Recept na čaj Maté: Príprava, účinky a tipy

Maté čaj, nazývaný aj zeleným zlatom Indiánov, je obľúbený pre svoje povzbudzujúce účinky a priaznivý vplyv na tráviaci systém. Tento čaj, vyrobený zo sušených listov cezmíny paraguajskej, vždyzeleného stromu, kombinuje silu kávy, zdravotné výhody zeleného čaju a radosť z rituálu podobného čajovým obradom.

Čo je Yerba Maté?

Yerba Maté je čaj pripravený zo sušených listov a mladých vetvičiek cezmíny paraguajskej. Tento strom kvitne malými bielymi kvetmi a plodí drobné červené, čierne alebo žlté bobule. Juhoamerickí Indiáni Guarani ako prví objavili účinky cezmíny, preto sa maté nazýva aj „zelené zlato Indiánov“. Do Európy sa cezmína dostala až v druhej polovici 20. storočia. Maté je obľúbené hlavne pre vysoký obsah kofeínu, vďaka tomu má povzbudzujúce účinky ako káva a čaj. Tento kofeín sa pri yerba maté označuje ako mateín.

Na rozdiel od kofeínu z kávy nie je návykový a dokáže stimulovať centrálny nervový systém rovnomernejšie a dlhšiu dobu. Yerba maté dokonca obsahuje xantíny, ktoré pomáhajú zvýšiť rýchlosť metabolizmu. Preto sa odporúča ako doplnok terapie pri detoxikačných a redukčných kúrach. Pomáha odvádzať prebytočné tekutiny z organizmu a tiež dokáže zahnať únavu a psychické vyčerpanie.

Okrem toho, je veľkým zdrojom živín, obsahuje viac ako 20 aminokyselín, vitamíny B1, B2, C a minerálne látky ako magnézium, vápnik alebo železo. Tento čajík je zároveň aj výborným nápojom pri redukčných diétach, keďže pomáha zahnať pocit hladu a odbúravať tukové vrstvy.

Yerba maté obsahuje aj niekoľko ďalších dôležitých mikroživín vrátane vitamínu C, tiamínu, riboflavínu a vitamínu B6. Okrem toho poskytuje aj draslík, vápnik, horčík, fosfor, mangán a železo.

Yerba maté dokáže zvýšiť energiu a zlepšiť duševné sústredenie. Pri 80 mg kofeínu v jednej šálke obsahuje yerba maté približne rovnaké množstvo kofeínu ako šálka kávy. Yerba maté zvyšuje závislosť vášho tela od tuku ako paliva počas cvičenia. Môže tiež zlepšiť svalové kontrakcie a znížiť únavu, čo môže prispieť k lepšiemu fyzickému výkonu.

Rastlina yerba maté je bohatá na flavonoidy nazývané rutín, ale tieto zlúčeniny sa môžu za určitých podmienok prostredia rozkladať. Testy ukázali, že obsah rutínu bol najvyšší, keď sa 2 mg čaju pridali do 100 ml vody pri teplote 72 °C počas 9 minút lúhovania. Takto pripravený čaj poskytoval od 0,16 do 1,1 mg rutínu. Rutín je cenná zlúčenina známa svojím antioxidačným a protizápalovým potenciálom.

Ak hľadáte čaj vhodný na raňajky alebo náhradu za popoludňajšiu šálku kávy, vyskúšajte si pripraviť yerba maté s kakaom. Na jeho prípravu vám výborne poslúži french press.

Príprava Yerba Maté: Rituál s tradíciou

Každý skúsený znalec tohto tajomného nápoja z dažďového pralesa vám povie, že príprava a pitie yerba maté je skutočný rituál. Juhoamerickí indiáni prirovnávali priateľské vychutnávanie maté k samotnej pohostinnosti.

Čo budete potrebovať:

• Yerba Maté (ideálne sypaná)
• Kalabasa (tradičná nádoba z tekvice)
• Bombilla (špeciálna slamka s filtrom)

Postup:

1. Naplňte kalabasu: Približne do troch štvrtín objemu nasypte listy yerba maté.
2. Pretrepte kalabasu: Dôkladne pretrepte, aby sa vytvoril akýsi prirodzený filter a predišlo sa upchatiu bombilly.
3. Umiestnite bombillu: Vložte bombillu do kalabasy, pričom listy by mali zvierať uhol 45°.
4. Zalejte vlažnou vodou: Opatrne nalejte vlažnú vodu (cca 40 °C) v takom množstve, aby sa úplne vsiakla.
5. Dolievajte horúcou vodou: Po vsiaknutí vlažnej vody dolejte horúcu vodu (max. 80 °C). Táto metóda umožňuje opakované dolievanie.

Aby ste mali istotu, že vaše maté má správnu teplotu, uistite sa, že voda nie je ani vriaca, ani vlažná. Ideálne rozmedzie je od 70 ºC do 80 ºC.

Pomocou oka naplňte kalabasu do dvoch tretín lístkami maté (ak s pitím maté ešte len začínate, množstvo znížite). Kalabasu zakryte rukou, prevráťte hore dnom, potraste a odfúknite prach, ktorý sa vám prilepí na ruku. Na spodok nádoby sa usadia jemné čiastočky a bombilla sa tak neupchá.

Teraz naklopte kalabasu tak, aby maté spočívala na jednej strane. Do vzniknutého priestoru pomaly nalejte vodu asi do 1/4 kalabasy s teplotou približne 40 °C. Nechajte odstáť približne 2 minúty. Tým sa vyhnete tomu, aby horúca voda spálila maté.

Umiestnite bombillu do kalabasy. Bombilla je kovová slamka, ktorá sa používa na pitie maté a mala by sa umiestniť do vlhkej časti yerby, kam ste naliali vodu. Pri ponáraní náustok zakryte palcom; vyhnete sa zablokovaniu kúskami yerby. Dolejte zvyšok vody takmer do plna a vždy do tej istej časti maté, kde je umiestnená bombilla.

Yerba maté môžete po dopití zalievať vodou znova a znova. Chuť nápoja sa bude každým zaliatím zjemňovať. Pokiaľ ale siahnete po Yerba maté Sara, jeho horkasto zemitá chuť bude stále rovnako intenzívna.

Alternatívne spôsoby prípravy

Ak nemáte kalabasu a bombillu, nezúfajte. Yerba Maté si môžete pripraviť aj inými spôsobmi:

• French press: Použite French press ako pri príprave kávy.
• Čajové sitko: Nasypte 1 až 2 čajové lyžičky yerby do čajového sitka, zalejte horúcou vodou (max. 80 °C) a nechajte lúhovať 3 až 5 minút.

Ak nemáte ani French press, nezúfajte. Postup je jednoduchý. Nasypte dané množstvo (1 až 2 čajové lyžičky yerby) do čajového sitka, ktoré používate pre bylinkové alebo sypané čaje. Zalijte horúcou vodou (max. 80 °C) a nechajte lúhovať 3 až 5 minút.

PrípravaYerba maté si môžete pripraviť bežným spôsobom, ktorý sa používa v USA alebo Európe. Nasypte približne 4 gramy maté do šálky a zalejte menším množstvom studenej vody (aby vznikla riedka kaša). Teraz prevarte vodu (2,5 - 3 dcl) a nechajte ju vychladnúť na cca 70°C. Keď voda vychladne zalejte ňou maté a lúhujte cca 5 minút. Následne maté sceďte a začnite popíjať.

Dávkovanie a časovanie konzumácie

Správne dávkovanie závisí od tolerancie na kofeín, požadovaných účinkov a spôsobu prípravy. Začiatočníci by mali začínať s menšími dávkami a postupne ich zvyšovať.

• Malá dávka (10-15 g): Jemné povzbudenie, ideálne na sústredenie a prácu.
• Stredná dávka (20-30 g): Silnejšia energia, zlepšenie nálady a vytrvalosti.

Časovanie konzumácie má tiež vplyv na energiu a produktivitu počas dňa:

• Ráno: Yerba Maté ako štart dňa môže byť skvelou alternatívou ranné kávy.
• Pred cvičením: Ideálne je dať si Yerba Maté 30 až 60 minút pred tréningom.
• Denná doba konzumácie: Snažte sa vyhnúť konzumácii Yerba Maté večer, môže ovplyvniť kvalitu spánku.
• Pozor na konzumáciu Yerba Maté na prázdny žalúdok: Môže spôsobiť nežiadúce účinky u citlivých jedincov.

Denná doba konzumácie: Snažte sa najlepšie vyhnúť konzumácii Yerba Maté večer. Môže totiž ovplyvniť kvalitu vašeho spánku.

Pozor na konzumáciu Yerba Maté na prázdny žalúdok: Ak ste citliví jedinci, konzumácia Yerba Maté na lačno by mohla spôsobiť nežiadúce účinky, napr.

Studené (ľadové) maté - Tereré

Maté je známe ako teplý nápoj. V letných horúčavách si ale môžete pripraviť aj osviežujúce studené maté. Okrem tradičného spôsobu prípravy existuje aj studená verzia tohto nápoja, nazývaná terere.

Pri príprave studeného nápoja môžete do nádoby dať väčšie množstvo maté. Prikryte nádobu dlaňou a jemne zatraste. Po postavení nádoby by malo maté zostať pod uhlom 45°. Do kalabasu vložte bombillu (tam kde nie je maté) a zalejte maté menším množstvom studenej vody. Použite len také množstvo vody, ktoré vsiakne do maté. Po cca 5 minútach dolejte studenú vodu do celého objemu nádoby. Miesto studenej vody môžete použiť aj ľadovú triešť.

Postup prípravy terere:

1. Naplňte nádobu: Zoberte kalabasu alebo inú nádobu a pod 45° uhlom ju naplňte od 1/3 do 1/2 listami yerba maté.
2. Pridajte vodu a ľad: Do džbánu vložte kocky ľadu, vodu, džús alebo limonádu.

Tento jednoduchý recept na yerba maté varené za studena sa pripravuje v chladničke cez noc. Môžete si ju vychutnať tak ako je, zmiešanú s vegánskym sladidlom alebo si z nej ráno pripraviť yerba maté smoothie.

TIP: Na zvýraznenie chuti pridajte do yerba maté bylinky. Dobrou voľbou je harmanček, citrónová tráva, citrónová verbena, mäta a rooibos.

Prečo maté najprv zaliať vlažnou vodou?

Zaliatie maté najprv vlažnou vodou umožní postupné uvoľňovanie živín do vody. Ak by ste maté zaliali horúcou vodou, zničili by ste všetky jeho živiny. Následné zaliatie vodou o teplote 70°C vylúhuje ďalšie živiny z maté bez toho, aby sa zničili. Okrem toho, ak maté zalejete príliš horúcou vodou (viac ako 70°C) bude silnejšie a horkejšie.

Prečo sa maté nemá miešať?

Miešaním nápoja sa dostanú jemné časti maté na povrch a môžu upchať bombillu, alebo sa dostať až do vašich úst. Ak nechcete bombillu po pár dúškoch umývať a prepchávať, nápoj nemiešajte.

Recept na osviežujúci maté čaj s citrónom a mätou

Mate čaj, nazývaný aj zeleným zlatom Indiánov, je mojou prvou posilou, po ktorej siahnem, keď som naozaj unavená :-). Obsah kofeínu v mate čaji je vyšší ako v káve, takže je to perfektný životobudič.

A keď si ho zmiešame s ľadom, príp. ho dáme do chladničky, môžeme ho popíjať kedykoľvek počas dňa aj v tých najhorúcejších dňoch.

Čas prípravy: 10 min. + chladenie

Čo budeme potrebovať na jednu porciu (0,5 l)?

• 2 čajové lyžičky sypaného mate čaju
• 0,5 litra vody
• ľad (voliteľné)
• šťavu z 0,5 citróna
• lístky mäty
• 1 lyžičku kvalitného medu (voliteľné)

Ako budeme postupovať?

1. Uvaríme mate čaj podľa postupu na obale, ja ho nezalievam úplne vriacou vodou, ideálne je tých 90 ˚C.
2. Po vylúhovaní necháme ochladiť pri izbovej teplote, prípadne doň vložíme ľad.
3. K čaju pridáme šťavu z citróna a lístky mäty.
4. Ak chceme čaj sladší, môžeme pridať med, ja som si vybrala ochutený mate čaj s kúskami čerešní a jahody, takže chuť bola výborná a med nebol potrebný :-).

Nazdravíčko!

Bezpečnosť a upozornenia

Ako každá liečivá bylina, aj maté má svoje za a proti. Aj keď je Yerba Maté považované za bezpečný nápoj, jeho nadmerná konzumácia môže spôsobiť nežiadúce účinky. Neodporúča sa pre tehotné a dojčiace ženy, a tiež pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami a vysokým tlakom. V prípade, že užívate lieky, konzultujte pitie maté so svojím lekárom. Dlhodobé užívanie bez prestávky sa neodporúča.

V prípade, že užívate lieky, konzultujte pitie maté so svojím lekárom.

Tabuľka nutričných hodnôt Yerba Maté (na 100g):

tags: #čaj #z #maté #recept

Populárne príspevky:

• Pizzeria BELLO BBizz menu
• Kompletný prehľad ponuky pizze
• Oživenie tradícií pri výrobe oblátok
• Tradičné šúľance
• Ako pripraviť mäkké bravčové rezne