Cavica Losos: Kráľovské Recepty pre Každého Gurmána
Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba. Ryby by mal mať vo svojom jedálničku každý. Patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete. Patrí medzi najlepšie prírodné zdroje omega 3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B a D. Prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku. Podporuje funkciu mozgu, srdca a zraku. Svojou chuťou očarí nejeden mlsný jazýček. Zistite, ako pripraviť lososa na mnoho spôsobov.
Druhy Lososa
Keď hovoríme o lososovi, máme vlastne na mysli sedem druhov tichomorského lososa a jeden druh atlantického lososa. Tichomorské lososy prechádzajú po návrate do sladkých oceánskych vôd výraznými premenami: niektoré druhy sa zmenia zo strieborných na tmavohnedé, iné na tmavočierne. Samcom lososa severného sa na chrbte vytvoria hrby.
Voľne žijúce lososy sa vo veľkom lovia na potravu na rekreačné aj komerčné účely.
Ako Skladovať Lososa
Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
Príprava Lososa
Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový. Koža sa ľahko oddeľuje, takže ak pripravujete kúsky s kožou, môžete ju pred podávaním odstrániť, keď je ryba upečená.
Môžete si kúpiť celého lososa, časti lososa (polovice ryby) či veľké kusy filetov.
Recepty na Prípravu Lososa
Receptov na prípravu lososa je mnoho. Môže byť čertvý, údený alebo mrazený. Mať doma údeného lososa je vždy výhra. Vyčaruješ pomocou neho rýchle a chutné jednohubky alebo chlebíčky (vďaka nemu ťa nečakaná návšteva neprekvapí a neprichytí nepripravenú).
Losos s Extra Crisp Vekom (Ninja Foodi)
Ako pripraviť lososa - pečený losos na masle v rúre
Ingrediencie:
- 2 pl olivového oleja
- 4 plátky lososa
- 2 pl korenia Cajun
- Soľ, korenie
Postup:
- Na tento recept potrebujeme veko Extra Crisp. Pripravíme si suroviny.
- Lososa potrieme olejom a korením. Dochutíme soľou a korením.
- Filety z lososa rozložíme na gril v hornej polohe tak, aby sa neprekrývali.
- Nasadíme veko Extra Crisp a nastavíme program 3 na 8 minút. Podávame zahorúca.
Pečený Losos so Špenátovou Omáčkou
Ingrediencie:
- Kúsky lososa (bez kože)
- Maslo
- Cibuľa
- Múka
- Smotana
- Špenát
- Soľ
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- V panvici zahrejme olej pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme múku, a keď sa opraží prilejeme smotanu. Pridáme špenát a krátko povaríme.
- Zapekaciu misu alebo plech vymastíme maslom, poukladáme doň kúsky lososa (bez kože), zľhak ich osolíme a navrstvíme na ne omáčku.
Losos s Petržlenovou Krustou
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Parmezán
- Soľ
Postup:
- Predhrejte rúru na vysokú teplotu (200ºC). Na plech rozložte papier na pečenie alebo alobal (aby ste mali menej práce s čistením). Lososa položte na plech kožou nadol a jemne posoľte.
- Medzitým pretlačte cesnak, nasekajte petržlenovú vňať a zmiešajte ju s parmezánom.
- Vyberte z rúry a papier na pečenie/fóliu na vrchu odložte. Na lososa nasypte zmes cesnaku, petržlenu a parmezánu.
Losos v Lístkovom Ceste so Špenátom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Filety lososa
- Špenát
- Smotana na varenie
- Syr
- Vajce
Postup:
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni. Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
Losos s Kôprovou Omáčkou
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Maslo
- Múka
- Voda alebo mlieko
- Kôpor
- Soľ, korenie
Postup:
- Filety lososa osolíme a okoreníme. Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko. Omáčku ochutíme soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec pirmiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
Cestoviny s Lososom a Bielou Omáčkou
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Losos
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Sladké víno
Postup:
- Dajte zovrieť asi 2 l osolenej vody.
- Rozpustite maslo, pridajte dve lyžičky preosiatej múky a vmiešajte vlažné mlieko. Poverte omáčka zhustla, a potom pridajte soľ, mleté korenie a muškátový oriešok.
- Rozpáľte panvicu a položte naň kúsky lososa, nechajte 1 - 2 minúty opiecť (z oboch strán), potom ich podlejte sladkým vínom a osoľte.
- Uvarené cestoviny vložte do misy, zmiešajte s bielou omáčkou a kúskami lososa.
Losos s Pórkom a Syróm
Ingrediencie:
- Losos
- Pór
- Syr
- Olivový olej
- Citrón
- Soľ, korenie, rasca
Postup:
- Lososa umyjeme, z každej strany osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pokvapkáme citrónom.
- Na panvici s olivovým olejom osmažíme pór.
- Pór potom dáme na povrch na lososa a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Ak máte radi aj omáčku, môžete podliať troškou vody a smotanou.
Losos s Quinou a Cuketovou Omáčkou
Ingrediencie:
- Steak z lososa
- Quinoa
- Cuketa
- Avokádo
- Citrón
- Soľ, korenie
Postup:
- Steak z lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a opečieme na panvici.
- Medzitým si uvaríme quinou podľa návodu.
- Po tom ako dovaríme cuketu pridáme avokádo a vymixujeme tyčovým mixérom.
- Potom omáčku vmiešame do quinoi a na vrch naservírujeme lososa narezaného na malé kúsky.
Varený Losos s Omáčkou
Ingrediencie:
- Porcie lososa
- Koreňová zelenina
- Víno
- Tymián
- Slanina
- Cibuľa
- Mrkva
- Šampiňóny
- Celé korenie
- Bobkový list
- Múka
- Hovädzí vývar
- Citrónová šťava
- Sardelové maslo
- Mliečie z kapra
Postup:
- Z rozmrazeného, očisteného, čiastočne vykosteného, umytého, osušeného lososa sa nakrájajú 180 g porcie.
- Porcie ryby sa vložia do povareného vývaru, pripraveného z vína, na plátky nakrájanej koreňovej zeleniny, ochutenej soľou a tymianom, a varia sa domäkka.
- Očistené mliečie z kapra sa uvarí v octom okyslenej a mierne osolenej vode.
- Príprava omáčky: Na masti sa dozlata opraží na kocky nakrájaná slanina, nadrobno nakrájaná cibuľa, mrkva, šampiňóny, pridá sa celé korenie, bobkový list. Opražená zelenina sa zapráši múkou, krátko opraží, zaleje hovädzím vývarom a časťou vývaru z lososa, premieša a dobre prevarí.
- Povarená omáčka sa prepasíruje, dochutí soľou, citrónovou šťavou, pridá sa víno a krátko povarí. Pred podávaním sa do omáčky pridá sardelové maslo.
- Pri podávaní sa porcia vareného lososa obloží vareným mliečím a poleje omáčkou.
Losos je dostupný po celý rok. Najmä tučné morské ryby (ako losos alebo makrela) sú zdrojom mimoriadne cenných esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Tie potrebujeme nielen na udržanie zdravia srdca a ciev, ale aj na správne fungovanie mozgu či imunitného systému.
Ak máte radi zdravé stravovanie, losos by nemal chýbať vo vašom jedálničku. Vyskúšajte tieto recepty a objavte nové spôsoby, ako si vychutnať túto výnimočnú rybu.
tags: #cavica #losos #kralovsky #recepty
