Recepty na broskyňové rezy a koláče: Svieže letné dobroty

Leto je ideálny čas na sladké koláče plné sezónneho ovocia. Svieže rezy so sladkými broskyňami sú vynikajúcou voľbou na letné dni. Hoci jahody či maliny sú obľúbené, broskyne dokážu vykúzliť skutočne fantastické dezerty. Pripravili sme pre vás zbierku osvedčených receptov na broskyňové koláče, ktoré si zamilujete. Tieto výborné koláče si môžete pripraviť z čerstvých broskýň v lete a zo sladkého kompótu v zime. Tento recept je výnimočný tým, že ho môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím.

Prečo si vybrať broskyne?

Než sa pustíme do pečenia tých najlepších broskyňových koláčov, povedzme si o jednom z mnohých dôvodov, prečo je dobré, zaradiť broskyne do nášho jedálnička. Sú totiž veľmi aromatické a na dotyk je ich povrch mäkký. Regál s najšťavnatejšími broskyňami by ste mali nájsť po čuchu. Na jednej strane má broskyňová šupka viac antioxidantov ako samotná dužina. Preto je dôležité broskyne dobre umyť, ak ich chceme jesť aj so šupkou.

Recepty na broskyňové koláče, rezy a iné dobroty

Pripravili sme pre vás zbierku najlepších receptov na broskyňové koláče. Nájdete v nej klasiky, aj nezvyčajné kombinácie či dobroty bez pečenia. Jednoduché recepty sú tie najlepšie. A presne taký je aj tento svieži broskyňový koláč.

Recept na likérové rezy s broskyňou

Pre prípravu týchto likérových rezov s broskyňou budete potrebovať kvalitný pekáč, napríklad BANQUET Pekáč hranatý smaltovaný.

Ingrediencie a pomôcky

• Piškótové cesto: Bielky, Cukor, Žĺtky, Vlažná voda, Múka
• Likérový krém: Mlieko, Cukor, Pudingový prášok, Likér
• Na dokončenie: Džem, Broskyne, Smotana na šľahanie, Cukor, Lístky mäty (na ozdobu)

Postup prípravy

1. Príprava piškótového cesta: Začíname tým, že oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na sneh. Postupne pridávame cukor a žĺtky, do ktorých sme priliali vlažnú vodu. Zmes šľaháme asi 5 minút, kým nie je nadýchaná. Do vyšľahanej zmesi jemne vmiešame múku. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 15 minút.
2. Príprava likérového krému: Mlieko nalejeme do rajnice, pridáme cukor a pudingový prášok. Za stáleho miešania zahrievame a varíme 1 minútu, kým krém nezhustne. Ešte do horúceho krému vlejeme likér a znovu premiešame.
3. Dokončenie rezov: Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť, obídeme ho nožíkom a vyklopíme hore dnom. Cesto pokvapkáme likérom a potrieme džemom. Na džem rovnomerne natrieme likérový krém. Broskyne nakrájame na tenké mesiačiky a poukladáme ich na krém. V miske vyšľaháme smotanu s cukrom na tuhú šľahačku. Polovicu šľahačky natrieme na broskyne a zvyškom pomocou cukrárskeho vrecka dozdobíme už nakrájané kúsky dezertu. Zákusok dozdobíme zvyškom broskýň, lístkami mäty a môžeme servírovať.

Tipy a triky:

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete piškótové cesto pokvapkať broskyňovým likérom. Ak nemáte likér, môžete použiť broskyňový kompót a cesto pokvapkať šťavou z kompótu.
• Namiesto čerstvých broskýň môžete použiť aj zavárané broskyne.

Recept na rýchly a nadýchaný jogurtový koláč s broskyňami

Tento koláč pripravíte bez váženia, rýchlo a bez kysnutia. Vďaka jogurtu je vláčny a mäkučký.

