Bravčové plátky na kyslej kapuste: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Ak si každý deň lámete hlavu nad tým, čo variť, máme pre vás skvelý tip. Mäso s kyslou kapustou je absolútna klasika, ktorú zvládne pripraviť každý, a jej výsledná chuť poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. Ponúkame vám recept, ktorý vám ukáže, ako kombinovať mäso s kyslou kapustou. Toto jedlo dokáže pripraviť naozaj každý.

Pečené mäsko s kyslou kapustou je ideálnym pokrmom na víkendové obedy. Kým sa jedlo pečie, vy môžete stráviť čas s rodinou alebo si dopriať trochu oddychu. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a živín, ktoré prospejú vašim blízkym. Príprava je jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Zdroj: YouTube

Bravčové stehno na kyslej kapuste

Recept na bravčové plátky na kyslej kapuste

Na prípravu sa môže použiť akýkoľvek druh mäsa, ja som použil bravčové plece.

Suroviny:

  • Bravčové pliecko
  • Kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • Sladká paprika
  • Cesnak
  • Grilovacie korenie
  • Čierne korenie
  • Rasca
  • Soľ
  • Masť
  • Hnedý cukor
  • Chilli paprička (na ozdobu)
  • Varené zemiaky v šupe (ako príloha)

Postup:

  1. Cibuľu pokrájame na drobno, mäso a papriku na kocky.
  2. Kocky mäsa posypeme svojím obľúbeným grilovacím korením, čiernym korením, rascou, osolíme a premiešame.
  3. Cibuľu speníme na masti, pridáme papriku a orestujeme.
  4. Pridáme mäso, opečieme a necháme zatiahnuť.
  5. Potom podlejeme trochou vody, prikryjeme, a za občasného premiešania udusíme do mäkka. Ja som použil pomalý hrniec, nakoľko som musel ísť na pár hodín preč. Po návrate bolo mäso hotové a okolím sa šírila neodolateľná vôňa.
  6. Pripravíme si kapustu. Na roztopené maslo dáme lyžicu hnedého cukru a necháme trocha skaramelizovať.
  7. Pridáme kapustu, podlejeme trochou vody a udusíme do mäkka.
  8. Do kapusty pridáme mäsovú zmes, pridáme rozotretý cesnak, dobre premiešame a chvíľu spolu povaríme.
  9. V pôvodnom recepte je doporučené podávať s chlebom, ja som si to dal s varenými zemiakmi v šupe, veľmi mi to chutilo.
  10. Vrch ozdobíme nakrájanou chilli papričkou.

Alternatívny postup:

  1. Zapekaciu misu vyložíme cibuľou nakrájanou na rezance, olúpanými strúčikmi cesnaku nakrájanými na plátky a bobkovými listami.
  2. Potom pridáme mäso, ktoré ochutíme soľou a rascou.
  3. Podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka 2 - 2,5 hodiny.
  4. V panvici roztopíme masť a orestujeme slaninu nakrájanú na rezance spolu s najemno nasekanou cibuľou a rascou.
  5. Pridáme kapustu aj s trochou šťavy a surový nahrubo nastrúhaný ošúpaný zemiak.
  6. Dusíme pod pokrievkou na miernom plameni za občasného miešania približne 30 minút.
  7. Upečené mäso vyberieme z misy a zvyšný tuk zahustíme hladkou múkou.
  8. Tuk krátko povaríme, precedíme, prípadne i prepasírujeme.
  9. Nakrájané mäso podávame s kapustou a zemiakovými ňoky.

Tip na prípravu zemiakových ňokov:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Scedíme a necháme trochu vychladnúť.
  2. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno nastrúhame) do misky.
  3. Pridáme soľ, vajíčko a hrubú múku.
  4. Zamiešame a z cesta vypracujeme ňoky. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo.

Ďalší tip:

V rozohriatej panvici s roztopenou masťou orestujeme cibuľu nakrájanú najemno dosklovita. Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky a usmažíme v rozohriatom hrnci s olejom. Smažíme na miernom ohni za občasného miešania, aby sa kolieska cibule nezlepili.

Alternatívny recept s bravčovými rezňami:

  1. Bravčové mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a mletou sladkou červenou paprikou.
  2. Mäso prudko opečieme z obidvoch strán na rozpálenom oleji. Na každej strane 5 minút.
  3. Polovicu opečeného mäsa dáme na dno pekáča a prikryjeme polovicou kyslej kapusty, dáme druhú polovicu mäsa a navrchu bude kapusta.
  4. Povrch kapusty posypeme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a mletou drvenou rascou.
  5. Do výpeku pridáme 1 deci vody, prehrejeme a nalejeme do pekáča na mäso a kapustu.
  6. Prikryjeme druhým pekáčom, alebo alobalom a dáme do rúry piecť.
  7. Vegetu zmiešame so smotanou a po 3/4 hodine pečenia nalejeme na mäso s kapustou.
  8. Pečieme odokryté ešte 15 minút. Ako príloha sú varené zemiaky.

Ja osobne dávam vrstvy - zemiaky, kapusta až pokiaľ ich nespotrebujem. Predposledná vrstva je cibuľa. Posledná vrstva je mäso.

tags: #bravcove #platky #na #kyslej #kapuste #recept

Populárne príspevky: