Zapekané zemiaky s mletým mäsom: Nenáročná chuťovka aj na dva dni

Ahojte všetci milovníci dobrého jedla! Dnes mám pre vás recept, ktorý patrí u nás doma medzi absolútne topky. Je to presne ten typ jedla, ktoré pripravujem, keď chcem rodinu potešiť niečím sýtym, šťavnatým a plným chuti, no zároveň nechcem stráviť v kuchyni pol dňa. Predstavte si vrstvu jemných zemiakov, na nich bohatú zmes mletého mäsa so šampiňónmi v paradajkovej omáčke a to všetko zapečené pod perinou z roztopenej, ťahavej mozzarelly. Už sa vám zbiehajú slinky? Mne rozhodne áno! Toto je jedlo, ktoré vždy zmizne z plechu ako prvé.

Najlepšie na tomto recepte je jeho jednoduchosť a variabilita. Je to taký ten “vďačný” obed či večera z jednej misy, po ktorej nezostane hora riadu. Kým sa zemiaky predpekajú v rúre, vy si v pokoji pripravíte mäsovú zmes. Potom už len všetko spojíte, zasypete syrom a o chvíľku máte na stole dobrotu, ktorá vonia po celom byte. Tak poďme na to, ukážem vám, ako si pripraviť tie najlepšie zapekané zemiaky, aké ste kedy jedli!

Urobte si veľký pekáč tejto pochúťky a máte vyriešené jedlo aj na dva dni.

PEČENÉ ZEMIAKY | PEČENÉ ZEMIAKY SO SYROM A MLETÝM MÄSOM | RECEPT NA ZEMIAKY

Základné informácie

  • Dĺžka prípravy (min): 45
  • Čas prípravy: cca 20 minút
  • Čas pečenia: 45 minút (celkovo)
  • Počet porcií: 3
  • Počet porcií/kusov: 4-5 porcií (1 zapekacia misa)
  • Náročnosť: stredná
  • Náročnosť: Jednoduchá

Suroviny

Potrebujeme:

  • 1 ks cibuľa
  • 2 ks strúčiky cesnaku
  • 1 ks olej
  • 450 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového)
  • 1 ks soľ
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 3 ks paradajky
  • 1 ks petržlenová vňať
  • 500 g zemiakov
  • 1 ks drvená rasca
  • 150 ml sladkej smotany
  • 2 ks vajcia
  • 1 ks čili korenie
  • 100 g tvrdého postrúhaného syra
  • 1 kg zemiakov (varný typ B, prílohový)
  • 1-2 PL olivového oleja
  • 450 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix hovädzieho a bravčového)
  • 1 ks šalotky (alebo menšej cibule)
  • 200 g čerstvých šampiňónov
  • 200 ml paradajkového pretlaku (passaty)
  • 1 PL dijonskej horčice
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 250 g mozzarelly (vcelku alebo strúhanej)

Postup prípravy

  1. Mleté mäso vložte do hlbokej misky, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte. Pridajte aj nasekaný cesnak.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Potom ich osolíme a okoreníme, podľa chuti môžete pridať aj provensálske bylinky alebo iné. Pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  3. Zemiaky dáme na dno zapekacej misy a uhladíme. Potom nakrájame paradajky na plátky , tie poukladáme na mleté mäso , a zvrchu ich osolíme a posypeme aj korením.
  4. Predhrejeme rúru na 180°C a pečieme v nej zemiaky asi 45 minút. Potom pekáč vyberieme a povrch rovnomerne posypeme strúhaným syrom.

Krok za krokom

  1. Cibuľu a cesnak ošúpte, nadrobno nakrájajte a orestujte na oleji. Pridajte mleté mäso, ochuťte soľou, korením a opečte. Po chvíli pridajte blanšírované paradajky pokrájané na menšie kúsky. Duste asi 15 minút, odstavte a prevoňajte nasekanou petržlenovou vňaťou.
  2. Očistené zemiaky nakrájajte na tenké kolieska a polovicu rozložte na dno vymasteného pekáča. Okoreňte, podľa potreby osoľte a posypte rascou. Navrstvite ochutené mäso a zakryte zvyšnými zemiakmi. Opäť osoľte, okoreňte a posypte rascou. Zakryte alobalom a pečte 30 minút v rúre vyhriatej na 200 °Celzia.
  3. Smotanu dobre vymiešajte s vajcami, so štipkou čili a zalejte povrch zemiakov. Posypte nastrúhaným syrom a odokryté dopekajte 5 až 10 minút.

Príprava zemiakov

  1. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu (s rozmermi približne 20×30 cm) zľahka vymastíme olivovým olejom.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (asi 2-3 mm hrubé). Polovicu zemiakov naukladáme na dno misy tak, aby sa mierne prekrývali.

Príprava mäsovej plnky

  1. Na rozpálenej panvici sprudka opečieme mleté mäso, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť (cca 7 minút). Rozbíjame ho vareškou na menšie kúsky.
  2. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a restujeme ďalšie 2 minúty. Potom pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a všetko spolu opekáme ešte asi 4-5 minút, kým huby nezmäknú.
  3. Do zmesi vmiešame paradajkový pretlak, dijonskú horčicu a prelisovaný cesnak. Dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme a necháme krátko prebublať (asi 5 minút).

Vrstvenie a finálne zapekanie

  1. Predpečené zemiaky vyberieme z rúry. Na ne rovnomerne rozotrieme celú mäsovú zmes.
  2. Na mäso naukladáme zvyšnú vrstvu zemiakových plátkov, ktoré opäť zľahka osolíme a okoreníme.
  3. Celý povrch bohato posypeme nastrúhanou mozzarellou.
  4. Misu vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým nie sú vrchné zemiaky mäkké a syr na povrchu krásne zlatistý a bublajúci.
  5. Hotové jedlo nechajte pred krájaním aspoň 5-10 minút odpočinúť, aby sa chute spojili.

Ďalšie tipy

  • Pre ešte bohatšiu chuť mäsovej zmesi rada na začiatku podlejem mäso asi pol decilitrom červeného vína a nechám ho úplne odpariť. Dodá to omáčke skvelú hĺbku.
  • Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné huby, napríklad lesné, ak máte. Skvelé sú aj sušené, ktoré treba vopred namočiť.
  • Ak chcem jedlo trochu ozvláštniť, pridám do mäsovej zmesi aj lyžičku sušeného oregana alebo tymiánu. Krásne to celé prevoňajú.
  • Toto jedlo je fantastické aj na druhý deň. Stačí ho len prihriať v rúre alebo mikrovlnke. Na tanieri ho rada ozdobím nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

tags: #zapekane #zemiaky #s #mletym #masom #recept

Populárne príspevky: