Bravčový guláš zahustený zemiakom: Recept na dokonalú konzistenciu

Guláš patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Nech už si vyberiete akúkoľvek verziu, okrem správneho dochutenia je dôležitá aj jeho konzistencia.

Zahustenie gulášu je dôležitým krokom v príprave tohto tradičného jedla, pretože prispieva k bohatejšej chuti a vizuálnemu potešeniu. Zahustenie tiež zabezpečí, že omáčka dobre spája kusy mäsa a zeleniny a zabraňuje ich oddeleniu. Okrem toho zahustený guláš lepšie priľne k obľúbeným prílohám, ako sú knedle alebo chlieb, čo zlepšuje celkový jedálenský zážitok. To je dôležité pre situácie, keď jedlo musí vydržať dlhší čas na stoloch, počas udalostí ako sú napríklad rodinné oslavy alebo večierky.

Ak ste si niekedy položili otázku ako zahustiť guláš, máme práve pre vás pár jednoduchých spôsobov ako dosiahnuť ideálnu konzistenciu tohto obľúbeného jedla.

Ako zahustiť guláš?

Zahustiť guláš sa dá niekoľkými jednoduchými spôsobmi, pričom každý má svoje výhody a charakteristické vlastnosti:

  • Múka: Jedným z najtradičnejších spôsobov zahustenia gulášu je použitie múky.
  • Strúhanka: Ak chcete zahustiť guláš rýchlo, môžete použiť strúhanku. Strúhanka dokonale doplní pripravovaný pokrm a privedie vás k tej správnej konzistencii.
  • Zemiaky: Azda najznámejším spôsobom, ako zahustiť guláš, je pridať do hrnca alebo do kotlíka očistený nakrájaný zemiak, ktorý necháme úplne rozvariť.
  • Zelenina a lečo: Ďalším, veľmi obľúbeným spôsobom, je zahustenie väčším množstvo zeleniny či domácim lečom. Pridaním leča získame skvelú chuť a guláš bude oveľa hustejší.

Pamätajte, že pri zahusťovaní gulášu je dôležité ho dobre premiešať, aby sa predišlo hrudkám, a nechať ho ešte chvíľu povariť, aby sa chute spojili a zahustenie bolo rovnomerné.

Hovädzí GULÁŠ - recept na chutný hovädzí guláš so zemiakmi / beef stew (goulash) with potatoes

Recept na bravčový guláš zahustený zemiakmi

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutný a hustý bravčový guláš s použitím zemiakov na zahustenie.

  1. Deň pred varením si mäso odblaňte a pokrájajte na kocky. Bravčové používajte zásadne pliecko.
  2. Pokrájané mäso napácujte. Pác si zarobte z oleja, mletého korenia, kmínu a pretlačeného strúčika cesnaku. Soľ nedávajte, aby mäso nevyschlo.
  3. Cibuľku nakrájajte na drobno a dajte dusiť na bravčovú masť. V kotlíku musíte kúriť len tak na pol plynu, aby cibuľka nezhorela. Ak sa pripáli, ostane guláš sladký.
  4. Keď je cibuľka sklovitá, pridajte bravčové mäso. Nechajte ho trochu zatiahnuť a pridajte mletú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, divinu korenie a trochu domácej pálenky. Tú dávam aby mäso bolo krehké a mäkké.
  5. Takto mäso duste a len mierne podlievajte.
  6. Pokým sa mäso dusí, nakrájajte na menšie kúsky jeden až dva zemiaky a pridajte do kotla.
  7. Varte až pokiaľ zemiaky nie sú zmäknuté. Potom pridajte jedno lečo.
  8. Po zasadení zemiakov sa prvé zemiaky pomaly rozvaria a zahustia guláš.
  9. Medzitým si nakrájajte cesnak. Nemačkajte ho, lebo rýchlejšie varením vyprchá a stráca chuť.
  10. Keď je všetko mäkké, pridajte cesnak a majorán. Už nevarte, len nechajte zabariť cesnak a majorán.
  11. Pred odstavením dochuťte a pridajte jednu dve čili papričky.

Pri príprave gulášu je dôležité dbať na kvalitu surovín a správny postup varenia. Dôležité je tiež, aby sa cibuľa smažila naozaj dlho. Odborníci uvádzajú aj 15 minút. Ďalší strašiak je ukrytý vo fáze pridania paradajkového pretlaku, kedy mu nedáme dostatok času, aby zmenil nielen farbu, ale aj chuť. Ostražitosť by sme mali tiež prikladať mletej paprike, ktorá veľmi rada rýchlo horkne.

Recept na guláš s hovädzím mäsom a pivom:

  1. Cibuľu očistíme, nakrájame a opečieme na masti.
  2. Potom hovädzie ochutíme rascou, mletou paprikou, soľou, čiernym korením, čili a zmes navrstvíme do pekáča.
  3. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na menšie kúsky.
  4. Ďalej pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku, paradajkový pretlak a podlejeme pivom.
  5. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme majorán a chilli.

Hotový guláš podávajte s čerstvým chlebom alebo knedľou. Dobrú chuť!

Tipy a triky:

  • Pre ešte bohatšiu chuť môžete do gulášu pridať údenú slaninu alebo klobásu.
  • Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac čili papričiek alebo kajenské korenie.
  • Guláš môžete variť aj v tlakovom hrnci, čím skrátite dobu varenia.

Tabuľka s časmi varenia jednotlivých druhov mäsa:

Druh mäsa Doba varenia (v hrnci) Doba varenia (v tlakovom hrnci)
Hovädzie 2-3 hodiny 45-60 minút
Bravčové 1,5-2 hodiny 30-40 minút
Divina 2-3 hodiny 45-60 minút

tags: #bravčový #guláš #zahustený #zemiakom #recept

Populárne príspevky: