Krémová Brokolicová Polievka z Vývaru: Recept pre Zdravie a Chuť

Brokolica je často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto chutná a všestranná zelenina podobná karfiolu je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžeš ju konzumovať surovú, variť aj piecť. U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Vychutnaj si ju pravidelne ako súčasť zdravého jedálnička.

Brokolicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie krémové polievky. Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a bez smotany patrí medzi najobľúbenejšie polievky u nás. Je jednoduchá, sýta a hlavne nesmierne chutná. Pozrieme sa na najlepší recept na brokolicovú polievku.

Krémová brokolicová polievka｜Komora slovenských gazdín

Prečo je Brokolica Taká Zdravá?

Potrebuješ podporiť imunitu? Pochutnaj si na varenej brokolici. Ak zješ 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek.

Mysleli ste si, že vitamín C nájdete len v ovocí? Omyl. Okrem vitamínov je brokolica bohatá aj na vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.

Recept na Krémovú Brokolicovú Polievku

Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas.

Ingrediencie:

  • 1 menšiu cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • cca 1 PL olivového oleja
  • 3 väčšie zemiaky
  • cca 500 g brokolice (1 hlávku)
  • cca 1 - 1,5 l vývaru alebo vody
  • soľ, mleté čierne korenie, rascu, senovku, ...
  • 1 PL slnečnicového oleja

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájam na drobno a opražím na lyžici olivového oleja.
  2. Pridám na kocky nakrájané (a ošúpané) zemiaky a na ružičky rozobratú brokolicu.
  3. Ochutím soľou, korením a rascou.
  4. Premiešam a nechám tak minútku opekať.
  5. Opraženú zeleninu zalejem vývarom (ak mám) alebo vodou.
  6. Prikryjem a varím približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a brokolica mäkké.
  7. Polievku rozmixujem ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutím, prípadne rozriedim.

Hustotu polievky si regulujete veľmi jednoducho. Buď pridáte viac zeleniny a menej tekutiny alebo naopak. Odporúčam uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu (vývar) pridať podľa potreby až po rozmixovaní. Ďalšie dochutenie polievky je len na vás.

Na slnečnicovom oleji opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s brokolicou, muškátovým orechom a korením. Pridáme soľ a zalejeme vývarom. Na začiatok použijeme 1l vývaru. Varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým brokolica nie je mäkká (cca 20 minút). Primiešame smotanu na varenie a zmes rozmixujeme na hladký krém. Polievka by mala byť hustejšia - podľa potreby prilejeme zvyšný vývar, aby sme dosiahli optimálnu hustotu. V miske si rozšľaháme vajíčko, ktoré pridáme do rozmixovanej polievky. Polievku na miernom ohni ešte chvíľu povaríme. Po odstavení ochutíme šťavou z citróna a podľa chuti pridáme soľ či korenie.

Ja zvyknem polievku ešte ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.

Vegánska Verzia s Kešu Orechmi

Naša krémová brokolicová polievka je vegánska, pretože pri jej príprave namiesto smotany používame tzv. kešu smotanu. Ide prakticky len o rozmixované kešu orechy s vodou.

Prečo používať kešu orechy namiesto smotany?

Okrem toho, že kešu orechy sú zdravé, môžete ich doma v uzavretej nádobe skladovať pomerne dlho. Takže keď nemáte poruke smotanu, môžete použiť kešu orechy.

Ako na to?

  1. Kešu orechy namočte na 30 minút do horúcej vody.
  2. Rozmixujte ich s trochou polievky.
  3. Pridajte k zvyšku polievky a rozmixujte do krémovej konzistencie.

Ďalšie Tipy a Vylepšenia

  • Počas jarnej sezóny môžeš do brokolicovej polievky pridať medvedí cesnak.
  • Pred podávaním môžeš brokolicovú polievku na tanieri ochutiť semienkami, bylinkami alebo čerstvými klíčkami.
  • Pre ešte brokolicovejšiu chuť do nej pridajte malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare.
  • Pre ešte výdatnejšiu chuť vám nič nebráni pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku.

Brokolicové Klíčky

Vedel/a si, že si doma môžeš nechať vyklíčiť aj semienka brokolice? Brokolicové klíčky majú jemnú chrumkavú chuť. Pridaj ich do šalátov, nátierok alebo polievok - tvoje telo z nich získa vápnik, vlákninu aj vitamíny A a C.

Polievka z brokolice pripravená podľa nášho receptu je nielen lahodná, ale aj nutrične a kaloricky vyvážená. Klíčky predstavujú výborný zdroj vitamínov a minerálov. Najznámejšie sú u nás klíčky mungo fazuľky alebo naklíčená žerucha. Skvelé sú aj klíčky reďkovky, hrášku či ďateliny.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Brokolice (na 100g)

Nutričná Hodnota Množstvo
Vitamín C 84% odporúčanej dennej dávky
Vitamín A *
Vitamín B9 *
Vitamín K *
Draslík *
Selén *
Fosfor *

* Konkrétne hodnoty závisia od odrody a spôsobu pestovania.

Už naše babičky vraveli, že polievka je základ dňa. A poctivá brokolicová s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!

tags: #brokolicova #polievka #recept #z #vývaru

Populárne príspevky: