Bryndzové halušky: Tradičný recept na slovenské národné jedlo

Bryndzové halušky patria medzi naše najobľúbenejšie tradičné jedlá, ktorými nepohrdne ani ten najnáročnejší gurmán. Sú pripravované zo zemiakov, múky a bryndze. Práve tá dodáva tomuto pokrmu špecifickú chuť a vôňu. Recept na tradičné bryndzové halušky je nesmierne jednoduchý a skladá sa len z 5 ingrediencií - zemiakov, múky, soli, bryndze a slaniny. Príprava halušiek nie je náročná, no vyžaduje si, samozrejme, dobrý recept.

Bryndzové halušky

História a pôvod

Bryndzové halušky sa označujú ako tradičné slovenské národné jedlo. Historici hovoria, že ho k nám priniesli v 15. storočí rumunský pastieri.

Ingrediencie a ich význam

  • Bryndza: Je to mäkký, miešaný a slaný syr, vyrábaný z ovčieho mlieka. Nepasterizovaná je najzdravšia. Obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a bielkovín. Je probiotická, vďaka baktériám mliečneho kvasenia. Je ideálna na imunitu a znižuje cholesterol.
  • Zemiaky: Základná surovina pre prípravu halušiek.
  • Múka: Spolu so zemiakmi tvorí cesto na halušky.
  • Soľ: Na dochutenie cesta a vody, v ktorej sa halušky varia.
  • Slanina: Pridáva sa na vrch halušiek pre zvýraznenie chuti.

Recept na prípravu bryndzových halušiek

Suroviny:

  • Zemiaky
  • Múka (250g + podľa potreby)
  • Soľ (1 lyžica)
  • Bryndza
  • Slanina

Postup:

  1. Pripravíme si suroviny.
  2. Očistené a ošúpané zemiaky nastrúhaj najemno.
  3. Pridaj k nim vajíčko.
  4. Pridajte soľ a postupne aj múku. Množstvo múky záleží od veľkosti zemiakov a množstva vody v nich. Cesto nesmie byť riedke, inak by sa halušky rozpadli. Postupne podľa potreby prisypeme aj zvyšnú časť múky - v závislosti od zemiakov. Cesto by malo byť vláčne, ale aj dostatočne pevné.
  5. Cesto na halušky nechaj chvíľu postáť.
  6. Zatiaľ nakrájaj slaninu na kocky.
  7. Osolenú vodu priveď k varu v dostatočne veľkom hrnci.
  8. Keď voda zovrie, cesto vložte do sitka na halušky a pomocou varechy alebo lyžice vytvorte halušky. Občas premiešajte. Pomocou haluškára alebo cez lopárik hádžeme halušky do vriacej vody a necháme variť pár minút. Halušky pomocou haluškovača nahádž do hrnca a premiešaj ich.
  9. Var ich dovtedy, kým sa vyplavia na povrch. Keď halušky vyplávajú (za cca 8 minút) môžete ich odstaviť.
  10. Hotové halušky dáme do misky a premiešame s bryndzou.
  11. Pomocou sitka ich vyber a daj do väčšej misky. Nepreplachuj ich vodou.
  12. Nalej k ním za polievkovú lyžicu masti z opraženej slaniny a dobre premiešaj.
  13. Pridaj aj bryndzu a opäť ich poriadne zamiešaj.
  14. Halušky naservíruj na tanier. Na vrch pridaj kyslú smotanu a opraženú slaninu.

Tipy a triky

Pri príprave poctivých halušiek treba dodržať niekoľko pravidiel. Do cesta nedávame vajce ani vodu. Halušky po uvarení nikdy nepremývame vodou. Bryndzu netreba riediť smotanou, ale halušky doladíme vodou v ktorej sa varili - "haluškovicou".

Varianty receptu

Tak ako pri mnohých receptoch, aj pri tomto mám však otvorenú myseľ a plán vyskúšať aj iné variácie - zvoliť inú múku, pridať do cesta vajce, halušky scediť vodou alebo k bryndzi pridať aj vodu z uvarených halušiek. Som zvedavá na chuťový výsledok, konzistenciu a uľahčenie či sťaženie prípravy. Každopádne, ak budem mať vo výsledku pocit, že sú bryndzové halušky ešte chutnejšie alebo jednoduchšie, určite dnešný recept aktualizujem. Poznáme už aj modernejšie verzie halušiek ako špenátové či tekvicové.

Bryndzové halušky s cibuľkou a slaninou 🍴| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 400-500 kcal
Bielkoviny cca 20-25 g
Sacharidy cca 50-60 g
Tuky cca 15-20 g

Bryndzové halušky v našej rodine všetci milujeme a máme ich na stole minimálne raz za mesiac. Výborné sú však počas celého roka, najlepšie priamo na horách či v malých dedinkách, kde si na nich pochutíme v krásnom prostredí a za odmenu po dlhšej prechádzke či turistickom výstupe. :)

Bryndzové halušky v kolibe

tags: #bryndzove #halusky #recept

Populárne príspevky: