Bulgur s kuracím vývarom: Rýchly a zdravý recept
Vrecko bulguru mi už dlhšie ležalo v skrini a dnes prišiel jeho deň. Ak sa snažíte žiť zdravo, určite viete, že je to predvarená nalámaná pšenica = zdravá príloha, ktorá v pohode nahradí ryžu alebo cestovinu. Táto šťavnatá príloha sa ku kurčaťu a zelenine dokonale hodí. Navyše máte za pár minút na stole vyvážený zdravý obed, ktorý je možné kombinovať zakaždým trochu inak a skvele sa hodí aj ako mealprep so sebou do krabičky.
Môj drahý ho, samozrejme, nepoznal a pri pohľade na dnešný obed sa tváril značne skepticky, no po prvom súste zavládol na jeho tvári spokojný úsmev. :)
Toto jedlo je mega jednoduché, niečo na štýl slovenského rizota. (To mám ja osobne radšej ako talianske, asi som divná :)) ). Máte radi rizoto? A nahradiť ryžu bulgurom ste už skúšali? Že nie? Tak je správny čas vyskúšať ho práve teraz.
ZELENINOVÝ BULGUR || Jednoduchý, chutný, zdravý! Zeleninový bulgur. Recept od Always Yummy!
Ingrediencie:
- Bulgur
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cuketa
- Mrazená zelenina (ľubovoľná zmes)
- Cesnak
- Tymián, oregano
- Kurací vývar
- Cherry paradajky
- Rasca
- Sladká paprika
- Koriander
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
- Špargľa
- Mrkva
- Kukurica
- Maslo
- Olivový olej
- Kurkuma
- Mletá červená paprika
- Biele víno
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Príprava bulguru: Bulgur uvaríme podľa návodu v osolenej vode. V kastróliku si medzitým pripravíme bulgur. Necháme zovrieť vodu alebo ideálne vývar - cca dvakrát toľko, koľko je buguru. Pridáme bulgur, premiešame a odstavíme. Počkáme asi 7 minút, kým voda vsiakne a bulgur zmäkne.
- Príprava zeleniny: Očistíme si špargľu, ktorú nakrájame na menšie kúsky, cuketu umyjeme a nakrájame na kocky a mrkvu nahrubo nastrúhame. Šalát nasekáme. Na masle si orestujeme zeleninu, na záver pridáme kukuricu a premiešame. Osolíme okoreníme a podusíme dokým nie je zelenina mäkká. Na záver pridáme plátok masla a spojíme s uvareným bulgurom.
- Príprava kuracieho mäsa so zeleninou: Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, orestujeme na cibuľke do biela, osolíme, pridáme trochu mletej papriky a korenia štyroch farieb. Pridáme aj kúsky cukety a nakoniec ľubovoľnú zmes (mrazenej) zeleniny - ideálne domácej. Ochutíme prelisovaným cesnakom, tymiánom, oreganom... čo len vám tam pasuje. Chvíľu dusíme prikryté, ale potom odokryjeme, aby sa tekutina aspoň čiastočne odparila.
- Alternatívny postup prípravy kuracieho mäsa: Na olivovom oleji opražíme cibuľu do sklovita. Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opečieme na cibuľke zo všetkých strán. Pridáme kurkumu, mletú červenú papriku a chvíľku orestujeme. Zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Prilejeme smotanu na šľahanie. Do omáčky pridáme nastrúhaný cesnak a necháme zredukovať. Na záver omáčku dochutíme soľou a korením.
- Príprava kuracieho mäsa s bulgurom a paradajkami: V hrnci rozpáľte 2 lyžice olivového oleja na strednej teplote. Pridajte kuracie mäso a opečte dozlatista. Pridajte cherry paradajky, rascu, papriku, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Vráťte kuracie mäso do hrnca, premiešajte s bulgurom a paradajkami a nechajte na miernom ohni ešte 5 minút prehriať.
- Servírovanie: Bulgur podávame s kurkumovou omáčkou, ktorú posypeme petržlenovou vňaťou. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
tags: #bulgur #recept #s #kuracím #vývarom
