Recepty z mletého bravčového mäsa: Inšpirácie a tipy

Mleté mäso je neoceniteľná surovina v kuchyni, ktorá ponúka široké možnosti pre prípravu rôznorodých jedál. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na grilovanie, mleté bravčové mäso je vynikajúcou voľbou. V tomto článku vám predstavíme množstvo receptov a tipov, ako pripraviť chutné a kreatívne jedlá z mletého bravčového mäsa.

Univerzálnosť mletého bravčového mäsa

Mleté mäso je mimoriadne univerzálna surovina. Môže sa použiť na prípravu klasických jedál, ako sú fašírky, sekaná, čevabčiči alebo mäsové guľky do polievok. Rovnako dobre sa hodí aj na prípravu zahraničných špecialít, ako sú špagety bolognese, chilli con carne alebo burgery.

Kde kúpiť kvalitné mleté mäso

Mleté mäso je bežne dostupné v každom reťazci. Najkvalitnejšie mäso však získate priamo v mäsiarstve. Tu vám mäsiar namelie vybraný kúsok mäsa priamo pred očami, takže si môžete byť istí jeho čerstvosťou. Mleté mäso má kratšiu trvanlivosť ako mäso v celku, preto je ideálne spracovať ho v deň nákupu.

Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa

Pri príprave jedál z mletého mäsa je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.

• Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte s vyšším obsahom tuku (okolo 20 %), aby bolo šťavnaté.
• Opekanie mletého mäsa: Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je dostatočne rozpálená. Mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo a nedusilo vo vlastnej šťave.
• Soľ: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo vodu. Ak robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.

Recepty z mletého bravčového mäsa

Mleté mäso sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.

Klasické fašírky

Fašírky sú jedným z najobľúbenejších jedál z mletého mäsa.

Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne. Tu je niekoľko nových receptov, ktoré si budete chcieť uložiť. Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

Tradičné mäsové guľky

Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.

Suroviny na guľky:

• 500 g mleté bravčové mäso
• 1 ks menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• 1 PL horčica
• 1 ks vajce
• 2 PL strúhanka
• soľ, mleté čierne korenie
• 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku:

• 500 g pasírované paradajky
• 1 KL kryštálový cukor
• 1 KL balzamikový ocot
• soľ, mleté čierne korenie
• sušená bazalka

Ešte potrebujeme:

• 500 g špagety
• 120 g tvrdý syr

Postup:

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
3. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Ďalšie recepty

• Japonské mleté rezne: menchi-katsu
• Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke
• Palacinky s mletým mäsom
• Kuracie fašírky
• Masové guľky: jemné masové guľky z bravčového mäsa a strúhaného jablka
• Mäsový bochník
• Kofta: vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa
• Rýchla mäsová polievka
• Plnená paprika
• Köttbullar: originálne mäsové guľky zo Švédska
• Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke

Mleté mäso v rúre - najlepšie recepty

Baklažány plnené mletým mäsom

Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Jednotlivé ingrediencie môžete totiž pridávať, uberať a zamieňať podľa toho, čo práve máte doma.

Na základnú plnku potrebujete:

• 2 väčšie baklažány
• 500 g mletého mäsa
• 1 strúčik cesnaku
• 400 g zaváraných paradajok
• 4 PL strúhaného syra
• 2 PL olivového oleja
• soľ
• korenie

Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút. Zatiaľ mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením.

K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu... Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny. Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.

TIP: Baklažány pred pečením podlejte šťavou z paradajok a pred podávaním ich ešte polejte touto omáčkou.

Lasagne

Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek. Veď to skúste sami!

Plnené cannelloni

Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie. Najvyšší čas zoznámiť sa s fantastickou surovinou na sýte obedy aj rýchle večere!

Potrebujete:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 12 ks cannelloni
• 300 ml smotany na varenie
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 3 veľké hrste baby špenátu
• 200 g strúhaného syra
• 1/2 ČL oregana
• 1/2 ČL sušenej bazalky
• 1/4 ČL mletého muškátového orieška
• soľ
• mleté čierne korenie
• olej

Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút. Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok. Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni. Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom. Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.

tags: #bravcove #maso #zomlete #recepty

Populárne príspevky:

• Tradičný slovenský chlieb
• Recept na kváskové palacinky
• Recepty na skvelý obed
• Výhody OmegaMarine Premium
• Sprievodca výberom bezlepkových granúl