Ingrediencie:

• 1 biely jogurt (150-180 g)
• 3 vajcia
• 2 jogurtové kelímky kryštálového cukru
• 3 kelímky polohrubej múky
• 1/2 kelímka oleja
• 1 prášok do pečiva
• 4-5 broskýň (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme jogurt a olej, premiešame.
2. Potom prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
3. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Navrch rovnomerne poukladáme broskyne.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým nie je koláč zlatistý a špajľa po zapichnutí suchá.
6. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.

Recept na broskyňový koláč z lístkového cesta s mascarpone

Tento koláčik pôsobí luxusne, no je hotový za pár minút.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• 250 g mascarpone
• 1 žĺtok
• 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
• 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
• 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
• vajce na potretie okrajov
• mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
• práškový cukor na záverečné posypanie

Postup:

1. Lístkové cesto vyvaľkáme na plech vystlaný papierom na pečenie a okraje jemne zahneme do výšky, aby vytvorili rámik.
2. Mascarpone vyšľaháme so žĺtkom, cukrom a vanilkou do hladkého krému a rovnomerne ho natrieme na cesto (okraje vynecháme).
3. Na krém poukladáme broskyne a voliteľne posypeme mandľovými lupienkami.
4. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
6. Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom.

Recept na obrátený broskyňový koláč

Tento koláčik sa pečie netradične - ovocie ide na dno formy, cesto navrch.

Ingrediencie:

• 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na plátky)
• 50 g masla (na karamelovú vrstvu)
• 80 g trstinového cukru (alebo kryštálového)

Cesto:

• 2 vajcia
• 100 g kryštálového cukru
• 80 ml oleja
• 120 ml mlieka
• 180 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 lyžička vanilkového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Do koláčovej formy (alebo okrúhlej tortovej formy) dáme maslo a cukor, vložíme do rúry na pár minút, aby sa vytvorila karamelová vrstva.
3. Na ňu naukladáme broskyne do kruhu alebo podľa fantázie.
4. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vanilku.
5. Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
6. Cesto nalejeme na ovocie a uhladíme.
7. Pečieme približne 35-40 minút, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
8. Po upečení necháme koláč pár minút odstáť, potom ho opatrne vyklopíme - broskyňová vrstva bude na vrchu.

Recept na bezlepkový broskyňový koláč s mandľovou múkou

Ľahký, nadýchaný a zároveň výživný koláč bez klasickej múky.

Ingrediencie:

• 3 väčšie broskyne (nakrájané na mesiačiky)
• 3 vajcia
• 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 80 ml oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
• 150 g mandľovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
• štipka soli
• voliteľne: hrsť plátkov mandlí na posypanie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 °C a formu vystelieme papierom na pečenie.
2. Broskyne nakrájame a necháme chvíľu odstáť.
3. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.

Recept na broskyňový koláč s čokoládovými kúskami

Prísady:

• 4 ks žĺtok
• 200 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 125 g maslo zmäknuté
• 300 g polohrubá múka
• 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 4 ks bielok
• 2 - 3 PL mlieko podľa potreby
• asi 700 g broskyne čerstvé
• 1 balíček Čokoládové kúsky Dr. Oetker

Príprava:

1. Na prípravu cesta žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
2. Postupne pridáme maslo a zľahka vmiešame múku preosiatu s kypriacim práškom.
3. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka a opatrne zapracujeme do cesta.
4. Ak je cesto príliš husté, pridáme 2 - 3 PL mlieka.
5. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a posypeme časťou čokoládových kúskov.
6. Na cesto poukladáme broskyne nakrájame na tenké plátky a posypeme zvyškom čokoládových kúskov.
7. Pečieme pri 175°C približne 30 minút.

Recept na babičkin broskyňový koláč

Babičkin broskyňový koláč vo forme je klasický recept, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu. Tento koláč je známy svojou jednoduchosťou, chutnosťou a vôňou čerstvých broskýň. V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako si pripraviť tento tradičný dezert, ktorý je ideálny na akúkoľvek príležitosť.

Ingrediencie:

• 4 broskyne
• 50g cukru
• 100ml vody
• 1 lyžica kukuričného škrobu + 3 lyžice vody
• 2 vajcia
• 100g cukru
• 100ml slnečnicového oleja
• 300g hladkej múky
• 12g prášku do pečiva

Postup prípravy:

1. Broskyne očistite od šupky a nakrájajte na malé kúsky. Následne ich rozmixujte pomocou tyčového mixéra.
2. V hrnci kombinujte rozmixované broskyne s 50g cukru a 100ml vody.
3. V samostatnej miske rozmiešajte kukuričný škrob s 3 lyžicami vody a potom ho pridajte do hrnca s broskynovou zmesou.
4. Varte, až kým zmes nezhustne.
5. V ďalšej miske zmiešajte vajcia, 100g cukru a slnečnicový olej.
6. Postupne pridávajte múku a prášok do pečiva, miešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
7. Potom cesto rozdeľte na dve časti.
8. Jednu časť cesta vložte do formy, popichajte vidličkou a na ňu nanesiete broskyňovú zmes. (trochu si odložte bokom na vrch koláča)
9. Zakryte druhou časťou cesta.

Recept na svieži broskyňový koláč s tvarohovým krémom a želatínou

Tento koláč je výnimočný svojou sviežosťou a krémovou textúrou.

Ingrediencie:

• Na cesto: vajíčka, cukor, múka, kypriaci prášok
• Na krém: tvaroh, smotana na šľahanie, cukor, želatína
• Na vrch: broskyne, želatína

Postup:

1. Vajíčka oddelíme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
3. Múku zmiešame s kypriacim práškom a postupne pridávame do žĺtkovej zmesi.
4. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
5. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté.
6. Tvaroh zmiešame s cukrom.
7. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a zľahka vmiešame do tvarohovej zmesi.
8. Želatínu pripravíme podľa návodu a pridáme do krému.
9. Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnuté cesto.
10. Broskyne nakrájame na plátky a poukladáme na krém.

Recept na nepečený ovocný koláč s broskyňami a piškótami

Tento koláč je perfektnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert, ktorý je zároveň lahodný a osviežujúci. Pripravuje sa bez pečenia, takže je ideálny pre teplé dni, kedy sa vám nechce zapínať rúra. Stačí jednoducho navrstviť piškóty, broskyne a krém a máte hotovo!

Ingrediencie:

• Mlieko: 400 ml
• Smotana na šľahanie: 400 ml
• Práškový cukor: 150 g
• Jogurt: 500 g
• Tvaroh: 500 g
• Vanilková esencia: 5 ml
• Cukor: 200 g
• Stužovač do šľahačky: 20 g
• Dlhé piškóty: 300 g
• Konzervované broskyne: 300 g (100 g + 100 g + 100 g)
• Kokosové vločky: 20 g
• Rozmer formy: 20×30 cm

Postup:

1. Piškóty namočíme do mlieka a uložíme do formy.
2. Tvaroh zmiešame s jogurtom, cukrom a rozmixujeme.
3. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom a stužovačom do tuhej šľahačky.
4. Obe hmoty spolu zmiešame.
5. Na piškóty navrstvíme časť krému, nakrájané ovocie a uložíme opäť vrstvu piškót.
6. Pokračujeme zvyškom krémom a dozdobíme ovocím a ozdobíme kokosom.
7. Odložíme na 1 hodinu do chladničky a môžeme podávať.

Tento koláč je ľahký a svieži, s jemnou chuťou broskýň a sladkým krémom.

Ako skladovať broskyňový koláč?

Aby koláč zostal čo najdlhšie čerstvý a šťavnatý, uchovávajte ho v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, ideálne mimo priameho slnka. Ak obsahuje krém alebo mascarpone, patrí do chladničky a je najlepšie ho skonzumovať do 2 - 3 dní.

tags: #broskynove #rezy #recept

Populárne príspevky:

• Chutné jedlá z cukety
• Všetko o mliečnej čokoláde Orion
• Slivkový koláč s posýpkou (vegánsky)
• Všetko o kvargli: Od histórie po druhy
• Recept na kváskový chlieb