Plnené broskyne: Recepty na sladké aj slané pochúťky
Plnená broskyňa je vynikajúca pochúťka, ktorá ponúka široké možnosti prípravy - od sladkých dezertov až po slané predjedlá. Vďaka svojej všestrannosti a atraktívnemu vzhľadu je ideálna na sviatočné stoly, oslavy, ale aj ako originálny spôsob, ako si spríjemniť bežný deň. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na plnené broskyne, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Sladké varianty plnených broskýň
Sušienky broskyne s orechovou náplňou
Sušienky broskyne sú skutočným klenotom medzi dezertami. Kombinácia chutí, textúr a vizuálneho dojmu z nich robí neodolateľnú pochúťku, ktorá zaujme každého. Príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. S týmto receptom si môžete byť istí, že tieto sušienky budú nielen chutné, ale aj krásne. Sušienky skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Ingrediencie:
Cesto:
- 8 vajec
- 400 g cukru
- 500 ml rastlinného oleja
- 20 g vanilkového cukru
- 12 g prášku do pečiva
- 2 štipky soli
- 130 g polohrubej múky (typ 400)
- 500 g polohrubej múky (typ 400)
- 500 g pšeničnej múky polohrubej (typ 550)
- 60 až 70 g múky pšeničnej múky polohrubej (typ 550) (na pridanie do cesta)
Náplň:
- 700 g marhuľového džemu
- 200 ml rumu
- 300 g mletých vlašských orechov
- 50 g kakaového prášku
Na dokončenie:
- Jedlá prášková farba (žltá a červená)
- 300 ml vody
- 150 až 200 g cukru
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Zmiešajte 8 vajec s 400 g cukru a miešajte približne 3 minúty, až kým zmes nebude hladká. Postupne pridávajte 500 ml rastlinného oleja, 20 g vanilkového cukru, 12 g prášku do pečiva a 2 štipky soli. Pridajte 130 g múky (typ 400) a zamiešajte. Nechajte zmes odpočívať pri izbovej teplote asi 60 minút. Potom pridajte 500 g múky (typ 400) a 500 g múky (typ 550) a postupne pridajte ďalších 60 až 70 g múky (typ 550), aby ste získali požadovanú konzistenciu cesta.
- Tvarovanie a pečenie: Predhrejte rúru na 160°C. Z cesta vytvorte guľôčky s hmotnosťou približne 15 až 16 g. Umiestnite guľôčky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 minút pri teplote 160°C. Po upečení nechajte guľôčky mierne vychladnúť.
- Príprava náplne: Z každej guličky vydlabeme stred. Vydlabaný stred rozdrvíme na drobné kúsky. Zmiešajte 700 g marhuľového džemu, 200 ml rumu, 300 g mletých vlašských orechov a 50 g kakaového prášku, aby ste získali homogénnu náplň.
- Plnenie a dokončenie: Guľôčky naplňte pripravenou náplňou a spojte. Jedlú práškovú farbu (žltú a červenú) každú rozmiešajte v 150 ml vody. Do tretej misky dajte 150g cukru. Guľôčky namočte do do žltej a potom do červenej farby a obaľte v cukre. Nechajte ich vyschnúť pri izbovej teplote.
Tipy:
- Ak nemáte marhuľový džem, môžete použiť aj iný druh džemu, napríklad broskyňový alebo slivkový.
- Ak chcete, aby boli sušienky ešte krajšie, môžete ich ozdobiť kúskami kandizovaného ovocia alebo orechov.
Koláčiky v podobe broskýň
Koláčiky v podobe broskýň zaujmú vďaka svojmu vzhľadu, ktorý pripomína obľúbené ovocie. Skrášlia každý sviatočný stôl a sú tiež vhodnou dekoráciou na tortu v podobe prúteného košíka. Sú obľúbené medzi deťmi aj dospelými. Chutné cesto, lahodná karamelová náplň a oriešok, ktorý sa ukrýva v náplni. Tento zákusok, ktorý možno poznáte ešte z čias vášho detstva, je stredne náročný na zručnosť a čas. Pripravuje sa z jednoduchých a dostupných surovín, ktoré sa bežne nachádzajú takmer v každej domácnosti.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo izbovej teploty
- Cukor
- Soľ
- Vanilkový extrakt (alebo vanilínový cukor)
- Vajíčka
- Preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva
- Karamelové salko
- Citrónová šťava
- Lúpané mandle, lieskovce, vlašské orechy alebo aj nesolené arašidy
- Mrazené višne
- Kryštálový cukor
- Čerstvá mrkva
- Cukor krupica
Postup:
- Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, pridáme cukor, soľ a vanilkový extrakt. Šľaháme mixérom 4-5 minút, kým nevznikne svetlá nadýchaná masa.
- Po jednom pridávame vajíčka, pričom stále dobre premiešavame mixérom.
- Do vzniknutej masy postupne zapracujeme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Spočiatku pridáme približne polovicu a zamiešame už bez mixéra, pomocou cukrárskej špachtle. Múku pridávame postupne, pričom sledujeme hustotu cesta. V prípade potreby ešte trochu múky pridáme. Hotové cesto je mäkké, no nelepí sa príliš na ruky.
- Z vychladeného cesta formujeme guličky vo veľkosti väčšieho vlašského orecha. Snažíme sa, aby boli jednotlivé kúsky približne rovnaké.
- Vytvarované cesto ukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne na 15 - 20 minút. Je veľmi dôležité koláčiky v rúre nepresušiť, mali by len zľahka zružovieť a vo vnútri ostať mäkké a vláčne. Pri nadobúdaní objemu sa pod vplyvom kypriaceho prášku na povrchu pečiva vytvoria praskliny. Neobávajte sa, je to v poriadku.
- Hotové polovičky preložíme na mriežku a necháme niekoľko minút odpočívať. Zľahka vychladnuté koláčiky vydlabeme, aby sme ich mohli naplniť krémom. Na vydlabanie môžeme použiť obyčajnú lyžičku, malý nožík, alebo akýkoľvek ostrejší nástroj, s ktorým sa nám dobre pracuje. Osvedčila sa aj kovová násadka na zdobenie. Kým je pečivo teplé, robí sa to ľahko.
- Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, pridáme karamelové salko. Ďalej pridáme vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre vymiešame pomocou metličky. Do vymiešanej zmesi pridáme rozdrobené zvyšky upečeného cesta.
- Pripravíme si aj oriešky, ktoré použijeme spolu s náplňou. Môžeme použiť lúpané mandle, lieskovce, vlašské orechy alebo aj nesolené arašidy.
- Polovičky upečených „broskýň“ naplníme pripravenou zmesou. Náplň zarovnáme nožom a do stredu jednej časti vložíme oriešok. Veľkosťou podobné časti spojíme do celistvej broskyne.
- Červená farba: Mrazené višne dáme do malého kastrólika. Pridáme trošku vody a približne jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Pár minút povaríme, kým šťava nezíska sýtočervenú farbu vďaka višniam.
- Oranžová farba: Oranžovú šťavu získame jednoduchým spôsobom z čerstvej mrkvy.
- Na dokončenie si pripravíme tanierik s cukrom krupica, ktorý je jemnejší ako kryštálový cukor. Druhý tanier vyložíme papierovými kuchynskými utierkami.
- Polovicu broskyne namáčame do červeného roztoku, následne druhú polovicu namočíme do oranžového roztoku.
Plnená broskyňa v lístkovom ceste
Tento recept kombinuje šťavnatosť broskýň s chrumkavosťou lístkového cesta, čím vytvára neodolateľný dezert.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Broskyne (čerstvé alebo kompótové)
- Mleté orechy
- Piškótové omrvinky
- Rum
- Práškový cukor
- Rozšľahané vajce
- Vanilkový cukor
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3 mm a nakrájame na štvorce.
- Na každý štvorec položíme olúpanú broskyňu reznou ranou hore. Ak používame čerstvé broskyne, môžeme ich posypať troškou práškového cukru.
- Pripravíme plnku zmiešaním mletých orechov, piškótových omrvín navlhčených rumom a prípadne trošky práškového cukru.
- Plnkou naplníme broskyne.
- Rožky cesta potrieme rozšľahaným vajcom a spojíme.
- Potrieme aj zvrchu vajcom, poukladáme na plech opláchnutý studenou vodou a upečieme dozlatista.
- Pred podávaním posypeme vanilkovým cukrom.
Slimáky z lístkového cesta 🐌 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Slané varianty plnených broskýň
Broskyne plnené kuracím šalátom
Na prvý pohľad broskyne plnené kuracím šalátom vyzerajú ako klasika. Dajte im však šancu. Pripravte si ich podľa tohto receptu a zistíte, že je to vďačný recept, ktorý chutí celej rodine. Je rýchly, nevyžaduje zbytočne veľa riadu a surovín a je to presne ten typ jedla, ktorý zužitkuje aj prebytky.
Ingrediencie:
- 1/4 ks upečené celé kura
- 1/2 ks jablko
- 1/2 ks jarná cibuľka
- 1 PL majonéza
- 1 PL kyslá smotana
- Soľ
- 1 ČL worcesterská omáčka
- 4 polovičky kompótové broskyne
- Čerstvé bylinky
- Citrónová kôra nastrúhaná nahrubo (pásiky)
- Drvené čierne korenie
- 4 ks menšie listy hlávkový šalát
Postup:
- Z upečeného kuraťa oberieme mäso. Jablko olúpeme, odstránime jaderník a dužinu, rovnako ako mäso, nakrájame na kocky. Nasypeme ich do misy.
- Jarnú cibuľku očistíme, nasekáme na jemno a pridáme s majonézou a kyslou smotanou ku kuraťu.
- Všetko premiešame a ochutíme soľou, worcestrovou omáčkou a citrónovou šťavou.
- Pripravený šalát dáme do chladničky a necháme ho vychladiť.
- Potom ho rozdelíme na polovice precedených kompótových broskýň. Šalát ozdobíme bylinkou, citrónovou kôrou a červeným korením.
- Plnené broskyne podávame na listoch hlávkového šalátu. Podávame s bielym pečivom.
Tento recept je super, ak sa zvýši pečené kura z nedeľného obedu. Ak neviete čo s kuracím mäskom z polievky tak si urobte tento výborný šalát. Ja som v nedeľu zabila dve muchy jednou ranou. Mala som výbornú kuraciu polievku a šalát pre hostí, ktorý si mimochodom pochvaľovali.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Upečené kura | 1/4 ks |
| Jablko | 1/2 ks |
| Jarná cibuľka | 1/2 ks |
| Majonéza | 1 PL |
| Kyslá smotana | 1 PL |
| Kompótové broskyne | 4 polovičky |
Vychladnuté kuracie mäso(z polovice kuraťa, polovicu som nechala v polievke) oberieme od kosti a rozdrobíme alebo na jemné kúsky nakrájame. Nakrájame si aj zavárané broskyne(ja som dala asi 5 polovičiek) a dve mladé cibuľky. Pridáme majolenku, biely jogurt, kari korenie, mčk a podľa chuti soli a dobre premiešame. Ak chcete viac šalátu urobte z dvojitej dávky. Podávame vychladené s chlebíkom.
Ďalšie variácie
Existuje mnoho variácií na kurací šalát s broskyňami. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad uhorky, pór alebo papriky.
Recept: Broskyňa plnená kuracím mäsom
Tento recept pripravila moja teta na návšteve a všetkým chutil. Od vtedy ho pripravujem doma aj ja a je dosť obľúbený aj ako predjedlo.
Ingrediencie:
- 10 ks veľkých polovičiek kompótových broskýň
- 300 g tvrdého syra
- 200 g uvareného kuracieho mäsa
- 100 g bieleho jogurtu
- 100 g majonézy
- 100 g sterilizovaných uhoriek (alebo 1 jablko)
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
- opražené mandle na ozdobenie
- biele víno
- práškový cukor
- soľ
Postup:
- Z tvrdého syra vykrojíme kolieska.
- Uvarené mäso pokrájame na tenké pásiky, nahrubo nastrúhame uhorku alebo jablko.
- Všetko spolu zmiešame, pridáme jogurt a majonézu.
Tieto plnené broskyne spestria každý sviatočný stôl. Broskyne môžete ozdobiť marcipánovým lístkom a stonkou.
Ďalšie variácie plnených broskýň
Okrem klasickej kombinácie s kuracím mäsom existujú aj ďalšie zaujímavé variácie, ktoré môžete vyskúšať:
- Avokádo plnené kuracím šalátom s broskyňou: Zmiešajte kuracie prsia s avokádom a broskyňou pre exotickú chuť.
- Zelerový šalát s broskyňou: Kombinácia zeleru a broskyne je osviežujúca a prekvapivo chutná.
- Broskyňa s lososovo-limetkovou penou: Pre sofistikovanejšiu verziu skúste naplniť broskyňu lososovou penou.
Tipy a triky
- Príprava vopred: Šalát si môžete pripraviť vopred a naplniť broskyne tesne pred podávaním.
- Ozdobovanie: Na ozdobenie môžete použiť čerstvé bylinky, citrónovú kôru alebo drvené čierne korenie.
- Podávanie: Plnené broskyne podávajte na listoch hlávkového šalátu s bielym pečivom.
Broskyňa plnená bryndzovou penou
Zrelé broskyne rozpolíme a vyberieme kôstky. Na jednotlivé polovice broskýň nastriekame pomocou vrecúška s ozdobnou rúrkou bryndzovú penu. Bryndzovú penu pripravíme vyšľahaním masla s bryndzou.
Broskyňa s kuracím šalátom a ananásom
Najprv si oberieme mäso z polievky a pokrajame ho na male kusky. To iste urobime zo zelerom. Dame to spolu do jednej misky. Pridame soľ, cierne korenie a kukuricu. Dalej pridame majonezu a vsetko to spolu vymiesame. Na tanier polozime platok ananasu. V strede je dierka. Do tej dierky postavime broskynu, tym padom nam to nebude cele lietat po tanieri. Na broskynu ulozime za lyzicu zmesi a cele to ozdobime vňatkou alebo kukuricou, podľa fantazie. Servirujte s kuskom peciva alebo chlebika. Vhodne ako predjedlo alebo aj ako vecera.
Broskyňa plnená kuracím mäsom
Spodky broskýň poodkrajujeme tak, aby broskyňa stála na tanieri. Poodkrajované spodky broskýň spolu s kuracími prsiami pokrájame na drobné kocky. Zmiešame spolu s majonézou a plníme broskyne.
Ďalšie recepty s broskyňami
Okrem plnených broskýň existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať toto lahodné ovocie. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Broskyňový dezert Nellie Melbovej: Do širokého skleneného pohára dajte do 3/4 vanilkovú zmrzlinu a povrch pokvapkajte griotkou.
- Šalát zo žltého melóna so škoricou: Zo žltého melóna povykrajujte guľôčky, pridajte na kocky nakrájanú hrušku a broskyňu. Zalejte džúsom z hroznovej šťavy, ochuťte šťavou z citróna, lyžičkou medu a lyžičkou mletej škorice.
- Obložená vitamínová misa: Tvaroh vylejeme do taniera a rozmažeme po celej ploche taniera. Posypeme škoricou. Broskyňu a ananás nakrájame na mesiačiky (z ananásu odkrojíme šupku!). Ovocie napicháme do tvarohu, vždy pravidelne.
- Broskyňový zamat: Do šejkra vložte asi 4 kúsky nasekaného ľadu, nalejte šumivé víno (sekt), pridajte broskyňové brandy a asi 2 min. prudko premiešavajte. Do pohára vložte plátok broskyne a vyprázdnite obsah.
Tipy a triky
- Výber broskýň: Pri výbere broskýň dbajte na to, aby boli zrelé, ale nie príliš mäkké. Ideálne sú broskyne s pevnou dužinou, ktoré si udržia svoj tvar aj po naplnení a upečení.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vlastnej chuti.
Inšpirácie na broskyňové dezerty
Ak máte radi broskyne, určite vyskúšajte aj tieto dezerty:
- Sirupové broskyne s malinovým pyré a vanilkovou zmrzlinou
- Sypaný koláč s tvarohom a broskyňami
- Broskyňová bublanina
- Broskyňová zmrzlina
Takže rozhodne sa oplatí vychutnávať si ich počas sezóny pekne čerstvé.
tags: #broskyne #plnene #kuracim #salatom #recept
