Bravčové Pečené s Pórom: Recept, ktorý si Zamilujete

Hľadáte recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku? Tento recept na bravčové plátky so smotanou a syrom je presne to, čo potrebujete! Inšpirujte sa receptom, ktorý je jednoduchý na prípravu a výsledkom je fantastický obed alebo večera.

Tak takúto chutnú pečienku ste ešte snáď nemali, mňam! S manželom sme mali obrovskú chuť na bravčovú pečeň. Veď sme ju už zopár rokov nejedli. Niežeby sme na túto delikatesu zabudli, ale pokým sme sa v Českej republike naučili, že ak si v reštaurácii objednáme pečene, vždy nám na tanieri pristane bravčové karé a nie pečienka.

Kuchársku eufóriu prežívam už rok aj z toho dôvodu, že konečne mám doma naozaj veľký vyvýšený záhon, v ktorom dokážem dopestovať zo všetkého akurát. A potom sa radovať, keď pri jedle vymenovávame, čo všetko pochádza z nášho záhonu. Ten, kto prišiel na to, že vo vyvýšených priehradkách sa dá vypestovať takmer všetko aj na balkónoch či terasách je pre mňa génius, ktorému by som udelila Nobelovu cenu za mier.

Okrem toho sa tešili aj z toho, že do pečene som konečne mohla aj ja vďaka vyvýšenému záhonu pridať môj domáci pór, bobkový list, šťaveľ a vlastnoručne sušené paradajky na slnku. Ale o tom ako na to inokedy.

Jednoduchá pečeň so sušenými paradajkami, olivami a pórom je rýchly a nutrične hodnotný recept, ktorý budete mať hotový za 20 minút. To spojenie chutí je geniálne a rýchlosť prípravy ocení každý, kto nerád trávi veľa času v kuchyni a chce mať navarené chutne, zdravo a hlavne rýchlo. Určite tento recept na pečienku odporúčam uložiť a vyskúšať, je výborný!

Recept na Bravčové Pečené s Pórom

Recept, ktorý ma inšpiroval uvaril Marcel Ihnačák.

Ako variť teľaciu pečeň | Good Housekeeping UK

Môj je však lepší.

Ingrediencie:

  • 2 ks stredne veľká cibuľa
  • 150 g slanina
  • 300 g pór
  • 600 g bravčová krkovička
  • 1 plát maslo
  • 4 lyžice worcesterská omáčka
  • Mleté korenie
  • Soľ
  • 500 ml voda
  • Olej

Postup:

  1. Pripravte si ingrediencie. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso na väčšie kocky. Pór na kolieska.
  2. Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu.
  3. K cibuli pridajte slaninu a orestujte ju.
  4. Do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a za stáleho miešania restujte, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán.
  5. Do zmesi pridajte pór a worcester, zalejte vodou tak, aby bolo mäso do polovice ponorené, a zapnite tlakový hrniec.
  6. Krátko pred podávaním pridajte plátok masla a chvíľu povarte. Dochuťte podľa potreby (soľ, korenie, worcester). Podávajte s ryžou.

Alternatívny recept na pečeň so sušenými paradajkami a olivami

Ingrediencie:

  • Pečeň (kuracia alebo kačacia)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Sušené paradajky
  • Olivy
  • Pór
  • Čili omáčka
  • Soľ
  • Korenie
  • Ryža (na servírovanie)

Postup:

  1. Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou, a potom ju v hrnci zalejeme s 500 ml vody. Pridáme 1/2 ČL soli a varíme ju pod pokrievkou na slabšom plameni domäkka (približne 15 minút).
  2. V druhom hrnci si medzitým na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, nakrájanú pečienku a restujeme približne 3 minúty na silnejšom plameni, pokým sa mäso z každej strany stiahne.
  3. Potom k pečeni pridáme nakrájané sušené paradajky, nasekané olivy, pór a čili omáčku. Pečienku môžeme podliať trochou vody (cca 50 ml) a dusíme ju prikrytú približne 10 minút.
  4. Potom ju odokryjeme, osolíme, okoreníme a za občasného miešania varíme ešte 3 minúty. Pečienku servírujeme s uvarenou ryžou a čerstvým pórom.

Pečeň je bohatá na množstvo minerálnych látok, obzvlášť na cenné železo, ktorého obsahuje spomedzi všetkých surovín najviac práve pečeň. Okrem toho je skvelým zdrojom kyseliny listovej a vitamínu B12, ktoré majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. V recepte môžete použiť kuraciu či kačaciu pečeň, obe budú na tento spôsob chutiť výborne.

Bravčové Plátky so Smotanou a Syrom

Ingrediencie:

  • 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
  • 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
  • Maslo alebo olej
  • 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 1-2 ks cibuľa (voliteľné)

Postup:

  1. Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme. Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
  2. Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom. Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražit), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali. Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
  3. Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule. Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie. Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
  4. Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry. Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňoch asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu. Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
  6. Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme kým sa syr nezafarbí do zlatova. Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.

Tipy a Triky:

  • Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky.
  • Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku.
  • Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa.

Servírovanie:

Podávame s prílohou podľa chuti. Zapekané mäso so syrom podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový.

Varianty Receptu:

  • Farárske rezne: Bravčové karé dusené na smotane a víne s plátkami cibule a údeným syrom.
  • Mäso si nakrájame na menšie kusy, posypeme všetkými koreninami, potrieme horčicou a kečupom, prešpikujeme cesnakom a do pekáča pokrájame cibuľu. Podlejeme vodou. Pečieme asi hodinu zakryté alobalom a ešte asi 20 min. odokryté. Podávame s knedľou a kapustou alebo so zemiakmi.

Ďalšie Inšpirácie a Rady

  • Recept som si včera vymyslela,mäso som vždy piekla iba s cesnakom a rascou,toto bola veľmi chutná zmena :-) Podávala som to s hlávkovou kapustou dusenou s jablkami. Dobrú chuť.
  • Vynikajúci recept, ja som doteraz robil špízov z krkovičky, cibule a slaniny a mäso som vždy deň vopred natrel horčicou, gril. korením, soľou a olivovým olejom, každý špíz som zabalil do alobalu a piekol v trúbe hodinu na 210, ale tento recept je oveľa bohatší na chuť. Inak ja som ho vylepšil práve trochou olivového oleja a jedným malým kúskom maďarskej slaniny (piroška- taká špekatá slaninka, ktorá nie je vôbec slaná). Moc ďakujem všetkým
  • Veľmi dobré, všetkým chutí +1 Tak to vypadá moc , musím vyzkoušet Výborný obídek+4 Zabudla som Ivanka pochváliť - aj knedle sú pekné! Ibi,ďakujem urobím aj s feferonkou, prene také niečo som zháala+2 Samozrejme Pečené mäso sa dá jesť aj s ryžou,zemiakovou kašou...len som chcela uvariť trochu chuťove zaujímavejšiu variantu Občas robíme zabíjačky a to pečené mäso bolo stále rovnaké,niekedy dosť suché tak som si toto vymyslela Ďakujem za bodík a vyskúšaj
  • Takéto tradičné jedlá u nás nebývajú veľmi časté, ale teraz to bola z núdze cnosť. Spomenula som si na cibuľovú omáčku, ktorú som kedysi dááávno jedla na Záhorí, u "Cibulárú"....:-) a táto spomienka ma naštartovala. Lenže tie záhorácke recepty na jednu vec sa od seba veru dosť líšia. Sprevádzala ma smola pri fotení, lebo mi odišla baterka vo foťáku, nemala som čas na hľadanie inej, tak som niečo sfotila mobilovým foťákom, s ktorým mi to moc nejde. Poukladáme do pekáča, posypeme celou rascou, polejeme výpekom a trochou vody. Mäso dáme piecť do rúry zakryté a pečieme chvíľu pri 200°C. Po chvíli znížime na 160°C, prihodíme čerstvý posekaný rozmarín, cibuľu pokrájanú na hrubšie polmesiačiky, mäsko oblejeme šťavou, znova prikryjeme a pečieme pomaly, pomaličky asi 3 hodiny. Medzitým občas skontrolujeme, polejeme, prípadne doplníme vždy trocha tekutiny (voda, vývar).
  • do panvice s rozohriatym maslom a trošinkou oleja restovať. Zatiaľ postrúhame mrkvu, pokrájame pór a cesnak. Po chvíli podlejeme trochou vína (keď nechcete, tak vývarom alebo vodou) a dusíme, kým zelenina nie je takmer rozpadnutá. V kastróle rozpustíme 1 PL masla a trocha oleja, pridáme hladkú múku a urobíme bledú zápražku (nie úplne bielu), ktorú po chvíli zalejeme vývarom. Pridáme cibuľový mix, smotanu a trochu mlieka. Miešame, lebo omáčka hustne. Nariedime ju vývarom, dosolíme a dochutíme podľa vlastného uváženia. P.S. Odporúčam pripraviť omáčku deň vopred. Dnes bola oveľa lepšia ako včera.

tags: #bravcove #pecene #porom

Populárne príspevky: