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Vývar
- Vajíčko
- Huby
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Toastový chlieb nakrájame na kocky, pridáme petržlenovú vňať, cesnak, vývar a vajíčko.
- Do bravčového karé urobíme jamku a naplníme ju plnkou.
- Mäso opečieme zo všetkých strán na panvici a zabalíme do alobalu.
- Huby opečieme na panvici, pridáme cibuľu, papriku, múku, vývar a varíme 2-3 minúty.
5. Bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou
Moderný recept s talianskym nádychom.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Korenie
- Huby
- Cesnak
- Špenát
- Mozzarella
- Brokolica
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Olivový olej
- Maslo
- Víno
Postup:
- Rezne ochutíme, naklepeme a naplníme hubovou-špenátovou plnkou a mozzarellou.
- Preložíme, uzavrieme špajdľami a pečieme v rúre pri 200 °C približne 10 minút.
- Pridáme maslo a víno, krátko povaríme.
- Zeleninu oblanšírujeme a orestujeme.
- Servírujeme rezne s restovanou zeleninou.
6. Plnená bravčová podbrušinka
Tradičný recept našich starých mám.
Ingrediencie:
- Bravčová podbrušinka
- Sušené lesné huby
- Rožky
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Saturejka
- Slanina
- Rasca
- Mletá paprika
- Smotana
Postup:
- Podbrušinku umyjeme a urobíme do nej otvor pre plnku.
- Huby namočíme, rožky nakrájame na kocky a zmiešame s hubami, vajcom, soľou, korením a saturejkou.
- Naplníme podbrušinku, zošijeme a opečieme na slanine.
- Osolíme, okoreníme, posypeme rascou a paprikou, podlejeme vodou a dusíme.
- Keď je mäso mäkké, opečieme ho, vyberieme, pokrájame a do výpeku pridáme smotanu.
7. Bravčové plátky s hubovo-smotanovou omáčkou
Jednoduchý a rýchly recept na chutný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Cibuľa
- Huby
- Soľ
- Korenie
- Vývar
- Smotana
- Olej
- Maslo
- Šalotka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Plátky opečieme na oleji.
- Na výpeku orestujeme cibuľu, pridáme huby, soľ, korenie, zalejeme vývarom a zjemníme smotanou.
- Mäso vložíme do omáčky a podávame s obľúbenou prílohou.
Hubová omáčka (varianty)
Hubovú omáčku môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad:
- Klasická: Huby podusíme, pridáme smotanu s múkou a povaríme. Dochutíme petržlenovou vňaťou.
- Smotanová: Na výpeku z mäsa orestujeme cibuľu, pridáme huby, zalejeme vývarom a zjemníme smotanou.
- So špenátom: K hubám pridáme špenát a krátko podusíme.
Tipy a triky
- Pri výbere húb sa riaďte sezónou a dostupnosťou. Môžete použiť šampiňóny, hlívu ustricovú, dubáky alebo zmes lesných húb.
- Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť, aby zmäkli a získali plnú chuť.
- Plnku môžete obohatiť o rôzne bylinky a koreniny, ako je tymián, rozmarín, majoránka alebo cesnak.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninu alebo šunku.
- Pri pečení mäsa dbajte na to, aby bolo prepečené, ale zároveň šťavnaté.
Recept na bravčové rezne so šampiňónmi v syrovej omáčke
Hľadáte chutný a zároveň nenáročný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové rezne so šampiňónmi v syrovej omáčke! Toto jedlo je ideálne na rôzne príležitosti, od osláv a sviatkov až po bežné rodinné posedenie. Jemné bravčové rezne plnené hubovou plnkou a obalené v lahodnej syrovej omáčke - to je recept na úspech u celej rodiny. Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
Ingrediencie:
- 1,2 kg bravčového karé
- 2 cibule
- 500 g húb (šampiňóny)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Múka na obaľovanie + 1 polievková lyžica
- 250 ml smotany 18% alebo 30%
- 400 ml bujónu alebo vývaru
- 20 gramov syra
- Soľ, korenie, majorán
Postup prípravy:
- Pripravte si plnku: Cibuľku nakrájajte na kocky a opečte na oleji. Pridajte nakrájané huby a restujte, kým huby nezmäknú. Dochuťte soľou, korením a majoránom. Nechajte vychladnúť.
- Bravčové rezne nakrájajte na hrubšie plátky a naklepte. Potrite soľou a korením. Vložte plnku do stredu rezne a zabaľte do kapsičky.
- Rezne obaľte v múke a opečte na oleji z oboch strán.
- Na panvici opražte cibuľku a cesnak. Pridajte smotanu a vývar a priveďte do varu.
Ďalší variant receptu s hubovo-špenátovou plnkou
Bravčové rezne so šampiňónmi v syrovej omáčke sú chutné a sýte jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Huby
- Cesnak
- Špenát
- Mozzarella
- Brokolica
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ, korenie
- Víno
Postup prípravy:
- Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať.
- Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla. Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
- Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.
Alternatívny postup na plnené karé
- Toastový chlieb nakrájajte na malé kocky a vložte do misy. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a pretlačený cesnak, vývar a vajíčko.
- Odstráňte blany z mäsa a potom pomocou tenkého noža urobte do stredu bravčového karé jamku.
- Otvor v mäse naplníme pripravenou plnkou. Mäso opečieme zo všetkých strán na rozpálenej panvici a pevne zabalíme do hliníkovej fólie.
- Nakrájajte huby na hrubé plátky a opečte ich na tej istej panvici na ktorej ste opekali mäso, pridajte na jemno nakrájanú cibuľu poprášte mletou červenou paprikou , pridajte lyžičku hladkej múky , mierne orestujte a potom zalejte vývarom.. Priveďte do varu a varte ešte 2-3 minúty.
PLNENÉ BRAVČOVÉ KARÉ. Narežeš, naklepeš, naplníš a ješ! Tak ľahko.
Pečené bravčové karé na hubách - alternatívny postup
Tento recept využíva pečenie v rúre pre dosiahnutie šťavnatého mäsa a bohatej chuti.
Predpríprava rúry a surovín
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
- Cibuľu (1 ks) olúpte a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo mesiačiky.
Ukladanie do pekáča
- Pripravené ochutené mäso vložte do vhodného pekáča, ktorý má aj pokrievku (ak nemáte pekáč s pokrievkou, budete neskôr potrebovať alobal).
- Pod mäso do pekáča vložte plátky masla (cca 30-50 g).
- Okolo mäsa do pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu.
- Na cibuľu a okolo mäsa pridajte očistené a nakrájané huby (300 g).
Prvá fáza pečenia (prikryté)
- Pekáč s mäsom, cibuľou a hubami dôkladne prikryte pokrievkou (alebo ho pevne uzavrite dvoma vrstvami alobalu).
- Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 45-60 minút.
Druhá fáza pečenia (odkryté)
- Po uplynutí prvej fázy pečenia opatrne odoberte pokrievku (alebo alobal) z pekáča - pozor na horúcu paru!
- Mäso teraz pečte odkryté ďalších približne 30-45 minút, alebo kým nie je úplne mäkké, prepečené a na povrchu krásne zlatohnedé a chrumkavé.
Počas tejto druhej fázy odkrytého pečenia odporúčame mäso občas (každých 10-15 minút) poliať chutným výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča, aby zostalo čo najšťavnatejšie. Celkový čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od typu a hrúbky mäsa, ale mal by sa pohybovať okolo 1,5 až 2 hodín.
Varenie ryže
Kým sa mäso pečie (alebo počas druhej fázy pečenia), pripravte si ryžu. Ryžu (400 g) dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým voda nezostane číra.
Odpočinok mäsa
Upečené bravčové karé vyberte z rúry. Prikryte ho alobalom a nechajte ho pred krájaním odpočívať aspoň 10-15 minút.
Servírovanie
Odpočinuté mäso nakrájajte ostrým nožom na plátky. Podávajte s uvarenou ryžou, štedrou porciou pečených húb a cibule, a všetko prelejte lahodným výpekom, ktorý sa vytvoril v pekáči.
Ďalšie recepty a varianty
- Bravčové pliecko na hubách: Bravčové mäso (karé, pliecko, stehno) nakrájame na plátky, posolíme, posypeme s mletým čiernym korením a na oleji na veľkom ohni predpečieme.
- Bravčové karé na hubách so smotanou: Bravčové karé bez kosti (700 g) umyjeme a na povrchu narežeme v centimetrových rozostupoch a osolíme.
- Mäso na smotane s hríbmi: Pridajte viac smotany a varte, kým omáčka nezhustne. Podávajte s cestovinami alebo knedľami.
- Mäso na víne s hríbmi: Použite červené víno namiesto bieleho. Pridajte bobkový list a borievky. Podávajte s pečenými zemiakmi.
- Mäso na paprike s hríbmi: Pridajte mletú sladkú papriku a mletú rascu. Podávajte s haluškami alebo tarhoňou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť hríbov môžete huby pred opekaním namočiť do sójovej omáčky.
- Ak používate sušené huby, môžete ich pred namáčaním opražiť na suchej panvici. Tým sa zvýrazní ich aróma.
- Do omáčky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, alebo zeler.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do omáčky pridať štipku mletej pálivej papriky.
- Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžicu horčice.
- Mäso na hríboch sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, premiešajte a varte na nízkom stupni 6-8 hodín alebo na vysokom stupni 3-4 hodiny.
Bezpečnosť potravín
Pri práci s mäsom a hubami je dôležité dodržiavať zásady bezpečnosti potravín. Umývajte si ruky pred a po manipulácii s mäsom a hubami. Používajte oddelené dosky na krájanie mäsa a zeleniny.
Zapekané bravčové karé na hubách: Mäkučké plátky v delikátnej omáčke
Ak máte doma bravčové karé, vyskúšajte ho zapiecť spolu s hubami a bez námahy vytvorte fantastickú omáčku. Vyskúšajte karé s chutnými omáčkami, ako marinovaný rezeň alebo pečené v celku a zistite, že aj tento rez bravčového mäsa dokáže byť dokonale šťavnatý.
Vymeňte hrniec za pekáč
Plátky mäsa na prírodno či v krémovej omáčke najčastejšie pripravujeme v hrnci alebo hlbokej panvici. Výborné a dovolíme si tvrdiť, že ešte lepšie budú, ak ich z časti pripravíme na panvici a samotné dusenie a zapekanie prenecháme rúre. Tento postup môžete uplatniť aj na bravčovú krkovičku, hovädzie stehno či kuracie stehná alebo prsia. Ochutené plátky mäsa ešte obalíme v múke.
Postup prípravy zapekaného karé
- Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja, opražíme na ňom na plátky nakrájanú cibuľu do sklovita, primiešame k nej prelisovaný cesnak a rozložíme ju na dno pekáča alebo hlbšieho plechu.
- Na tej istej panvici zahrejeme ešte trochu oleja a sprudka na ňom opražíme pripravené plátky mäsa (minútku na stranu) do zlato-hneda z oboch strán.
- Opečené mäso poukladáme na cibuľu, na vrch rozsypeme sušené huby (alebo nasekané čerstvé huby), okrajom plechu prilejeme vývar, smotanu (nemusí byť), zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme dusiť do rúry na 50 až 60 minút. Nakoniec môžeme, ale nemusíme ešte 5 až 10 minút zapiecť odkryté.
TIP
K hubám sa vynikajúco hodí tymian. Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
Plnené bravčové rezne s hubami a špenátom
Postup:
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať.
- Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla. Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
- Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.
Alternatívny recept na plnené karé
- Predhrejte rúru na 200 ° C. Na náplň huby utrite obrúskom a nakrájajte na kocky.
- Na panvici s hrubým dnom rozpustíme tuk zo slaniny, pridáme cibuľu a cesnak a restujeme 5 minút. Pridajte huby, a za občasného miešania smažte, kým sa tekutina neodparí.
- Naklepané mäso posypeme nastrúhaným syrom a potom rozložíme hubovú plnku.
- Mäso stočíme do rolády.
- Roládu potrieme maslom, alebo olejom dáme na plech a prikryjeme alobalom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút.
- Konzervované huby nakrájajte na malé kúsky.
- Na panvici s hrubým dnom rozpálime olej. Pridajte cibuľu a neskôr huby a spolu orestujte. Samozrejeme je chutnejšie použiť huby čerstvé. Osmažte všetko na silnom ohni do zlatista.
- Do panvice pridajte múku a všetko premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridajte, keď sa múka osmaží, smotanu a soľ podľa chuti.
- Na cesnakovú marinádu, ktorú sme na mäso rozotreli... Podbrušinku som umyla, osušila. Do tenkého mäsa som urobila úzkym nožom otvor pre plnku. Podbrušinka bola z dvoch častí spojená blanou, rozrezala som ju na polovicu a mala som dva kusy na plnenie. Pripravila som si sušené lesné huby, ktoré som namočila. Rožky som nakrájala na malé kocky, pridala som huby a vajce. Všetko som osolila, korenila a pridala som sušenú saturejku. Pripravený otvor v mäse som naplnila hubovou zmesou.
- Zošila som bielou niťou. Oba kusy mäsa sú zošité. Na panvicu som dala na kocky nakrájanú slaninu. Keď sa tuk vytopil, položila som do neho mäso a zo všetkých strán som ho nechala zatiahnuť. Mäso som osolila, okorenila, posypala rascou a mletou paprikou. Podliala som troškou vody a pod pokrievkou najprv dusila a počas pečenia som podliala podľa potreby. Keď bolo mäso mäkké, odkyla som ho a nechala opiecť. Mäso som vybrala a nechala 15 minút odpočívať. Potom som odstránila nite a pokrájala na plátky. Do výpeku som pridala smotanu a povarila.
tags: #bravcove #maso #s #hubovou #plnkou #recept
