Bravčové Pečené v Tlakovom Hrnci: Recepty a Tipy

Tlakový hrniec je v kuchyni neoceniteľným pomocníkom, ktorý dokáže výrazne skrátiť čas varenia a zároveň zachovať chuť a živiny pripravovaných pokrmov. Ak hľadáte rýchly a efektívny spôsob, ako pripraviť chutné bravčové mäso, tlakový hrniec je ideálna voľba. V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o varení bravčového mäsa v tlakovom hrnci, vrátane tipov, trikov a receptov.

Čo je Tlakový Hrniec a Ako Funguje?

Tlakový hrniec, známy aj ako "papiňák" alebo "kuchta", je kuchynská nádoba, ktorá umožňuje variť jedlo pod zvýšeným tlakom. Tento zvýšený tlak zvyšuje bod varu vody, čo umožňuje variť jedlo pri vyšších teplotách (okolo 120-140 °C) a tým pádom oveľa rýchlejšie. Francúzsky fyzik Denis Papin zostrojil prvý tlakový hrniec už v roku 1679. Odvtedy prešiel tlakový hrniec mnohými vylepšeniami a dnes je vybavený rôznymi bezpečnostnými prvkami, ktoré zaisťujú jeho bezpečné používanie.

Výhody Varenia v Tlakovom Hrnci

Varenie v tlakovom hrnci prináša množstvo výhod:

  • Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75%. Napríklad, bravčové mäso, ktoré by sa tradične varilo niekoľko hodín, je v tlakovom hrnci hotové za zlomok času.
  • Úspora energie: Vďaka kratšej dobe varenia šetríte energiu, čo sa prejaví na nižších účtoch za elektrinu alebo plyn. Tlakový hrniec je až o 70 % úspornejší v porovnaní s tradičným varením.
  • Zachovanie živín: Kratšia doba varenia a menšie množstvo vody pomáhajú zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách.
  • Výraznejšia chuť: Varenie v tlakovom hrnci zvýrazňuje prirodzenú chuť jedla.
  • Jednoduchosť: Používanie tlakového hrnca je jednoduché a intuitívne.

Ako Používať Tlakový Hrniec Bezpečne

Predtým, ako začnete variť v tlakovom hrnci, je dôležité oboznámiť sa s jeho používaním a bezpečnostnými pokynmi.

  • Skontrolujte ventil: Pred každým použitím sa uistite, že je ventil čistý a funkčný.
  • Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatočné množstvo tekutín (vody, vývaru, omáčky) podľa návodu.
  • Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3 objemu. Pri varení strukovín, polievok a ryže naplňte hrniec maximálne do polovice, pretože tieto potraviny zväčšujú svoj objem.
  • Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysokom výkone, kým nedosiahne požadovaný tlak. To spoznáte podľa indikátora tlaku.
  • Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne požadovaný tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
  • Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
  • Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto si vždy prečítajte návod na jeho použitie.

Ako vypustiť paru z tlakového hrnca:

  • Prirodzené uvoľnenie tlaku: Nechajte hrniec prirodzene vychladnúť a tlak samovoľne klesne. Tento spôsob je najbezpečnejší, ale trvá dlhšie.
  • Rýchle uvoľnenie tlaku: Opatrne otvorte ventil na uvoľnenie pary. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.
  • Ochladenie pod tečúcou vodou: Tento spôsob je najrýchlejší, ale aj najmenej bezpečný. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, oblievajte len nerezové časti hrnca a používajte vlažnú vodu, nie príliš studenú. Hrniec nikdy neponárajte do vody.

Čas Varenia Bravčového Mäsa v Tlakovom Hrnci

Doba varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci závisí od typu mäsa, jeho veľkosti a požadovanej mäkkosti. Všeobecne platí, že bravčové mäso sa v tlakovom hrnci varí oveľa rýchlejšie ako pri tradičnom spôsobe varenia.

Orientačné časy varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci:

  • Bravčové pliecko: 30-45 minút
  • Bravčové stehno: 25-40 minút
  • Bravčové karé: 15-25 minút
  • Bravčové rebierka: 20-30 minút
  • Bravčový bôčik: 30-40 minút

Tieto časy sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a typu tlakového hrnca. Vždy sa riaďte pokynmi v recepte a skontrolujte mäkkosť mäsa po uplynutí doby varenia.

Druh mäsa Čas varenia
Bravčové pliecko 30-45 minút
Bravčové stehno 25-40 minút
Bravčové karé 15-25 minút
Bravčové rebierka 20-30 minút
Bravčový bôčik 30-40 minút

Recepty na Bravčové Pečené v Tlakovom Hrnci

Tlakový hrniec ponúka široké možnosti prípravy bravčového mäsa. Môžete v ňom pripraviť klasické jedlá ako bravčové na šťave, perkelt, guláš, ale aj rôzne špeciality.

Bravčové na prírodno so šampiňónmi

Bravčové na prírodno so šampiňónmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Príprava v tlakovom hrnci zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté. Tu je podrobný recept:

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (pliecko, karé alebo stehno)
  • Šampiňóny
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej alebo masť
  • Soľ, korenie, rasca
  • Hladká múka
  • Bujón (voliteľné)
  • Solamyl alebo kukuričný škrob (na zahustenie)

Postup:

  1. Mäso nakrájame na rezne, mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme troškou hladkej múky.
  2. Na panvici rozohrejeme olej a mäso z oboch strán opečieme.
  3. Opečené mäso vložíme do tlakového hrnca a zalejeme asi 3 dcl vody.
  4. Pridáme šampiňóny a bujón (ak používame).
  5. Tlakový hrniec uzavrieme a dusíme 20 minút. Ak nemáme tlakový hrniec, dusíme do mäkka.
  6. Po uvarení mäso vyberieme a šťavu zahustíme solamylom (kukuričným škrobom) rozmiešaným v troche vody. Necháme prevrieť.
  7. Podávame s ryžou, tarhoňou alebo knedľou.

Ďalšie tipy a triky:

  • Výber mäsa: Na tento recept sa hodí bravčové pliecko, karé alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a dobre odležané.
  • Huby: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, ako napríklad sušené hríby, ktoré predtým namočíte do vody.
  • Zahustenie: Ak nemáte solamyl, môžete použiť kukuričný škrob alebo hladkú múku. Dôležité je, aby ste ich rozmiešali v studenej vode, aby sa nevytvorili hrudky.
  • Prílohy: Bravčové na šampiňónoch sa skvele hodí k ryži, tarhoňi, knedli alebo zemiakovej kaši.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Bravčové na šťave v tlakovom hrnci

Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita. Pridame maso a orestujeme. Ochutime korenim, bujon, sol, cierne mlete korenie a paprika. Premiesame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podla toho, ako ma kto rad stavu, my ano, tak davam vody viac. Pridame mrkvu nakrajanu na kocky a tlakovy hrniec uzavrieme. Hrniec nechame natlakovat na silnom stupni pary, stisime a nechame varit 45 minut (výrobca odporúča 30 minút, ale mne sa viac páči, keď je mäsko mäkksie). Po 45 minutach, hrniec odtlakujeme a otvorime. Pridame mrazenu kukuricu a hrasok (rozmrazíme ich vriacou vodou). Zeleninu pridame k masu a este trochu povarime. Medzitym si pripravime zatrepku, 3-4 lyzice hladkej muky zmiesame s vodou. Servirujeme s ryzou, tarhonou, slovenskou ryzou, alebo so zemiakovou kasou.

Moje bravčové na smotane

To je super recept, robievam to tak isto len bez bobkoveho listu. Velmi chutny a rychly, ak sa robi v tlakovom hrnci.

Bravčové karé na hubách v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec uzatvorím a dusím 10 - 15 minút. Uvarené mäso vyberiem z hrnca a šťavu zahustím prípadne ešte dochutím. Mäso vrátim do hrnca a je hotové k …

Bravčové mäsko v mlieku v tlakovom hrnci za 30 minút

POTREBNÉ PRÍSADY 2 lyžice olivový olej, 2 lyžice maslo, kus bravčového mäsa v celku.

tags: #bravcove #pecene #v #tlakovom #hrnci #recept

Populárne príspevky: