Ľanový olej a tvaroh: Recept na zdravie a vitalitu

O tomto recepte ste už možno počuli - originál vytvorila nemecká biochemička Dr. Johanna Budwigová. Jej metódy využíva mnoho ľudí po celom svete. V tomto článku sa ponoríme hlboko do sveta tejto kombinácie, preskúmame jej zloženie, účinky na zdravie, rôzne spôsoby prípravy a použitia, a to všetko s dôrazom na zrozumiteľnosť pre začiatočníkov aj profesionálov.

Kto bola Dr. Johanna Budwigová?

Dr. Johanna Budwigová (1908-2003) bola významná nemecká biochemička a farmaceutka, ktorá sa venovala výskumu tukov a mastných kyselín. Bola sedemkrát nominovaná na Nobelovu cenu za jej prácu v oblasti medicíny. Jej výskum sa zameral na rozdiely medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena, a na ich vplyv na zdravie buniek a celkový stav organizmu.

Dr. Budwig sa zameriavala najmä na životosprávu ľudí a veľká časť jej výskumu spočívala práve v hľadaní správnej cesty, ako získať esenciálne kyseliny zo stravy tak, aby sme z ich účinkov vyťažili čo najviac. Výsledkom jej práce sa stala tzv. Budwigovej diéta. Budwigovej diéta, alebo Budwigovej protokol je uznávaný protokol pri liečbe onkologických pacientov. Onkológ MUDr. Dan C. ju označil za najlepšiu protirakovinovú diétu na svete.

Zázračný liek: Kombinácia tvarohu a ľanového oleja

Dr. Budwigová zistila, že kombinácia tvarohu, ľanového oleja a v niektorých prípadoch šampanského, môže mať prekvapivé liečivé účinky. Táto kombinácia sa stala základom tzv. Budwigovej diéty, ktorá sa zameriava na konzumáciu čerstvých, prírodných potravín a obmedzenie spracovaných jedál.

Tá spočíva v kombinácii ľanového oleja a mliečnych proteínov (v podobe tvarohu, bieleho jogurtu alebo cottage cheese). Dôvod k miešaniu oleja s proteínmi spočíva v tom, že ich kombinácia s olejom umožňuje rozpúšťanie tuku vo vode, takže je telom absorbovaný rýchlejšie. Takto upravený môže prestúpiť aj do najmenších kapilár, rozpustiť akýkoľvek nevhodný tuk a prečistiť žily a tepny.

V akom pomere si olej a tvaroh namiešate, je len na vás. My ho máme najradšej s čerstvým ovocím a pomletými ľanovými semienkami. :-) Podmienkou je, aby mal mliečny produkt obsah tuku min. 10% a ľanový olej bol čo najčerstvejší (pričom denná dávka by nemala presiahnuť 2 polievkové lyžice).

Je to preto, že vtedy sa stáva rozpustným vo vode a dochádza k jeho lepšiemu vstrebaniu do nášho organizmu. Tak sa olej ľahšie dostáva do všetkých kapilár a buniek, čím sa zároveň podporuje tzv. "bunkové dýchanie".

Zloženie a účinky na zdravie

Ľanový olej obsahuje viac ako 70 % omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Vďaka tomu je silným antioxidantom a pomocníkom v boji proti civilizačným ochoreniam, ako sú vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak a cukrovka II. typu. Priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém, preto je obľúbený u ľudí s Crohnovou chorobou a inými tráviacimi ťažkosťami.

Jeho jedinečné zloženie totiž okrem množstva vitamínov a minerálnych látok zahŕňa i vzácne nenasýtené mastné kyseliny. Kvalitný, za studena lisovaný, ľanový olej sa vyznačuje vysokým, až 94 %, obsahom nenasýtených mastných kyselín. Z nich najväčšie zastúpenie majú známe polynenasýtené (esenciálne) Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny.

• Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne mastné kyseliny, nevyhnutné pre správnu činnosť organizmu. Pozitívny účinok Omega 3 mastných kyselín sa uvádza najmä pri problémoch s pokožkou (psoriáze, ekzémoch a pod.) a využíva sa ako podporný prostriedok pri vypadávaní vlasov či pri slabých nechtoch.
• Omega-6 mastné kyseliny sa častejšie spájajú s výskytom civilizačných chorôb. Siahnuť po nich sa odporúča, keď chceme zabrániť ukladaniu tukov v tele alebo pri snahe zvýšiť energetický metabolizmus. Populárne sú tiež ako prevencia proti infarktu myokardu.

Ľanový olej nám okrem toho pomáha udržať správnu hladinu cholesterolu v krvi (vďaka kyseline alfa-linolenovej) a pri pravidelnej konzumácii zlepšuje trávenie.

Vplyv slnka

Medzi významné aspekty diela Dr. Budwig patrí objav či skôr znovuobjavenie úzkeho vzťahu ľudského tela k Slnku. No Dr. Budwig k tomu odporúča ešte jednu dôležitú ingredienciu - slnko. Pri správnej rovnováhe tukov a proteínov má telo magnetické pole, doslova priťahujúce fotóny obsiahnuté v slnečných lúčoch a umožňuje tak vstup liečivým silám Slnka. Rovnováha zdravých tukov a bielkovín vytvára magnetické pole, vďaka ktorému vraj človek doslova priťahuje fotóny zo slnečných lúčov a tak sa otvára ich liečivému pôsobeniu.

