Bryndzové slimáky: Recept na slané potešenie

Kysnuté koláče sú na Slovensku veľmi obľúbené a tieto kysnuté bryndzové slimáky obzvlášť. Ich príprava sa môže zdať náročná, no opak je pravdou. Väčšinu práce urobí kuchynský robot, a potom už len stačí cesto vyvaľkať, naplniť a nakrájať.

Tento recept na cesto je univerzálny a dá sa použiť aj na sladké plnky, podľa toho, čo máte doma a na čo máte chuť. Ak chcete, slimáky si môžete pripraviť deň vopred, nechať cez noc odpočinúť v chladničke a ráno upiecť ako čerstvé raňajky.

Ingrediencie a príprava kysnutého cesta

Základom úspechu je kvalitné kysnuté cesto.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Múka (hladká alebo polohrubá)
• Sušené droždie
• Cukor
• Soľ
• Rastlinný olej
• Mlieko

Najprv mierne zohrejte mlieko a pridajte doň lyžicu cukru a sušené droždie. Medzitým si do väčšej misky navážte múku, pridajte štipku soli, rastlinný olej a v mlieku aktivované kvasnice.

Pomocou kuchynského robota alebo ručne vymiesime elastické a nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí, podsypte ho troškou múky. Hotové cesto nechajte na teplom mieste nakysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. To trvá približne hodinu až hodinu a pol.

Príprava bryndzovej plnky

Kým cesto kysne, pripravte si chutnú bryndzovú plnku.

Budete potrebovať:

• Bryndzu
• Kyslú smotanu
• Sladkú papriku

V miske jednoducho vymiešajte bryndzu, kyslú smotanu a sladkú papriku. Množstvo sladkej papriky môžete prispôsobiť svojej chuti.

Tvarovanie a pečenie slimákov

Po nakysnutí cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 0,5 cm. Potrite ho pripravenou bryndzovou plnkou a zrolujte. Z vzniknutej rolky nakrájajte slimáky hrubé asi 2-3 cm.

Slimáky poukladajte do vymastenej zapekacej misky alebo na plech a nechajte ešte 30 minút na teplom mieste kysnúť. Pred pečením ich môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.

Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.

Servírovanie a tip

Bryndzové slimáky chutia najlepšie ešte trochu teplé s pohárom kyslého mlieka.

Možnosti a variácie

• Sladká verzia: Ako už bolo spomenuté, toto cesto je univerzálne. Namiesto bryndzovej plnky môžete použiť napríklad tvaroh, mak, orechy, džem alebo nutellu.
• Bylinky: Do bryndzovej plnky môžete pridať čerstvé bylinky, ako napríklad pažítku, petržlenovú vňať alebo kôpor.
• Korenie: Okrem sladkej papriky môžete do plnky pridať aj štipku čili papričky pre pikantnejšiu chuť.
• Slaninka: Pre extra chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninku.
• Syry: Okrem bryndze môžete použiť aj iné syry, ako napríklad ovčí syr alebo parmezán.
• Vegetariánska verzia: Ak nechcete používať bryndzu, môžete ju nahradiť tofu alebo inou rastlinnou alternatívou syra.
• Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
• Vegan verzia: Pre vegánsku verziu použite rastlinné mlieko, rastlinný olej a vegánsku alternatívu bryndze.

Príprava vopred: Ako už bolo spomenuté, slimáky si môžete pripraviť deň vopred a nechať ich cez noc kysnúť v chladničke. Ráno ich potom stačí upiecť.

Upečené slimáky môžete zamraziť.

Recept 33984 Iveta S.

Ingrediencie:

• 500 g štrúdľovej múky (hladkej)
• 50 g cukru
• 50 g tuku
• 2 žĺtka
• Čajová lyžička soli
• 30 g droždia
• 1/8 l mlieka

Do misy dáme múku, vyhĺbime jamku, pridáme cukor, rozdrobíme droždie a nalejeme vlažné mlieko. Necháme vzísť kvások. Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti.

Bryndzu, smotanu, postrúhané vychladnuté uvarené zemiaky, nadrobno nakrájanú slaninku dôkladne vymiešame.

Každý slimáčik potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Dáme piecť.

Ďalší recept:

Ako prvé si zamiesime z uvedených prísad cesto, ktoré necháme 30 minút nakysnúť. Medzitým ako cesto kysne, pripravíme plnku. Zmiešame bryndzu, jogurt, papriku a soľ podľa potreby. Po nakysnutí cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, natrieme rovnomerne plnkou a skrútime jemne do závinu. Následne ho pokrájame na kúsky hrúbky 2 prstov a poukladáme na plech s papierom. Vrch a boky natrieme žĺtkom zmiešaným s 1 PL oleja a vrch posypeme ľubovoľnými semienkami. Ja som dala celú rascu a sezam. Nakoniec plech ihneď vložíme do vopred rozohriatej rúry na 190 °C na cca 25-30 minút. Pečivo je výborné a hodí sa nielen ako pochúťka, ale aj ako príloha k polievke, alebo nejakému prívarku :-) Prajem dobrú chuť !

tags: #bryndzové #slimáky #recept

Populárne príspevky:

• Všetko o záhradných fúrikoch z oceľového plechu
• Recept na parížske rožky
• Recept na domáce víno
• Steak s medovo-horčicovou omáčkou
• Kurzy stávkových kancelárií