Bryndzová Roláda: Recept na Lahodné Pohostenie
Sezóna cvikly je tu, a s ňou prichádza aj možnosť pripraviť si túto rýchlu studenú roládu plnenú bryndzou. Určite ňou ohúrite každú návštevu. Podávame ju s čerstvým pečivom a so zeleninou.
Ingrediencie
- 250 g tvrdý syr (min. 45% tuku)
- Bryndza
- Smotana
- Paprika
- Čerstvá bazalka
- Tavený syr
- Maslo
- Pažítka
- Šunka (voliteľné)
- Vajíčka (voliteľné)
- Cvikla
- Múka
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
Postup
-
Príprava syrového korpusu: Syr nakrájame na tenké plátky a rozložíme na potravinársku fóliu tak, aby sa jednotlivé plátky prekrývali aspoň 0,5 cm.
Keď máme syr v celku dáme ho do mikroténového sáčku, vytlačíme vzduch a dobre zaviažeme. Sáčok vložíme do vriacej vody a varíme cca 10 minút, alebo kým sa syr nezačne roztekať. Potom syr opatrne vyberieme z vody, "vysypeme" ho zo sáčku na prestretú fóliu, dáme na neho druhú fóliu a valčekom ho rozvaľkáme na požadovanú veľkosť. Necháme vychladnúť a pokračujeme podľa postupu v recepte.
-
Príprava plnky: Z bryndze, smotany a papriky vymiešame plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme na syr.
Alternatívne, tavený syr, maslo a bryndzu si vymiešame do hladkej pomazánky. Papriku a pažítku si narežeme na jemno.
Môžeme zmiešať bryndzu, syr, najemno pokrájanú petržlenovú vňať, pretlačený strúčik cesnaku, podľa chuti soľ a korenie.
-
Na plnku naukladáme lístky čerstvej bazalky.
-
Syr si len veľmi tenkou vrstvou pomazánky natrieme a rozložíme na neho plátky šunky. Šunku natrieme celou zvyšnou pomazánkou. Uvarené vajíčka nasekáme na jemno, alebo ich na pomazánku rovno pretlačíme cez šalátové sitko, potom pridáme papriku a pažitku, ktorú tiež rovomerne rozložíme.
-
Pomocou fólie zdola smerom nahor zatočíme roládu.
-
Zatočenú roládu dáme napariť asi na dve minúty nad parný kúpeľ, aby sa syr spojil. Počas parného kúpeľa roládu otáčame, aby para spojila všetky plátky syra.
-
Po naparení necháme korpus dobre vychladnúť, aby sa ľahko krájal.
-
Roládu opatrne a zároveň aj pomocou fólie stočíme tak aby bol spoj na spodnej strane a necháme ju dobre vychladiť.
-
Režeme ostrým nožom a podávame napr. na mise.
Studená roláda s cviklou
Ak chcete experimentovať, môžete si pripraviť aj studenú roládu s cviklou.
- Uvarenú cviklu postrúhame najemno.
- Vajíčka so štipkou soli vyšľaháme do hustej svetlej peny - trvá to niekoľko minút.
- Do vajíčkovej peny vareškou jemne primiešame postrúhanú cviklu, múku, soľ, korenie a 1 pretlačený strúčik cesnaku.
- Cesto vylejeme na veľký plech (30 x 40 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ˚C na 25 minút.
- Medzitým si spravíme plnku. Zmiešame bryndzu, syr, najemno pokrájanú petržlenovú vňať, pretlačený strúčik cesnaku, podľa chuti soľ a korenie.
- Vychladnuté cesto prevrátime, stiahneme z neho papier na pečenie, natrieme plnkou, zrolujeme a zabalíme do potravinovej fólie. Necháme poriadne zachladiť, najlepšie do druhého dňa.
TIP: Do rolády môžeme s plnkou zrolovať napríklad aj plátky šunky alebo údeného lososa.
Výživové hodnoty na 1 porciu: (Doplniť podľa použitých surovín)
Inšpirácie na pohostenie nájdeš aj v našich kuchárskych knihách: (Odkaz na knihy)
Najlepšia syrová roláda, overený recept
tags: #bryndzova #rolada #recept
