Bryndzové Halušky: Tradičný Slovenský Recept

Môže sa zdať ako zvláštne pridávať na food blog recept na tradičné bryndzové halušky, ale prekvapilo by vás, koľko mladých ľudí, ktorí sa práve osamostatňujú a sťahujú od rodičov, hľadá na internete recept na halušky, aby si ich mohli pripraviť vo svojej vlastnej novej kuchyni.

Bryndzové halušky sú pýcha, radosť a národné jedlo Slovenska. Je to jedlo salašov, pastierov oviec a bačov. Poďme sa pozrieť na to, ako si ich pripraviť doma.

Zemiakové halušky sú tradičným slovenským jedlom, na ktorých si pochutia dospelí, deti a aj akákoľvek návšteva zo zahraničia. Jednoduché jedlo na prípravu, ktoré je nielen výnimočne chutné a zasýti, ale dá sa pripraviť na niekoľko spôsobov, kedy medzi najobľúbenejšie patria práve bryndzové halušky, halušky s kyslou kapustou a halušky s tvarohom.

Záleží od regiónu, v ktorom sa nachádzate, tam vás presvedčia na ich najlepšie halušky. Čo sú vlastne halušky? Jedná sa o malé kúsky cesta vyrobené zo strúhaných surových zemiakov, múky a soli, ktoré sa uvaria v osolenej vode.

Tie tradičné pozostávajú skutočne len z 5 ingrediencií: 100 % ovčej bryndze, zemiakov, múky a slaniny. A samozrejme soli. V niektorých receptoch sa môžete stretnúť aj s pridaním vajíčka, halušky sú však vtedy tvrdšie a v originálnom recepte sa (s najvyššou pravdepodobnosťou) nevyskytovalo. Dôležité je použitie pravej ovčej bryndze, nie tej, ktorej obsah tvorí 50 % kravského mlieka. Ak je však pre vás bryndza príliš aromatická, jej chuť môžete zjemniť zmiešaním s kyslou smotanou. Pomer je na vás. A už celkom slobodne si halušky môžete na záver dozdobiť jarnou cibuľkou či pažítkou.

Tradičným slovenským jedlom sú bryndzové halušky, kedy sú halušky vymiešané s bryndzou, čo je špeciálny syr s chráneným označením, ktorý by mal obsahovať 52% ovčieho mlieka a 49% kravského mlieka. Bryndza a nielen tá májová, ktorá má špecifickú chuť vďaka tomu, že ovce sa už pasú na čerstvej tráve, je zdraviu prospešná vďaka vysokému obsahu probiotických kultúr, bielkovín a vápnika.

Medzi menej „verejne“ známu variantu patria zemiakové halušky vymiešané s tvarohom, osolené a preliate popraženým maslom. Je to výborná varianta halušiek ak sa vám podarí kúpiť hrudkový plnotučný tvaroh.

Tradične sa podávajú s pohárom mlieka, kyslého mlieka alebo žinčice. U nás na Spiši sa potom môžete stretnúť aj s verziou, kde sa bryndzové halušky podávajú na jednom tanieri spolu so zemiakovo-bryndzovými pirohami a džatkami.

Recept na prípravu bryndzových halušiek:

1. Bielu slaninu na škvarky narežeme na kocky a začneme opekať na miernom stupni na suchej panvici.
2. Pripravíme si vodu, ktorú dáme variť vo väčšom hrnci. Kým voda zovrie pripravíme si cesto na halušky.
3. Očistené zemiaky nastrúhame. Dostaneme tak cca 400 g čistej váhy. Nastrúhané zemiaky osolíme.
4. Halušky pretlačte do osolenej vriacej vody pomocou haluškovača, zručnejší možno zvládnu halušky „hádzať“ z dosky (lopárika, denka) pomocou noža.
5. Halušky varíme dokým nevyplávajú na povrch.
6. Scedíme a pridáme k bryndzi, spolu s trochou vody, v ktorej sa varili. Dobre zamiešame.

Oravskú slaninku som nakrájala a opiekla. Medzitým manžel priniesol zemiaky. Očistila som ich. Pripravila som si hladkú múku, vajíčko a soľ. Zemiaky som nastrúhala na jemnom struháku. Pridala som soľ a vajce. Zarobila som cesto na halušky. Kým mi zovrela voda, zmiešala som bryndzu s kyslou smotanou. Keď mi voda začala vrieť, tak som ju osolila. V nej som vyvarila halušky. Uvarené sú vtedy, keď vyplávajú na povrch. Tie som po vybratí omastila. Na tanieri potom jednotlivé porcie polejem bryndzou zmiešanou s kyslou smotanou. Posypem opraženou slaninou.

Na panvičke na masti si dozlatova opražte nakrájanú slaninu, cibuľu, následne pridajte kyslú kapustu, chvíľu popražte, pridajte pol deci vody, prikryte pokrievkou a zmes poduste, kým sa neodparí voda a kapusta zmäkne. Trvá to obvykle 30 min. Zemiaky si ošúpte a na strúhadle nastrúhajte na jemno. Pridajte múku, vajíčko a soľ. Halušky v hrnci premiešajte, keď začnú v hrnci plávať na povrchu povarte ich 2-3 minúty a tak ich môžete odstaviť, odcediť a opláchnuť v teplej vode, následne zmiešať s pripravenou zmesou kyslej kapusty, opraženej slaniny a cibule.

Bryndzové halušky.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Slovenská kuchyňa a stravovacie návyky

Neexistuje skutočná "slovenská kuchyňa", ktorá by bola známa a používaná po celom svete, ako napríklad čínska alebo talianska. Hoci ryža nepatrí medzi plodiny pestované na Slovensku, dováža sa a je široko používaná v modernej kuchyni. Často sa stretnete s fazuľou, kukuricou, šošovicou a inou zeleninou. Bravčové, hovädzie, kuracie a rybie mäso sú najpopulárnejšie druhy mäsa.

One more thing, that many Slovaks, who live abroad for a shorter or longer period of time, miss the most is the bread. In the Bratislava region, and lately also in other parts of Slovakia, "treska" is a very popular snack. It is a cold salad made of codfish, mayonnaise and some vegetables. Very popular "fast-food" lunch in some Bratislava buffets is "patnast deko tresky a dva rohliky" (five ounces of treska and two rolls).

EATING HABITS: necessarily to eat and drink to survive, eating habits are influenced also by country we live in (colder countries - more fatty products to have a lot of energy; hot countries - fruit, vegetable, liquids), each has different habits (somebody no breakfast, other large one), they are influenced by our work, lifestyle, current economic situation, current feelings… Importance to have regular meals, it would be best 5 meals a day, smaller portions. Usually we eat 3 meals a day (light breakfast, lunch, dinner)

BREAKFAST: most of people drink a coffee to wake themselves up, or have a light breakfast (bread with butter, cheese or toast with jam, juice, milk, yoghurt, muesli, fruit... Traditional English breakfast - big fry-up (fried bacon, eggs, fried bread, buttered toast, bread + butter + marmalade, fried tomatoes, sausages, baked beans, tea/coffee), traditional American breakfast (fruit juice, eggs, bacon/sausage, toasts), to have a breakfast is important to get energy and not to be sleepy.

BRUNCH: breakfast + lunch together, including pancakes, waffles eaten with butter and maple syrup, mostly during weekend in America. LUNCH: British lunch (light meal, hot dish in a restaurant or a packed lunch - sandwiches, Sunday lunch - roast meat, vegetables, sweet course), US lunch (usually a quick meal - sandwich), in Slovakia is lunch the most important meal of the day (soup, mean dish - mostly meat, sometimes dessert)

TEATIME: around 4 PM, SR- snack, UK - teatime used to be a big occasion

DINNER: UK (evening meal, usually cooked meal with meat/fish, vegetable salad, dessert), US dinner (ready- prepared and heated dishes in a microwave oven, only a few American families have dinner together).

CATERING POSSIBILITIES: At home: most families eat together only on evening and at the weekend, at home we eat our favourite meals School canteen: many students, teachers, bargain prices, but not every time tasty Company canteen: for employees, mostly more meals at choice to choose what you like Restaurant: service by waiter/waitress, you take a seat, he brings menu cards, orders alcoholic or non-alcoholic drinks, starter, main dish with side dish, dessert and coffee.

Na záver tejto gastro podstránky vám dávam zopár tipov na ochutnanie originálnych lokálnych dobrôt. Mnohokrát je to aj dobrá motivácia na turistiku, výlet alebo pohyb v horách, ktorý zakončíte práve týmto chuťovým zážitkom.

1. Muránske buchty / kto ich raz ochutná, už nikdy tú skvelú chuť nedostane z hlavy. Spojte si výlet na obľúbené sysľovisko a v obci Muráň zájdite aj na tieto buchty. Len malý tip pre vás, je o ne veľký záujem, preto je lepšia chvíľku vystáť v rade, lebo sa vám nemusia ujsť.
2. Kremnické krumple / ak ste si mysleli, že ide o nejaký typ zemiaku, mýlite sa.
3. Tatranské parené buchty / čerstvý vzduch, pohyb, a nádherná príroda sú určite veľkým motivátorom zájsť si na turistiku. Ale ak pridáte k tomu aj dodatočnú sladkú motiváciu v cieli - a to ochutnaním niektorej z parených buchiet horských tatranských chát, to je už level dokonalosti. Buchty sa stávajú čoraz populárnejšie a ja len potvrdzujem, že ako motivátor fungujú dokonale a chutia skvelo.

Dobrú chuť! A ak máte tip na vaše obľúbené jedlo či pochúťku z ciest, napíšte mi.

tags: #bryndzove #halusky #German #recipe

Populárne príspevky:

• Pomoc pre sklamanú Rybu
• Výroba ICE’N’GO! zmrzliny
• Tipy na stravu pre 18-mesačné dieťa bez mäsa
• Praktické využitie papierových košíčkov
• Recept na fašírky plnené brokolicou