Brokolica: Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie
Hoci sa sýtozelené hlávky brokolice ešte celkom neudomácnili v každej kuchyni, stali sa v priebehu niekoľkých rokov veľmi obľúbenou súčasťou mnohých jedálnych lístkov. A celkom právom: brokolica sa ľahko pripravuje, je zdravá, dostať ju kúpiť aj v zmrazenom stave a vynikajúco chutí samostatne, ale aj ako príloha k rozličným pokrmom.
Výživové hodnoty brokolice
Napriek tomu má vysokú nutričnú hodnotu. Ďalšou výhodou brokolice je jej nízka energetická hodnota. Obsahuje až 90% vody, žiaden tuk a len veľmi málo sacharidov. Pokiaľ držíte diétu, konzumáciou brokolice zabránite tomu, že vášmu telu budú chýbať životne dôležité látky. V 100 g brokolice je len 33 kcal. Len pre porovnanie, rovnaké množstvo mrkvy má 41 kalórií a kelu 46 kalórií. Uvedené hodnoty teda priamo predurčujú konzumovať brokolicu počas diéty.
Nutričné hodnoty na 100g brokolice:
- Energetická hodnota: 44 kcal
- Bielkoviny: 3,3 g
- Sacharidy: 5,7 g
- Cukry: 2,5 g
- Tuky: 0,2 g
- Vláknina: 3,3 g
- Vápnik: 120 mg
Brokolica je po červenej paprike druhou zeleninou s najvyšším obsahom vitamínu C, v porovnaní s pomarančom ho má viac ako dvojnásobne. Brokolica je významným zdrojom karoténov, z ktorých v metabolizme vzniká dôležitý vitamín A, najlepší ochranca slizníc v organizme. Z minerálov brokolica obsahuje hlavne draslík, horčík, selén, fosfor a železo. Rovnako vápnik, ktorého obsahuje toľko ako mlieko, a preto sa brokolica stáva i významným doplnkom výživy pri osteoporóze.
Množstvo vápnika v tele musíme neustále dopĺňať, je dôležitý nielen pre zdravý vývoj detí, ale jeho nedostatok v dospelosti spôsobuje osteoporózu. Jeho hlavnými zdrojmi sú mliečne výrobky, ale nie každý ich má rád, takže je dobré poznať alternatívy v potrave. Je bohatým zdrojom sekundárnych rastlinných látok so silnými antioxidačnými účinkami, ktoré posilňujú obranyschopnosť. Vysoký obsah vlákniny v brokolici spôsobí to, že nestráviteľné uhľovodíky v žalúdku napučia a zabezpečia dlhotrvajúce nasýtenie.
Brokolica so syrom
Ako vybrať a pripraviť brokolicu
Brokolicu kupujeme zelenú s uzavretými kvietkami bez akýchkoľvek známok plesne a hniloby. Pokiaľ má brokolica žltozelenú farbu, nie je čerstvá alebo nebola dobre skladovaná. Môžeme ju konzumovať surovú v šalátoch napríklad s jogurtom. Tepelne ju upravujeme veľmi krátko, aby sme nezničili cenné vitamíny.
Tabuľka: Porovnanie kalorickej hodnoty brokolice s inou zeleninou
| Zelenina | Kalórie na 100g |
|---|---|
| Brokolica | 33 kcal |
| Mrkva | 41 kcal |
| Kel | 46 kcal |
Nové výskumy dokazujú, že brokolica je vynikajúca najmä pre žalúdok.
tags: #brokolica #nutričné #hodnoty #cukor