Recepty a spôsoby prípravy

Postup je jednoduchý - do misky pridáme čerstvý cottage syr, zmiešame s ľanovým olejom a osolíme podľa chuti. Výsledná zmes na jazyku pripomína rybacinku. V pôvodnom recepte sa uvádza nízkotučný tvaroh, takže záleží len na tom, čomu dávate prednosť.

Odporúčaný pomer je zo začiatku 1:1 a postupne sa znižuje na 1:3. Poznámka: Prax aj výskum ukazujú, že efektívnejší je základný pomer 1: 3 (nie 1: 4). Ak sa používa sa nízkotučný tvaroh, liečivý efekt sa znižuje. Pri liečení je vhodné začať prvý týždeň alebo 10 dní s pomerom 1: 1, a potom ďalší týždeň alebo 10 dní 1: 2 a po rovnakej dobe dávku ustáliť na 1: 3. Od začiatku užívania buďte čo najviac na slniečku, nie nevyhnutne na priamom, ale skôr pod stromom. Z praxe totiž vyplýva, že vlnová dĺžka slnečného svetla prenikajúceho listami zafarbenými chlorofylom liečenie urýchľuje.

Základný recept podľa Dr. Budwig

Toto je základný recept, ktorý môžete upraviť podľa vlastnej chuti:

Ingrediencie:

• 6 polievkových lyžíc tučného tvarohu (min. 10% tuku)
• 3 polievkové lyžice kvalitného ľanového oleja lisovaného za studena
• 2 polievkové lyžice čerstvo pomletých ľanových semienok (voliteľné)

Postup:

1. Tvaroh a ľanový olej vložte do mixéra a mixujte, kým nevznikne hladká krémová konzistencia. Olej sa nesmie oddeľovať.
2. Ak používate ľanové semienka, pomeľte ich tesne pred pridaním do zmesi a dôkladne premiešajte.

Varianty a obmeny

• Sladká varianta: Do rozmixovanej zmesi ľanového oleja a tvarohu pridajte ovocie ako maliny, čučoriedky alebo banán, či ovocnú šťavu. Môžete si ju prisladiť trochou medu a šampanským, cca 1 dcl.
• Slaná varianta: Do rozmixovanej zmesi ľanového oleja a tvarohu pridajte cibuľku, trochu drveného cesnaku, korenie (zázvor, kurkuma, talianske bylinky apod.), soľ, trochu zeleniny (mrkva, zelená cibuľka atď.). Všetko dobre premiešajte.
• Sladká verzia: Pridajte med, javorový sirup, ovocie (banány, bobuľové ovocie, jablká), škoricu, vanilku.
• Slaná verzia: Pridajte korenie, cesnak, bylinky (petržlen, pažítku, kôpor), soľ, čierne korenie, zeleninu (uhorky, paradajky, papriku).
• Ďalšie možnosti: Pridajte orechy, semienka (slnečnicové, tekvicové), kokosové vločky, proteínový prášok.

Ďalšie recepty

• Müsli s ľanovým olejom: Raňajky - Muesli (z bežných obilnín) poliate 2 polievkovými lyžicami (30 ml) ľanového oleja a medu. Pridajte čerstvé ovocie podľa ročného obdobia.
• Šalát s majonézou z ľanového oleja: Obed - Surový šalát s majonézou z jogurtu a ľanového oleja. K tomu zeleninové šaláty; jedzte nastrúhanú repu, mrkvy, kalerábu, reďkovky, kyslá kapusta alebo karfiol.
• Teplé jedlo s ľanovým olejom: Večera - (najskôr v 18 hodín), pripravte teplé jedlo z pohánky, ovsené alebo sójové koláče.

Dôležité odporúčania

• Kvalita ľanového oleja: Je dôležité používať kvalitný, za studena lisovaný ľanový olej, ktorý je skladovaný v tmavej fľaši a v chlade. Nesprávne skladované oleje môžu horknúť a byť zdraviu škodlivé.
• Čerstvé ľanové semienka: Pre dosiahnutie maximálneho účinku je vhodné používať čerstvo rozomleté ľanové semienka.
• Slnečné žiarenie: Počas liečebnej kúry je dôležitý pobyt na čerstvom vzduchu a vystavovanie sa slnečnému žiareniu.
• Obmedzenie cukru: Cukor je počas Budwigovej diéty absolútne zakázaný.
• Ďalšie odporúčania: Je potrebné prečistiť čreva, piť dostatok vody a stravovať sa podľa zásad delenej stravy. Strava by mala byť v biokvalite.

Výhody, nevýhody a nežiadúce účinky

Pri bežných denných dávkach neboli zistené žiadne nežiadúce účinky ľanového oleja. Napriek tomu, je vhodné striedať ho s inými olejmi alebo doplnkami výživy.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Poznámka: Uvedené hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho produktu.

tags: #budwig #lanovy #olej #a #tvaroh #recept

Populárne príspevky:

• Košická tradícia chleba
• Riziká konzumácie surového vaječného bielka
• Recepty a tipy pre prácu s lístkovým cestom
• Ovocný pohár – recept
• Recepty pre pankreatitídu