Casarecce s pestom z čiernych olív a sušenými paradajkami: Recept na kulinársky zážitok

Občas sa pri varení zatúlam v myšlienkach do slnečného Toskánska, kde som objavila čaro jednoduchej, no chutnej talianskej kuchyne. Dôraz na kvalitné suroviny a schopnosť vytvoriť plnohodnotný zážitok aj z obyčajných jedál ako cestoviny, ma inšpirovali k experimentovaniu a hľadaniu nových kombinácií. Jednou z nich sú cestoviny s pestom a sušenými paradajkami.

Inšpirácia z Toskánska

Občas sa pri varení zasnívam a spomínam na nádherný čas strávený v Toskánsku. Zamilovala som sa do jedinečnej atmosféry toskánskych scenérií, krásy kľukatých uličiek v starobylých mestečkách a jednoduchej talianskej kuchyne. Veľmi ma oslovilo, aký dôraz kladú Taliani na kvalitu surovín a že aj z obyčajných jedál ako rizoto či cestoviny dokážu vyčarovať plnohodnotný chuťový zážitok. Práve tam som pochopila, že kvalita a jednoduchosť sú základom dobrej kuchyne. Predtým som doma občas pripravila domácu pizzu, či cestoviny s omáčkou, ale až tam som pochopila, že kvalita a jednoduchosť sú základom dobrej kuchyne.

Preto mám doma vždy v zásobe dobrý olivový olej, kvalitný tvrdý syr či poctivé vaječné cestoviny. Obľúbila som si pesto - plnené ravioli s trochou bazalkového pesta, posypané parmezánom a pohár miestneho vína s výhľadom na olivové háje, to bola nádhera. Trochu Talianska si takto občas vyčarujeme aj doma.

Experimentovanie s pestom

Obľúbila som si ešte jednu špecialitu, a tou je pesto. Potešilo ma, keď som nedávno na e-shope Hradecké delikatesy našla aj iné príchute pesta a okrem klasického s bazalkou som chcela ochutnať pesto zo sušených paradajok alebo nezvyčajné ligurčekové pesto. Práve toto ligurčekové pesto so sušenými paradajkami bolo pre mňa veľkým prekvapením. Jemná chuť ligurčeka sa s kvalitnými sušenými paradajkami veľmi dobre dopĺňa, žiadne výrazné aromatické a ostré tóny, ale naozaj vyváženosť chutí.

Tento recept je jednoduchý, rýchly a variabilný. Môžete použiť rôzne druhy cestovín a prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti.

Recept na skvelé a jednoduché pesto z čiernych olív a sušených paradajok

Olivy sú naozaj výborné a ich použitie je veľmi všestranné. Okrem oleja, ktorý sa z nich lisuje, ich môžeme jesť len tak alebo ich pridávať do rôznych jedál. Sú vždy veľmi zdravé. Zelené, čierne, ochutené...všetky sú výborné a veľmi chutné. Každý si môže vybrať druh, ktorý mu vyhovuje najviac. Keď prichádzajú teplé mesiace, dostávam na ne okamžite chuť. Vďaka vykôstkovaným čiernym olivám si môžem bez problémov kedykoľvek a kdekoľvek urobiť svoju obľúbenú olivovú pomazánku.

Viem, že už som jeden recept s rôznymi variáciami dávala na blog, ale kombinácií je veľa a preto som sa rozhodla, že vám napíšem aj tento recept. Lebo je fantasický :-).

Ingrediencie pre 4 osoby:

  • 1 balík cestovín (penne, špagety, fusilli alebo iné)
  • 50 g sušených paradajok, nakrájaných na malé kúsky
  • 2 - 4 PL bazalkového alebo ligurčekového pesta (prípadne kombinácia)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Voliteľné: 100 g sušeného mäsa - prošuta, nakrájaného na tenučké pásiky
  • 1 balenie mini mozzarelly
  • Hrsť rukoly
  • Parmezán

Postup:

  1. Do dostatočne veľkého hrnca si dáme variť vodu na cestoviny.
  2. Keď voda na cestoviny zovrie, pridáme do nej soľ a cestoviny. Varíme podľa návodu.
  3. Medzitým si pokrájame jarnú cibuľku aj s vňaťou na kolieska, cesnak nasekáme na drobno, sušené paradajky pokrájame na menšie kúsky a olivy na kolieska. Parmezán nastrúhame na jemno.
  4. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.
  5. Medzitým si v miske zmiešame nastrúhaný parmezán a pesto (ak ho používame).
  6. Na olivovom oleji zohrejeme nasekané sušené paradajky.
  7. V hlbšej panvici si zohrejeme olivový olej (môžeme použiť aj olej zo sušených paradajok) a na ňom asi 2 minúty pražíme pokrájanú jarnú cibuľku.
  8. Potom pridáme pokrájané sušené paradajky a znovu restujeme cca 2 minúty.
  9. Pridáme posekaný cesnak, pražíme asi 1 minútu a pridáme pokrájané čierne olivy, ktoré už len prehrejeme.
  10. Do zmesi pridáme scedené uvarené špagety s asi pol pohárom vody, v ktorej sa varili špagety.
  11. Uvarené cestoviny zlejeme a pridáme k sušeným paradajkám na panvicu.
  12. Pridáme pesto (alebo zmes pesta a parmezánu) a dobre premiešame, aby sa všetky cestoviny obalili.
  13. Ak používame prošuto, pridáme ho do cestovín a krátko prehrievame.
  14. Ak používame mini mozzarellu, pridáme ju do cestovín.
  15. Premiešame a odstavíme.
  16. Naložíme na tanier a ozdobíme rukolou.
  17. Posypeme nastrúhaným parmezánom (ak ho nepoužívame v zmesi s pestom).
  18. Podávame posypané nastrúhaným parmezánom.
  19. Dobrú chuť!

Recept - olivové pesto so sušenými paradajkami

Potrebujeme:

  • 200g čiernych olív (bez kôstok)
  • 100g sušené paradajky
  • 5 strúčikov cesnaku
  • trocha soli
  • 1 dcl olivového oleja

Postup:

  1. Pripravte si suroviny. Základom sú kvalitné ingrediencie - vyberte si čierne olivy, ktoré vám chutia najviac.
  2. Nachystajte si výbavu. Budete potrebovať hlbšiu nádobu a ponorný mixér.
  3. Všetko vložte do nádoby: prepláchnuté čierne olivy (bez kôstok), sušené paradajky, ošúpané strúčiky cesnaku, trochu soli
  4. Pridajte olivový olej. Stačí toľko, aby sa všetko pekne spojilo do pasty - podľa konzistencie.
  5. Mixujte. Na najvyšších otáčkach všetko rozmixujte do hladkej pasty.
  6. Hotovo! Olivová pasta je pripravená a v chladničke vydrží veľmi dlho.

Ako olivové pesto so sušenými paradajkami použiť?

Vychutnajte si ju:

  • na chrumkavej hrianke
  • ako nátierku na Lavaš či iný chlieb
  • ako omáčku na cestoviny
  • alebo ako základ na pizzu

Variácie a tipy

  • Druh cestovín: Experimentujte s rôznymi druhmi cestovín. Penne sú skvelé, pretože zachytávajú omáčku, ale výborné sú aj špagety, fusilli alebo farfalle.
  • Pesto: Okrem bazalkového a ligurčekového pesta môžete použiť aj pesto zo sušených paradajok, artičokové pesto alebo dokonca domáce pesto.
  • Sušené paradajky: Vyberte si kvalitné sušené paradajky naložené v oleji. Ak sú príliš suché, pred použitím ich namočte do horúcej vody.
  • Prošuto: Ak nemáte prošuto, môžete použiť aj inú sušenú šunku alebo slaninu.
  • Zelenina: Pridajte do cestovín aj inú zeleninu, napríklad cherry paradajky, cuketu alebo papriku.
  • Syry: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť aj iné tvrdé syry, ako napríklad pecorino alebo grana padano.
  • Pre vegetariánov: Vynechajte prošuto a pridajte viac zeleniny alebo tofu.
  • Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do cestovín trochu chilli papričky.
  • Kuracie mäso: Pre sýtejšie jedlo môžete pridať kúsky kuracieho mäsa.

Tabuľka variácií:

Ingrediencia Možné alternatívy
Cestoviny Penne, špagety, fusilli, farfalle
Pesto Bazalkové, ligurčekové, zo sušených paradajok, artičokové, domáce
Sušené mäso Prošuto, sušená šunka, slanina
Syry Parmezán, mozzarella, pecorino, grana padano

Doma nech si varí každý ako chce, konieckoncov sám to bude jesť. My sme však coolinári a preto siahneme po klasickom talianskom recepte, pripravíme si špagety so sušenými paradajkami a čiernymi olivami. Ideálne je doplniť ich o bazalku, ja som však v ten moment (tragédia!!!) žiadnu poruke nemal, preto som ju nahradil jarnou cibuľkou.

Špagety s kečupom, tým najlacnejším syrom a troškou masla. Pamätáte?? Takto nejako sa voľakedy cestoviny podávali u nás, boli bežnou súčasťou jedálneho lístka v školských jedálňach, mnohí si takto cestoviny pripravovali alebo pripravujú aj doma a (čo je najhoršie) ešte dnes sa s nimi môžete stretnúť v mnohých reštauráciách, častokrát ako so súčasťou detského menu. Takéto špagety nám mali pripomenúť chuť talianska, šum mora, slnko a pohodu.

Nech sa páči, nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné jedinečné cestoviny s pestom a sušenými paradajkami!

Sun-Dried Tomato Pesto

tags: #casarecce #s #pestom #ciernymi #olivami #a

Populárne príspevky: