Brokolica: Zloženie živín, pestovanie a využitie v kuchyni

Brokolica patrí medzi najobľúbenejšie a zároveň najzdravšie druhy zeleniny, ktoré môžeme pestovať doma. Okrem toho, že poskytuje množstvo vitamínov a minerálov, je ľahko stráviteľná, vhodná pre deti aj dospelých a skvele sa hodí do najrôznejších jedál - od čerstvých šalátov, cez polievky, až po hlavné jedlá či zdravé smoothie. Brokolica, alebo klíčky brokolice, patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae) a svojou výživovou hodnotou sa radí medzi superpotraviny.

Jej pestovanie je pomerne nenáročné, a pritom dokáže priniesť bohatú úrodu chutných, zelených či fialových hlávok, ktoré môžete zbierať od leta až do jesene. Dlhoročné skúsenosti záhradkárov aj moderné odrody umožňujú pravidelné zbery počas niekoľkých mesiacov, v závislosti od času výsevu a typu odrody.

Odborníci na výživu zaraďujú brokolicu medzi najzdravšie potraviny. Je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny, kyseliny listovej a ďalších telu prospešných látok.

Pestovanie brokolice

Brokolica patrí medzi rastliny, ktoré rýchlo prinášajú úrodu a dobre sa prispôsobujú podmienkam záhrady. Pre jej správny rast je najdôležitejšie slnečné miesto s dobre odvodnenou, úrodnou pôdou s pH 6,0-6,5. Rastliny potrebujú pravidelné polievanie a dostatočný prísun živín, aby hlávky správne dozreli.

Termíny výsevu a sadenia

Brokolica sa môže pestovať zo semien alebo priesad. Semená vysievame od marca do júna, buď priamo do záhrady alebo najskôr v interiéri. Pre skorú úrodu je vhodné semená vysievať do modulárnych podnosov, kde sadenice ľahko zakorenia a pripravia sa na presadenie vonku. Pred výsadbou do záhrady je dôležité priesadky postupne otužovať, aby sa adaptovali na vonkajšie podmienky.

Miesto a pôda

Ideálne podmienky zahŕňajú dobre odvodnenú pôdu bohatú na organickú hmotu. Pred výsadbou sa odporúča pôdu pohnojiť dobre prehnitým kompostom alebo hnojom a mulčovať, aby sa udržala vlhkosť a zabránilo prerastaniu buriny. Rastliny sa sádzajú vo vzdialenosti 60-80 cm v radoch od seba, pričom medzi riadkami sa odporúča rozostup 90 cm.

Zalievka a hnojenie

Brokolica má rada pravidelnú zálievku, najmä počas suchých období. Nadbytok vody môže spôsobiť hnilobu koreňov, zatiaľ čo nedostatok vody môže viesť k predčasnému kvitnutiu hlávok. Hnojenie dusíkatými hnojivami podporuje rast listov, zatiaľ čo hnojivá s obsahom draslíka a fosforu podporujú tvorbu pevných hlávok.

Ochrana proti škodcom a chorobám

Brokolica je odolná rastlina, no občas ju môžu poškodzovať slimáky, kapustové húsenice či vošky. Z chorôb je najčastejšia múčnatka, pleseň sivá a koreňová hniloba. Preventívne opatrenia zahŕňajú striedanie plodín, mulčovanie a v prípade potreby použitie biologickej alebo chemickej ochrany.

Odrody brokolice

Na trhu nájdete množstvo odrôd brokolice, ktoré sa líšia veľkosťou hlávok, časom dozrievania a farbou. Brokolica Lucky a Atlantis - stredne skoré odrody vhodné pre letné aj jesenné pestovanie.

Zber a skladovanie

Brokolica je pripravená na zber, keď sú hlávky pevné, kompaktné a nerozvinuté. Centrálne hlávky sa odrezávajú asi 15 cm pod hlávkou, pričom bočné výhonky poskytujú ďalšiu úrodu v priebehu nasledujúcich týždňov. Skladovanie v chladničke umožňuje uchovanie čerstvosti 3-5 dní, zatiaľ čo oblanšírovaná a zmrazená brokolica si zachová výživovú hodnotu aj niekoľko mesiacov.

Výživové hodnoty a chemické zloženie

Brokolica patrí medzi výživovo najhodnotnejšie druhy zeleniny. Zelenina je nielen pestrou a chutnou súčasťou jedálnička, ale aj zásadným zdrojom dôležitých živín, ktoré podporujú naše zdravie. Každý druh zeleniny má špecifické zloženie, a preto môže ponúknuť rôzne benefity.

Vitamíny sú esenciálne pre mnoho telesných funkcií, vrátane podpory imunitného systému, rastu a vývoja. Vitamín C je významným antioxidantom a posilňuje obranyschopnosť tela. Medzi zeleninu bohatú na vitamín C patria najmä paprika, brokolica, kapusta a ružičková kapusta. Papriky napríklad obsahujú 120-150 mg vitamínu C na 100 g, čo je viac než u mnohých druhov ovocia, vrátane citrusov.

Vitamín K hrá dôležitú úlohu v zrážaní krvi a zdraví kostí. Je obsiahnutý najmä v tmavej listovej zelenine, ako je špenát, kapusta a mangold. Stačí 100 g kapusty, aby ste získali viac než 700 % odporúčanej dennej dávky vitamínu K.

Vitamín A v podobe beta-karoténu je zásadný pre zdravie očí, pokožky a správne fungovanie imunitného systému. Bohatými zdrojmi vitamínu A sú mrkva, sladké zemiaky, tekvica a špenát. Napríklad 100 g mrkvy poskytne až 300 % dennej potreby tohto vitamínu.

Vitamín E je antioxidantom, ktorý chráni bunky pred poškodením a zápalmi. Medzi zeleninu s vysokým obsahom vitamínu E patria špenát, brokolica a špargľa. Napríklad 100 g špenátu obsahuje približne 2 mg vitamínu E, čo predstavuje asi 14 % dennej odporúčanej dávky.

Vitamín B6 je potrebný pre metabolizmus bielkovín a podporuje činnosť nervového systému. Jeho bohatými zdrojmi sú zemiaky, sladké zemiaky a cícer.

Kyselina listová (Vitamín B9) je potrebná pre tvorbu nových buniek a DNA. Podporuje zdravie mozgu, srdca a je dôležitá počas tehotenstva.

Vápnik je potrebný pre zdravé kosti a zuby. Zelenina ako kapusta, brokolica a rukola je bohatá na vápnik.

Železo je kľúčové pre tvorbu červených krviniek a transport kyslíka v tele. Medzi zeleninu bohatú na železo patria špenát, šošovica a cícer.

Horčík podporuje funkcie svalov, nervov a prispieva k metabolizmu energie. Nachádza sa v listovej zelenine, ako je špenát a mangold.

Draslík je dôležitý minerál pre správnu funkciu svalov, nervov a srdca. Pomáha regulovať krvný tlak tým, že vyvažuje účinky sodíka v tele.

Nitrát obsiahnutý v zelenine, ako je červená repa a špenát, sa v tele premieňa na oxid dusnatý, ktorý pomáha rozširovať cievy a zlepšovať prietok krvi.

Polyfenoly sú zlúčeniny s antioxidačnými účinkami. Nájdeme ich hojné množstvo v cibuli, cesnaku, brokolici a paprike.

Lykopén je silný antioxidant prítomný v paradajkách a červenej paprike.

Luteín a zeaxantín sú dôležité pre ochranu očí pred poškodením spôsobeným slnečným žiarením a inými faktormi.

Sulforafán je ďalší významný fytonutrient, ktorý sa nachádza v zelenine, predovšetkým v brukvovitej zelenine ako je brokolica, karfiol alebo kapusta. Jedná sa o látku s antioxidačnými vlastnosťami, ktorá prispieva k ochrane buniek pred poškodením voľnými radikálmi.

Kvercetín je silný antioxidant, ktorý podporuje imunitný systém a má protizápalové účinky.

Zelenina a ovocie sú oba významnými zdrojmi vitamínov, minerálov a antioxidantov. Avšak zelenina má všeobecne nižší obsah cukru, čo ju robí vhodnejšou pre kontrolu telesnej hmotnosti a hladiny cukru v krvi. Zatiaľ čo ovocie ako kiwi (92 mg vitamínu C na 100 g) a pomaranče (53 mg na 100 g) sú známe vysokým obsahom vitamínu C, niektoré druhy zeleniny, ako je už spomínaná paprika (120-150 mg na 100 g), môžu obsahovať ešte viac. Vláknina je tiež častejšie v zelenine vyššia, čo prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti. Na druhej strane, ovocie má svoju výhodu v rýchlejšej dostupnosti energie vďaka vyššiemu obsahu prírodných cukrov.

Zelenina je nepostrádateľnou súčasťou zdravej výživy. Poskytuje vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, ktoré sú kľúčové pre správne fungovanie tela. Zaradením rôznych druhov zeleniny do každodennej stravy môžeme podporiť imunitu, zdravie srdca, kostí aj tráviaceho systému.

Brokolica je skutočná výživová bomba. Obsahuje veľké množstvo draslíka, železa, fosforu a horčíka, selénu, zinku a síry.

Brokolica obsahuje veľké množstvo živín, minerálov, vlákniny a ďalších bioaktívnych zlúčenín. Brokolica sa môže konzumovať surová aj varená, ale rôzne spôsoby prípravy poskytujú rôzne nutričné profily. Obsah antioxidantov v brokolici je jednou z hlavných zdravotných výhod tejto zeleniny. Sulforafactor má protirakovinový účinok.

Brokolica tiež obsahuje vysokú hladinu kalcia a vitamínu K. Pomáha udržiavať nízku hladinu cukru v krvi. Draslík, ktorý sa nachádza v brokolici, má pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku a podporuje správnu činnosť obličiek pri zbavovaní sa toxínov. Látka luteín zasa pôsobí ako silný antioxidant chrániaci telo pred škodlivým pôsobením voľných radikálov. Brokolica chráni oči a kožu pred ultrafialovým žiarením a eliminuje zápal kostných kĺbov. Obsahuje aj nerozpustnú vlákninu, ktorá zabezpečuje dobré fungovanie tráviaceho traktu.

Tento zelený zázrak je známou zbraňou využívanou pri redukcii hmotnosti.

100 gramov surovej brokolice obsahuje:

• 34 kalórií
• 7 g sacharidov, z toho tvorí 2,6 g vláknina a 1,7 g cukor
• 2,8 g bielkovín
• 0,4 g tuku

Brokolica pôsobí preventívne proti infekciám, stimuluje metabolizmus sacharidov i bielkovín a posilňuje činnosť svalov. Okrem toho tiež podporuje imunitný systém, posilňuje srdce a krvný obeh, zabezpečuje výživu buniek kyslíkom. Pravidelná konzumácia brokolice môže znížiť riziko niektorých typov rakoviny.

Brokolica sa môže konzumovať surová alebo varená, a to nielen jej ružičky, ale aj drobné listy a stopka. Najvhodnejší spôsob prípravy z hľadiska zachovania vitamínov a živín je dusenie na pare, pri ktorom sa odporúča do hrnca vložiť nakrájanú stopku o niečo skôr ako hlavu či listy. Správne udusená brokolica má zostať trochu chrumkavá.

Brokolica výborne vynikne v kombinácii s cuketou, spolu s mrkvou a karfiolom tvorí mimoriadne lahodný základ pre cestovinový šalát či polievku, v ktorej jej zasa môže robiť spoločnosť špenát. Čerstvá brokolica má tmavozelenú až modrastú farbu. Dlho však taká nevydrží, preto ju treba spotrebovať čím skôr, prípadne ju zamraziť. Keď už nie je čerstvá, jej ružičky a listy sú žlté.

Brokolica v detskom jedálničku

Brokolica je zdravá zelenina, ktorú by sme mali zaradiť do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Niekedy však býva ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu.

Prečo zaradiť brokolicu do detského jedálnička?

Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je bohatá na vitamíny (C, K), minerály (železo, draslík), antioxidanty a vlákninu. Brokolica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá, čo ju robí ideálnou zeleninou pre deti. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre správny vývoj a rast. Brokolica obsahuje vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a vlákninu. Navyše obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú zdravie imunitného systému.

Má pozitívny vplyv na zdravie:

• Podporuje imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu.
• Zlepšuje trávenie: Vláknina podporuje zdravú funkciu čriev a pomáha predchádzať zápche.
• Posilňuje kosti a zuby: Vitamín K je dôležitý pre správnu tvorbu kostí a zubov.
• Chráni pred civilizačnými chorobami: Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
• Podporuje zdravie srdca a ciev: Brokolica pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Kontroluje hladinu cukru v krvi.
• Spomaľuje starnutie.

Brokolica je považovaná za mimoriadne tvárnu, chutnú a zdravú zeleninu. Aj preto sa často využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada", tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. A inak tomu nie je ani pri príprave jedál pre vaše ratolesti!

Brokolica je zelenina bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva. Zároveň je plná antioxidantov a prospieva aj činnosti srdca. Táto zelená zelenina sa radí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec! Je známa pre svoje protirakovinové účinky. Avšak, brokolica je bohatá napríklad aj na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Taktiež je brokolica bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok. Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia. Brokolica je totiž bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.

Ako vybrať a pripraviť brokolicu pre deti?

Pri výbere brokolice sa zamerajte na čerstvosť. Všímajte si farbu ružičiek, ktoré by mali byť sýtozelené. Vyhnite sa žltým alebo hnedastým kusom. Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pričom širšiu stonku môžete použiť do polievky.

Medzi vhodné úpravy brokolice pre deti patria:

• Varenie v pare
• Varenie vo vode
• Pečenie
• Zapekanie

Tipy na prípravu brokolice pre deti

Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.

Recepty s brokolicou pre deti od 2 rokov

1. Brokolicová polievka pre najmenších

Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice).

Ingrediencie:

• Brokolica
• Zemiak
• Mrkva
• Petržlen
• Voda

Postup:

1. Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody.
3. Varte, kým je všetka zelenina mäkká.
4. Odstavte z plameňa a rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
5. Dochuťte podľa chuti (soľ, bylinky).

Brokolicovú polievku si môžete pripraviť na viac spôsobov - so smotanou, s vývarom, iba s vodou a čerstvými bylinkami, rozmixovanú alebo s „priznanými" kúskami brokolice. Brokolicu si umyte a rozdeľte na ružičky. Šalotku nakrájajte nadrobno a spolu s na kocky nakrájanou mrkvou opražte na masle a lyžici olivového oleja. Chvíľku všetko spolu restujte a následne zalejte horúcou vodou/vývarom tak, aby bola všetka zelenina pod vodou. Na záver môžete ešte polievku podľa chuti zjemniť smotanou a vymixovať tyčovým mixérom dohladka, pokiaľ máte radi jemnejšiu konzistenciu polievky. Tento chutný zeleninový obedík je vhodný pre deti od ich ukončeného 8. mesiaca.

2. Cestoviny s brokolicovým pestom

Rýchly a chutný recept, ktorý si zamilujú aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
• 300 g brokolice
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 strúčik cesnaku
• 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
• 50 g parmezánu alebo iného tvrdého syra
• 20 g orieškov kešu (môžete použiť aj píniové alebo vlašské orechy)

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu. Dve lyžice vody z cestovín si odložte bokom.
2. Brokolicu varte vo vriacej vode 5-6 minút, aby zostala trocha chrumkavá.
3. Uvarenú brokolicu osušte a nasekajte nadrobno.
4. V miske zmiešajte brokolicu, soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu.
5. Vymiešajte hladké pesto.
6. Cestoviny pridajte k pestu a premiešajte.

Tip: Pesto si môžete natrieť aj na kúsok pečiva.

3. Brokolicové guľky

Tento recept je skvelý spôsob, ako zapojiť deti do varenia. Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. My sme doma robili brokolicové guľky dokonca spolu a zožali úspech. Pri varení dokonca vyjedali čerstvú brokolicu. Nechala som ich mixovať aj miešať veľkou varechou.

Brokolicu vyberáme podľa čerstvosti, všímame si farbu. Žlté alebo dokonca hnedasté kusy nekupujeme. Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou. Potom ju nakrájame na menšie kúsky, širšiu stonku použijeme do polievky. V tej istej nádobe mixéra najemno pomixujeme aj ovsené vločky. Do väčšej misky dáme mletú brokolicu, mleté ovsené vločky, strúhaný parmezán, vajcia, cesnak v prášku, oregano a soľ. Ak máme zmes veľmi suchú, pridáme ešte jedno rozšľahané vajce. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme guľky. Aby boli guľky rovnaké, môžeme použiť lyžicu. Guľky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech potom dáme do rúry piecť na 40 min. Ale 10 min. Servírovať ich môžeme studené alebo teplé s trochou domáceho kečupu.

4. Zapekaná brokolica a karfiol

Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií… Lahodný a jednoduchý obed, ktorý máte hotový raz - dva. Pre milovníkov pikantných… Jemná brokolica a karamelizovaná cibuľka bohato zasnežené strúhaným… Z brokolice i karfiolu môžete rýchlo získať takmer bezkalorickú ryžu.

Ingrediencie:

• Brokolica
• Karfiol
• Cibuľa
• Soľ
• Korenie
• Syr

Postup:

1. Brokolicu a karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare, alebo vo vode.
2. Cibuľu nakrájame a orestujeme.
3. Uvarenú zeleninu dáme do zapekacej misky, pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a posypeme syrom.
4. Zapekáme v rúre do zlatista.

5. Zapekaná brokolica so syrom

Zapekaná brokolica so syrom je dokonalým príkladom toho, ako jednoducho a rýchlo môžeme pripraviť výživný a chutný obed. Tento recept je ideálny na chladnejšie dni, kedy nám dobre padne niečo teplé a sýte. Krásne farebný obed plný skvelých surovín. Výborná vec samostatne i ako príloha.

Ingrediencie:

• Brokolica
• Zemiaky
• Šunka
• Smotana
• Syr

Postup:

1. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenšie plátky.
2. Do pekáča navrstvíme zemiaky, brokolicu a nakrájanú šunku.
3. Zalejeme smotanou a povrch posypeme strúhaným syrom.
4. Zapekáme v rúre do zlatista.

6. Brokolicová polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami

Ingrediencie:

• Brokolica
• Cibuľa
• Mrkva
• Zemiak
• Ovsené vločky
• Soľ

Postup:

1. Na oleji opražíme cibuľku a postupne pridávame nastrúhanú alebo na drobno pokrájanú zeleninu.
2. Zalejeme vodou a pridáme štipku soli.
3. Varíme do mäkka.
4. Pridáme ovsené vločky a varíme ešte 3 minúty.

Tipy a triky pre úspešné zaradenie brokolice do jedálnička detí:

• Začnite včas: Čím skôr začnete deťom ponúkať brokolicu, tým je väčšia šanca, že si na ňu zvyknú.
• Buďte trpezliví: Nie každé dieťa si brokolicu zamiluje na prvýkrát. Ponúkajte ju opakovane a skúšajte rôzne spôsoby prípravy.
• Zapojte deti do varenia: Nechajte ich umývať, krájať alebo miešať brokolicu.
• Podávajte brokolicu s obľúbenými jedlami: Kombinujte ju s cestovinami, ryžou, mäsom alebo syrom.
• Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z brokolice rôzne tvary pomocou vykrajovačiek na pečivo.
• Buďte príkladom: Ak budete jesť brokolicu aj vy, deti vás budú nasledovať.
• Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne recepty a kombinácie, kým nenájdete tie, ktoré vašim deťom chutia najviac.
• Zabávajte sa: Urobte z jedenia brokolice zábavu.

Druhy brokolice

Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť? Viete o tom, že okrem klasickej brokolice existuje ešte aj čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe, ktorej sa hovorí aj alebo raab? Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, je medzi nimi viacero odlišností.

Vo všeobecnosti má brokolica hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami - kvetmi plodiny. Má trávnatú, zemitú, mierne horkastú chuť. Pozitívnou vlastnosťou brokolice je jej všestrannosť. Brokolica má vysoký obsah živín vrátane antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, železa a draslíka. Tiež sa môže pochváliť väčším množstvom bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny.

Broccolini sa často považuje za mladé výrastky klasickej brokolice - baby brokolicu. V skutočnosti je to omnoho zaujímavejší druh.

Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete namiesto klasickej použiť broccolini. Ak zužitkúvate stopku dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku. proces DNA metylácie. Brokolica taktiež dokáže odstrániť nedostatok vitamínu D. Brokolica je výborná aj na chudnutie, pretože 100 gramov obsahuje iba 107 kJ, čo je 26 kcal. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g. Brokolica, ružičkový kel, kel, kapusta a karfiol sú plné antioxidantov. Tieto druhy zeleniny sú protizápalové a obsahujú silné molekuly, ktoré bojujú s rakovinou.

Brokolica, kapusta, ľanové semienka, šošovica, hrášok či sladké zemiaky - obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá zabezpečuje pravidelné vyprázdňovanie, tiež ho však uľahčujú. Glykemický index - GI je „bezrozmerné číslo“, ktoré vyjadruje postavenie potraviny na stupnici od 0 do 100 podľa toho, ako rýchlo sa cukor v potravine vstrebáva a ako rýchlo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Poznáme potraviny s nízkym, stredným alebo vysokým glykemickým indexom. Potraviny s vysokým glykemickým indexom obsahujú cukor, ktorý sa rýchlo štiepi a vstrebáva, prudko zvyšuje v krvi hladinu glukózy a inzulínu a rýchlejšie vedie k pocitu hladu.

tags: #brokolica #zloženie #živín

Populárne príspevky:

• Bolesti žalúdka: Ako ich zmierniť
• Bravčové pliecko: Inšpirácia pre svadobné menu
• Pečeňová paštéta krok za krokom
• Nová pekáreň SUBO
• Recept na bezlaktózový Cheesecake