Bravčové mäso na prírodno: Klasika slovenskej kuchyne

Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti. Mäso na prírodno je klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Ide o jednoduchý a chutný spôsob prípravy rôznych druhov mäsa, pričom sa kladie dôraz na prirodzenú chuť a šťavnatosť.

Dnes tu máme najväčšiu klasiku, na ktorej si pochutí vždy celá rodina. Takýto fajnový obed z mála surovín jednoducho milujeme už roky.

Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.

Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Výber mäsa

Pre prípravu mäsa na prírodno je dôležitý výber kvalitného mäsa. Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať peknú, prirodzenú farbu (bravčové tmavoružové, hovädzie sýto červené, hydina svetlo ružové) a nemalo by byť slizké, mazľavé alebo suché.

Môžete použiť rôzne druhy mäsa, ako napríklad:

Bravčové: pliecko, karé, stehno, krkovička
Hovädzie: roštenka, stehno
Kuracie: prsia, stehná
Teľacie: stehno, karé

Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Zdroj: Wikimedia Commons

Základný recept na bravčové mäso na prírodno

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

Plátky bravčového mäsa (pliecko, karé, stehno alebo krkovička)
Cibuľa
Cesnak
Soľ
Čierne korenie
Hladká múka
Olej alebo masť

Postup:

Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, osolíme a okoreníme.
Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
Plátky mäsa zľahka poprášime hladkou múkou.
Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a mäso sprudka opečieme z oboch strán.
Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
Na panvici orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
Mäso vložíme späť na panvicu, podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
Ak je šťava príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Rôzne variácie bravčového na prírodno

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na prírodno.

Bravčové na prírodno so šampiňónmi
Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou
Kotlety na prírodno
Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny
Hovädzie mäso na prírodno
Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi
Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom
Bravčové prírodné na hubách
Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami

Ako vidíte, možností je neúrekom. Stačí si vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Variácie a tipy

Huby: Pridajte do omáčky orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby).
Horčica: Potrite plátky mäsa pred opečením horčicou. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
Slanina: Opečte na panvici slaninu nakrájanú na kocky a potom na nej opečte mäso.
Zelenina: Pridajte do omáčky nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, paradajky).
Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti (mletá paprika, majoránka, tymián, rozmarín).
Víno: Podlejte mäso bielym alebo červeným vínom.
Smotana: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie.
Bujón: Namiesto vody môžete použiť vývar alebo bujón.

Recepty s pridanými ingredienciami

Bravčové plátky na horčici: Plátky bravčového mäsa potrieme horčicou, obalíme v múke a opečieme. Dusíme s cibuľou, slaninou, korením a paprikou.
Bravčové plátky na hubách: Plátky bravčového mäsa opečieme a dusíme s cibuľou, slaninou, hubami a paprikou.

Ďalšie inšpirácie na bravčové jedlá

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné bravčové jedlá, tu je niekoľko tipov:

Bratislavské pliecko s cestovinami
Rozlietaný vtáčik s jasmínovou ryžou
Bravčové závitky z pomalého hrnca
Bravčové plátky po znojemsky
Bravčové plátky na srbský spôsob
Bravčové plátky v kari omáčke so zemiakovou kašou
Bravčové karé na hrášku so zemiakovou kašou
Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou
Pikantné bravčové rezančeky
Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre
Karé ako minútka s popučenými zemiakmi a vajcom
Bravčový paprikáš a halušky
Krkovička zapečená s cibuľou a syrom
Lahodná omáčka zo stehna s ryžou
Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke
Katov šľah so zemiakovými plackami
Bravčové kotlety na pive
Bravčová krkovička na hubách
Pivovarská bašta
Bravčové pliecko na hubách
Bravčové rezance na smotane
Bravčové plátky na kari
Bravčové rezne skryté pod perinkou

Bravčové karé na prírodno: Recept

Bravčové karé umyjeme a nakrájame na rezy. Z každej strany mäso osolíme a nakoreníme. Vyberieme a preložíme do hlbšieho hrnca. Na panvici znížime oheň a do výpeku pridáme lyžicu hladkej múky. Urobíme zásmažku a cez sitko ju pridáme do hrnca k mäsu. Varíme približne hodinku. Podľa potreby dochutíme ešte soľou a čiernym korením. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.

O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Karé - mäso je veľmi kvalitnou časťou z chrbtovej časti ošípanej. Využíva sa najčastejšie na pečenie v celosti, dusenie (na štave, soté, roštenka, ) a na prípravu vyprážaných rezňov, plnených rezňov.

Bravčové karé posolíme, posypeme s mletým čiernym korením a mierne naklepeme. Plátky z jednej strany obalíme v múke a sprudka opražíme na panvici z oboch strán. Rezne poukladáme do hrnca a zalejeme s vodou. Podávame s ryžou. Dobrú chuť!

tags: #bravcove #na #prirodno #recept