Bravčové Stehno Roláda: Recepty pre Každú Príležitosť

Bravčová stehno roláda je chutné a efektné jedlo, ktoré sa hodí ako na slávnostný obed, tak aj na nedeľný obed s rodinou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalú bravčovú stehno roládu, ktorá poteší každého.

Príprava Bravčového Stehna

Základom každej dobrej rolády je kvalitné mäso. Najvhodnejšie je bravčové stehno, ktoré sa dá ľahko rozrezať na plát a naklepať.

Rozrezanie a Naklepanie Mäsa

Bravčové stehno na mäsovej doske narežeme tak, aby vznikol tvar podobný knihe. Potom mäso cez fóliu vyklepeme na hrúbku cca 1 centimeter. Cieľom je získať rovnomerný plát mäsa, ktorý sa bude dať ľahko zrolovať.

Ochutenie Mäsa

Naklepaný plát mäsa ochutíme soľou, korením, prípadne inými obľúbenými koreninami. Môžeme použiť aj grilovacie korenie, staročeské korenie, rascu, papriku, alebo prelisovaný cesnak. Dôležité je, aby bolo mäso ochutené rovnomerne.

Rôzne Varianty Plniek pre Bravčovú Roládu

Plnka je to, čo robí každú roládu jedinečnou. Možností je nespočetne veľa, a záleží len na vašej fantázii a chuti.

Prekvapte svojich hostí na vianočnej večeri! Šťavnaté plnené bravčové karé na slaninke.

Plnka s Praženicou, Kapiou a Slaninou

Nadrobno nakrájame cibuľu, slaninu a šunku na kocky. Na panvici rozpálime olej a orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme slaninu a pražíme. Okoreníme čiernym mletým korením a pridáme rozbité vajcia. Jemne osolíme a miešame, kým nevznikne hustejšia praženica. Z kápie vyberieme jadrovník a nakrájame ju na tenké pásiky. Plnku navrstvíme na mäso, pridáme pásiky kápie a okoreníme staročeským korením a mletým čiernym korením. Roládu zrolujeme a obviažeme niťou.

Špenátová Plnka so Schwarzwaldskou Šunkou

Táto plnka je svieža a plná chuti. Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť. Na plát mäsa poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát. Roládu zrolujeme a zviažeme špagátom.

Plnka so Žemľou a Tvarohom

Táto plnka je sýta a tradičná. V mise zmiešame na kocky nakrájané a namočené žemle, tvaroh, smotanu, soľ, korenie a nakrájanú červenú papriku. Náplň rozotrieme na mäso, zarolujeme a zviažeme špagátom.

Pečenie Bravčovej Rolády

Správne upečenie je kľúčové pre dosiahnutie šťavnatej a chutnej rolády.

Opečenie Rolády

V pekáči rozpálime olej. Roládu z každej strany opečieme, aby sa zatiahla a získala peknú hnedú farbu.

Pečenie v Rúre

Po opečení pridáme do pekáča cibuľu, ktorú orestujeme do zlatista. Pridáme vodu a pekáč zakryjeme. Pečieme v rúre najskôr zakryté do mäkka. Počas pečenia mäso kontrolujeme a podlievame vodou a povrch oblievame. Keď je mäso mäkké, pekáč odokryjeme a dopečieme do chrumkava. Pečieme pri teplote 180 °C približne 1,5 hodiny, občas podlejeme. Ku koncu pečenia odkryjeme a dopekáme, kým nezíska zlatistú farbu.

Omáčky k Bravčovej Roláde

Omáčka je skvelý spôsob, ako doplniť chuť rolády a zvýrazniť jej šťavnatosť.

Výpek so Šalviou

K výpeku pridáme lyžicu masla, lyžicu hladkej múky, podlejeme vínom a trochou vody. Varíme, kým sa z vína neodparí alkohol. Potom pridáme nadrobno nasekané lístky šalvie a dochutíme soľou a korením.

Hubová Omáčka

V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku. Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol. Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút. Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty.

Prílohy k Bravčovej Roláde

Vyberte si prílohu podľa chuti:

  • Zemiaková kaša
  • Bulgur s bylinkami
  • Restovaná cuketa
  • Varené zemiaky

Zemiaková Kaša

Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme a mixérom vymiešame hladkú kašu.

Bulgur s Bylinkami

Bulgur uvaríme podľa návodu na obale a dochutíme veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek s trochou olivového oleja.

Restovaná Cuketa

Cuketu nakrájame na tenké plátky, osolíme a orestujeme na oleji domäkka. Ochutíme tymiánom.

Varené Zemiaky

Klasická a jednoduchá príloha, ktorá sa hodí ku každému mäsu.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu a rolády nakrájané na kolieska. Pokvapkáme výpekom. Alebo naservírujeme porciu ochuteného bulguru, plátky rolády preliate trochou omáčky a ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Väčšiu časť hubovej omáčky podávame v samostatnej miske.

tags: #bravcove #stehno #rolada #plnena #recepty

Populárne príspevky: