Bravčové Pečené Karé po Poľovnícky: Tajný Recept, Ktorý Musíte Vyskúšať!
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Vyskúšajte recept na bravčové pečené karé poľovnícky s tarhoňou. Toto tradičné slovenské jedlo je ideálne pre rodinné stretnutia a oslavy. Pripravte si ho podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych vynikajúcou chuťou.
Bravčové karé je jednou z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 strúčikov cesnaku (alebo cesnakovú pastu)
- 1 menšiu cibuľu
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné: Bylinky podľa chuti, Koreniny podľa chuti
Príprava:
- Cibuľku si očistíme a nakrájame nadrobno.
- Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán.
- Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice).
- Teraz a zalejeme mliekom.
- Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame.
- Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžete použiť nasledovne: mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
- Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!
Ak ste poľovník, alebo máte to šťastie mať niekoho v rodine či medzi priateľmi, kto vám dodáva divinu, tak vám vrelo odporúčame tento recept. Nič sa nehodí lepšie na ohnivé mäso, ako práve kvalitná mladá divina.
Bravčové karé je skvelé na prípravu chutných steakov.
Ingrediencie na Steaky:
- 4 ks bravčového karé (steaky hrubé aspoň 2,5 cm)
- Olej
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká paprika
- Karí korenie (štipka)
- Majorán drvený
- Korenie na steaky
- Soľ
- Cesnak (voliteľné)
- Worchesterská omáčka
Príprava mäsa a marináda:
- Mäso očistíme od blán a nakrájame na rezne hrubé aspoň 2,5 cm.
- Rezne potrieme olejom z oboch strán. Pre milovníkov cesnaku: do oleja môžeme pridať 1 strúčik cesnaku nadrobno nakrájaný.
- Mäso si môžeme deň vopred nasoliť, okoreniť, pokvapkať worchesterskou omáčkou a olejom.
Takto pripravenú panenku položíme na pekáč spolu s nadrobno nakrájanou zeleninkou.
Korenenie rezňov:
- Osolíme a pridávame koreniny. Najprv z jednej strany, potom z druhej strany. Koreniny pridávame podľa chuti.
- Mleté čierne korenie, mletá sladká paprika, karí korenie (štipku len na vôňu), majorán drvený a korenie na steaky (toho by malo byť najväčšie množstvo).
- Rezne okoreníme z každej strany a koreniny vtláčame do rezňov rukou. Neklepeme ich.
Ak nemáte korenie na steaky, môžete použiť zmes obľúbených korenín, ako napríklad tymián, rozmarín alebo oregano.
Pečenie:
Pečieme spolu asi 40 minút na 180°C a podľa potreby podlievame vodou. Po desiatich minútach prikryjeme alobalom.
Príprava omáčky:
Keď je mäsko hotové, vyberieme ho a zvyšný obsah pekáča preložíme do kastróla. Pridáme kečup a slivkový lekvár a zahustíme múkou alebo solamylom. Omáčku povaríme asi 10 minút. Rozmixujeme, pridáme víno, brusnice a šampiňóny.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Tabuľka odporúčaných časov pečenia steakov:
| Stupeň prepečenia | Čas vyprážania z každej strany |
|---|---|
| Médium | 2 minúty 30 sekúnd |
| Prepečené | Viac ako 3 minúty |
Ak chceme steaky médium, rozpálime olej na maximum a steaky opražíme na prudkom ohni z každej strany 2 minúty 30 sekúnd. Ak chceme prepečené steaky, vyprážame na menšom ohni viac ako 3 minúty.
Alternatívny postup prípravy krkovičky
Krkovička je šťavnaté mäso, ktoré sa hodí na pečenie aj dusenie.
Ingrediencie:
- Vykostená krkovička
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Domáca údená slaninka
- Borievky
- Nové korenie
- Bobkový list
- Sušené dubáky
Postup:
- Vykostenú krkovičku pokrájame na rezne, narežeme okraje, naklepeme a osolíme z oboch strán.
- Okoreníme ich čerstvo mletým čiernym korením a necháme ich 1 hodinu odpočinúť v chladničke.
- Sušené dubáky namočíme na 30 minút do vlažnej vody.
- Cibuľu pokrájame na mesiačiky. Očistíme cesnak. Domácu údenú slaninku pokrájame na prúžky.
- Rezne z krkovičky poprášime z oboch strán hladkou múkou.
- V rozpálenom oleji ich sprudka opečieme 2-3 minúty z jednej i druhej strany, kým nedostanú červenú chrumkavú kôrčičku a vyberieme ich na tanier.
- Vo výpeku opečieme údenú slaninku. Na údenej slaninke orestujeme cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, celé borievky, celé nové korenie a bobkový list.
- Pridáme dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené. Privedieme do varu, vložíme opečené rezne a prikryté pokrievkou dusíme na strednom plameni asi 15 minút, kým rezne a dubáky nezmäknú a šťavička sa zahustí múkou, v ktorej boli obalené.
Servírovanie
Hotový steak môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo svieži šalát. Môžete podávať aj so zemiakmi v akejkoľvek úprave a ľubovoľným šalátom. Podávame horúce s dusenou ryžou a ľadovým šalátom. Rezne z krkovičky nasiaknu chuťou cibule, slaninky, dubákov a použitých korenín.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme mäso marinovať v zmesi oleja, cesnaku a korenia niekoľko hodín pred prípravou.
- Ak nemáte korenie na steaky, môžete použiť zmes obľúbených korenín, ako napríklad tymián, rozmarín alebo oregano.
- Mäso môžeme obaliť v múke s koreninami a následne ho opiecť na panvici s tukom. Vložíme na podstielku z cibule a dáme zapiecť do rúry.
Jednoduché jedlo, pri ktorom nemusíte stáť dlhé hodiny. Mäso obalíte v múke s koreninami a následne ho opečiete na panvici s tukom. Vložíte na podstielku z cibule a dáte zapiecť do rúry. K tomu už len uvariť vami obľúbenú prílohu a obed máte hotový.
Príprava tarhone
Príloha: Tarhoňa
K tomuto jedlu sa skvele hodí tarhoňa. Tarhoňa je tradičná cestovina, ktorá sa pripravuje z múky, vajec a vody.
Príprava tarhone:
- Na panvici opražíme tarhoňu do zlatista.
- Zalejeme vodou alebo vývarom v pomere 1:2 (tarhoňa:voda).
- Osolíme a varíme, kým sa voda nevstrebe a tarhoňa nezmäkne.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Ak chcete recept obzvláštniť, môžete pridať iné koreniny alebo bylinky. A marinádu na ne môžete pokojne použiť aj na grilované pochúťky alebo na prípravu pečeného či duseného mäsa. Recept mám od tety Evky z Liptova.
Varianty receptu:
- Černohorský bravčový rezeň: Rezeň v zemiakovej placke.
- Lovecké rezne na šťave: Pridajte k mäsu huby a lesné koreniny pre autentickú chuť.
Bravčové rezne na prírodno sú klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame.
Ďalšie inšpirácie:
Ak máte radi mäso na rôzne spôsoby, môžete vyskúšať aj hovädzie ragú, dusené kocky hovädzieho so zeleninou, podlievané vínom. Alebo bravčový tokáň z bravčového pliecka, cibule, cesnaku, paradajkového pretlaku, údenej slaniny a kyslej uhorky.
Recept od čitateľa
Mäso umyjeme, na vrchu narežeme (spravíme mriežku, zárezy cca 0,5 cm). Do zárezov poriadne votrieme rozmarín (čerstvý na drobno pokrájaný, ja som dala sušený) spolu so soľou a olivovým olejom (poprípade klasickým slnečnicovým). Mäso ešte prešpikujeme cesnakom (celé strúčiky vopchať do mäsa) a ešte raz z vrchu posolíme. Na vrch mäsa dáme plátky oravskej slaniny. Podlejeme ešte olejom a dáme piecť do rozohriatej rúry pri teplote 150 stupnov na 50 minút. Mäso vyberieme z trúby, pridáme posolené zemiaky pokrájané na štvrťky. Vrátime do trúby a pečieme ďalších 30 minút pri teplote 200 stupňov. Tá chuť slaniny, mäsa a rozmarínu je niečo neopísateľné.
tags: #bravcove #pecene #kare #polovnicke #recept
