Piškótovo-Brownies Torta s Malinami: Recept od Adriany Kneissl Polákovej

Prinášame vám recept na lahodnú brownis tortu s ovocným coulis. Browncheese torta je tou správnou voľbou, ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája bohatosť čokoládového brownies s jemnosťou cheesecaku. Vychutnajte si chutné rezy s výbornou plnkou, ktoré sú rýchlo pripravené a vhodné aj pre celiatikov. Múka je nahradená makom a mletými mandľami. Ešte ste o tomto dezerte nepočuli? Kombináciu brownies a cheesecaku skrátka musíte vyskúšať.

Mascarpone je krémový syr, ktorý sa často používa v cukrárstve na prípravu rôznych dezertov. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii je ideálny na prípravu tort, cheesecakov, krémov a iných sladkých dobrôt.

V Lidl Cukrárni nájdete množstvo dokonalých receptov Adriany Polákovej! Na svoje si príde každý - nielen začínajúci cukrári, ale aj tí skúsenejší. Vďaka videoreceptom, tipom a trikom Adriany sa z vás stane cukrársky majster. Trochu náročnejším receptom je browncheese s malinovým coulis, v ktorom sa snúbi úžasné čokoládové brownies s jemným a nadýchaným cheesecakom. Chuť koláčika ideálne doplní jemne kyslasté malinové coulis.

Takúto tortu Adriana Kneissl ešte nepiekla! Spojila v nej chute čokolády, piškóty, malinového coulis a smotany. Budete nadšení! Adriana Kneissl Poláková na svojom Instagrame aj vo svojich kuchárskych knihách stále prekvapuje novými sladkými receptami. Nedávno k nim pribudol aj tento recept na "netuctovú" tortu, kde hrá dôležitú rolu domáce malinové coulis, ktoré úchvatne ladí s chuťou čokoládového brownies korpusu aj smotanového krému.

Ako Adriana priznala, obrázok na tortu jej vygenerovala umelá inteligencia a ona naň "upiekla" tento skvelý recept!

Recept na čerstvú malinovú omáčku - Ako pripraviť čerstvé malinové coulis - Valentínsky špeciál

Čo je Browncheese?

Browncheese je dezert, ktorý kombinuje dve obľúbené sladkosti: brownies a cheesecake. Výsledkom je koláč s bohatou čokoládovou chuťou a krémovou textúrou. Táto kombinácia je skutočným zážitkom pre chuťové poháriky.

Prečo pridať malinové coulis?

Malinové coulis dodáva browncheese torte sviežosť a jemnú kyslosť, ktorá dokonale dopĺňa sladkosť koláča. Táto omáčka je jednoduchá na prípravu a dodáva torte nielen chuť, ale aj vizuálnu atraktivitu.

Tento recept je určený pre tortovú formu s priemerom 28 cm.

Suroviny

Korpus:

  • Sušienky (napr. BeBe keksy)
  • Zmäknuté maslo

Brownie vrstva:

  • Čokoláda na varenie
  • Kryštálový cukor
  • Maslo
  • Vajíčka
  • Kakao
  • Hladká múka

Cheesecake vrstva:

  • Biela čokoláda
  • Mascarpone
  • Kyslá smotana
  • Žĺtky

Malinové coulis:

  • Maliny (čerstvé alebo mrazené)
  • Trstinový cukor
  • Škrob (voliteľné, na zahustenie)
  • Voda (voliteľné, na zarobenie škrobu)

Postup

Príprava korpusu:

Sušienky rozdrvte najemno (môžete použiť mixér alebo ich vložiť do vrecka a rozdrviť valčekom). Zmiešajte ich so zmäknutým maslom a natlačte do tortovej formy. Pre extra chrumkavosť môžete korpus predpiecť v rúre vyhriatej na 180°C po dobu 10-15 minút.

Príprava brownie vrstvy:

Čokoládu na varenie, kryštálový cukor a maslo roztopte vo vodnom kúpeli. Nechajte vychladnúť a potom po jednom ručne vmiešajte vajíčka. Pridajte kakao a hladkú múku. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.

Príprava cheesecake vrstvy:

Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Mascarpone vyšľahajte pri nízkych otáčkach s kyslou smotanou a po jednom zašľahajte žĺtky. Pridajte roztopenú bielu čokoládu a dobre premiešajte.

Vrstvenie a pečenie:

Na pripravený korpus rovnomerne natrite tmavú čokoládovú zmes (brownie vrstvu) a na ňu vylejte svetlú hmotu (cheesecake vrstvu).

Vytvorenie mramorového vzoru (voliteľné):

Na vrch koláča dajte 3 lyžice malinového coulis a ľahkým krúžením noža vytvorte na povrchu mramorový vzor. Dávajte pozor, aby ste neporušili tmavú vrstvu.

Pečenie:

Browncheese pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 50 minút. Koláč je dobre upečený, keď sú okraje tuhé, ale stred trochu trasľavý.

Chladenie:

Po upečení opatrne oddelíme nožom okraje koláča od formy a necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho vložte do chladničky aspoň na 3-4 hodiny, ideálne cez noc.

Príprava malinového coulis:

Maliny (čerstvé alebo mrazené) vložte do hrnca, pridajte trstinový cukor a varte na miernom ohni, kým sa maliny nerozpadnú a cukor nerozpustí. Ak chcete hladkú omáčku, prepasírujte zmes cez sitko. Ak je coulis príliš riedke, môžete ho zahustiť škrobom, ktorý ste si zarobili s trochou vody.

Servírovanie:

Browncheese podávajte preliaty malinovým coulis.

Tipy a triky

  • Výber sušienok: Môžete použiť akékoľvek sušienky, ktoré máte radi. BeBe keksy sú klasickou voľbou, ale výborne fungujú aj maslové sušienky alebo grahamové krekry.
  • Rozpúšťanie čokolády: Pri rozpúšťaní čokolády vo vodnom kúpeli dbajte na to, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Čokoláda by sa nemala prehriať, inak sa môže zraziť.
  • Teplota surovín: Je dôležité, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu, najmä vajíčka a mascarpone. To zabezpečí, že sa dobre spoja a vytvoria hladkú zmes.
  • Čas pečenia: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte koláč a kontrolujte, či sú okraje tuhé a stred mierne trasľavý.
  • Chladenie: Nechajte koláč dobre vychladnúť, ideálne cez noc. To umožní, aby sa chute spojili a koláč získal správnu konzistenciu.
  • Malinové coulis: Ak nemáte čerstvé maliny, môžete použiť aj mrazené. Pred varením ich nechajte trochu rozmraziť.
  • Mramorový vzor: Ak chcete vytvoriť mramorový vzor, použite tenký nôž alebo špajľu. Jemne krúžte po povrchu koláča, aby ste vytvorili požadovaný efekt.

Variácie receptu

  • Pridanie ovocia: Do brownie vrstvy môžete pridať kúsky malín, čučoriedok alebo iného obľúbeného ovocia.
  • Použitie rôznych druhov čokolády: Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády, napríklad s horkou, mliečnou alebo ruby čokoládou.
  • Pridanie orechov: Do brownie vrstvy môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Použitie iného druhu coulis: Namiesto malinového coulis môžete použiť coulis z iného ovocia, napríklad z jahôd, čučoriedok alebo černíc.

Browncheese torta pre rôzne príležitosti

Browncheese torta s malinovým coulis je ideálna na rôzne príležitosti. Môžete ju pripraviť na narodeninovú oslavu, rodinnú oslavu, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a výnimočné.

Bezlepková verzia

Pre ľudí s intoleranciou na lepok existuje aj bezlepková verzia tohto receptu. Pripravíme si všetky suroviny na recept. Tie vystačia na tortovú formu o priemere 28cm. Ako prvý si spravíme korpus. Sušienky rozdrvíme podľa toho, ako nám to vyhovuje. Väčšina ľudí drví sušienky na prášok, ja tam však nechávam väčšie kusy, cesto viac chrumká. Rozdrvené sušienky zmiešame so zmäknutým až roztopeným maslom a natlačíme do tortovej formy. Takto pripravený korpus dávam ešte na 10-15 minút do rúry (180°C).

Na prípravu tmavej časti si najprv rozpustíme čokoládu s kryštálovým cukrom a maslom vo vodnom kúpeli. Do vychladnutej zmesi vmiešame vajíčka, kakao a hladkú múku. Pri príprave svetlej časti si takisto pripravíme bielu čokoládu vo vodnom kúpeli. Keďže bielych čokolád je kopec druhov, každá sa rozpúšťa inak.

Na korpus, ktorý sme už mali na 10-15 minút v rúre, rovnomerne natrieme tmavú časť a na ňu dáme svetlú časť. Medzičasom si maliny si rozvaríme s trstinovým cukrom v hrnci. Potom ich rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko aby vznikla hladka omáčka. Keď máme omáčku rozmixovanú dohladka, vytvoríme na koláči nejaký vzor, najlepšie ukáže nejaký mramorový. Koláč pečieme asi 50-60 minút, pri teplote 180°C. Okraje musia byť tuhé a zlatisté, stred trochu trasľavý. Po upečení koláč vyberte z rúry, a oddeľte okraje od formy a nechajte aspoň na 3-4 hodiny odstáť (najlepšie z večera do rána). Browncheese podávame preliaty malinovým coulis.

Čo je coulis?

Coulis je hustá ovocná alebo zeleninová omáčka, ktorá sa používa na dochutenie dezertov, mäsa či iných jedál. Najčastejšie sa pripravuje z čerstvého alebo mrazeného bobuľového ovocia (maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle alebo čerešne, višne). Ovocie sa rozvarí s cukrom a prepasíruje sa cez sitko, aby sa odstránili zrniečka. Môžete pridať aj citrónovú šťavu. V hrnci sa potom ešte môže prevariť aby zhustlo. Kyselkavá chuť ovocia výborne kontrastuje s maslovým, smotanovým, vanilkovým či čokoládovým krémom alebo korpusom.

Čím coulis zahustíte?

Redukciou sa pri varení odparí prebytočná tekutina, takže omáčka má hustejšiu konzistenciu ako sirup. No ak ju chcete ešte viac zahustiť, môžete použiť:

  • Kukuričný škrob - Rozmiešajte ho v troche studenej vody alebo prepasírovanej šťavy, vlejte do zvyšnej šťavy a krátko povarte za stáleho miešania, aby coulis zhustol. Po vychladnutí bude mať ešte hustejšiu konzistenciu.
  • Agar-agar - Trocha prírodnej rastlinnej želatíny v prášku rozmiešajte v troške studenej vody alebo ovocnej šťavy aby sa rozpustila. Pridajte do zvyšnej šťavy a povarte aspoň 1 minútu. Coulis nechajte mierne vychladnúť. Potom bude hustejšie, no malo by ostať stále tekuté.
  • Želatína - Ak chcete dosiahnuť miernu želé konzistenciu, pridajte do prepasírovanej šťavy trošku rozpustenej želatíny podľa návodu na obale.
  • Med alebo javorový sirup - Okrem sladkej chuti mierne zahustia textúru.

Kde coulis použijete?

Nalejte ho na vrch upečeného a stuhnutého cheesecaku, na panna cottu, zmrzlinu, ovocné poháre, palacinky, lievance, vafle aj na dekoráciu dezertného taniera. V trocha hustejšej textúre ho môžete dať ako náplň do torty, prípadne ho vmiešať do smotanového krému.

tags: #brownchees #torta #s #malinovym #coulys #recept

Populárne príspevky: