Celozrnná Špaldová Bábovka: Recept na zdravý a chutný dezert

Hľadáte recept na chutný a zároveň zdravý dezert? Celozrnná špaldová bábovka s orechmi a mramorovým vzorom je ideálnou voľbou. Tento recept je dostatočne jednoduchý na to, aby sa vám podarilo vytvoriť niečo relatívne podobné predlohe. Poďme sa teda pozrieť, ako na to.

Ingrediencie

  • Múka špaldová celozrnná
  • Sóda bikarbóna (alebo prášok do pečiva)
  • Štipka soli
  • Maslo (alebo olej, masť)
  • Hroznový cukor (alebo med)
  • Vanilka
  • Kokosový a slnečnicový olej
  • Vlažná voda
  • Hrozienka (namočené vo vode)
  • Rozdrvená čokoláda
  • Nahrubo posekané orechy (vlašské, mandle)
  • Citronová kôra
  • Kakao

Postup prípravy

V princípe nikdy nevarím to isté dvakrát. Varím z hlavy a z toho, „čo špajza dala“. S pečením je to inak a tak som špekuloval, kde si ukladať odskúšané/overené recepty.

Príprava cesta

  1. V jednej miske zmiešame múku so sódou bikarbónou a štipkou soli. Múka by vlastne nevyhnutne nemusela byť celozrnnou. Je však jasné, že by sa v takom prípade celý recept stal o 95 % menej hodnotným. A sódu bikarbónu by šlo nahradiť vreckom prášku do pečiva. Lenže sóda sa dá kúpiť v bio kvalite a teda zdravotne absolútne nezávadná. Zatiaľ čo kypriaci prášok obsahuje rôzny celkom slušný sajrajt.
  2. Potom v ďalšej miske vyšľaháme bielka na tuhý sneh. Toto už je lepšie robiť nejakým robotom, ideálne šľahačom. Ale napr. aj k ručným ponorným mixérom zvykne byť ako doplnková násadka taká mäkká metlička. Tú je tiež možné využiť.
  3. Vyšľaháme žĺtka, hroznový cukor (alebo 200g medu) a vanilku. Do vyšľahaných žĺtok pridáme kokosový a slnečnicový olej a vlažnú vodu. Pridáme vopred namočené hrozienka vo vode, rozdrvenú čokoládu a nahrubo posekané orechy. Orechy môžu byť aj mandle, robím obe varianty, ale vlašské sú lepšie. Premiešame.
  4. Do žĺtkovej zmesi si postupne pridávame múku s kypriacim práškom, trochou citronovej kôry a vyšľahanými bielkami. Miešame zľahka.
  5. Obsah oboch misiek zmiešame, a to najlepšie metličkou.
  6. Ešte predtým, než sneh jemne vmiešame do cesta, prichádza na rad doplnková ingrediencia: orechy. Chuťovo aj kvázi zdravotne. Orechy sú prosto úžasná vec.
  7. Keď už sme teda pridali voliteľný doplnok a citlivo vmiešali sneh, rozdelíme zmes na väčšiu a menšiu časť. Do menšej časti zľahka vmiešame kakao a dáme ju bokom.

Príprava formy a pečenie

  1. Apropo, vo chvíli, keď máme maslo takto zmäknuté, môžeme si hneď aj vymastiť formu na pečenie. Lebo skôr či neskôr to spraviť musíme. Stačí ponoriť dva prsty a poroztierať dôkladne do všetkých záhybov. A hneď aj vysypať obyčajnou lacnou hladkou múkou, ak aj takú máme. Ak nie, tak celozrnnou.
  2. Následne vsypeme do takto vymastenej formy väčšie množstvo hladkej (alebo polohrubej) múky. Ako som spomenul: ak máme poruke nejakú obyčajnú, na tento účel stačí. Formou trasieme a rôzne pretáčame až ju takmer prevraciame dovtedy, kým múka nepopadá a neprilepí sa úplne všade. Zvyšnú múku buď vysypeme späť do balenia alebo - ak jej nie je priveľa - vmiešame ju do kakaovej časti cesta.
  3. Do tej potom pomaly vylievame menšiu čiže tmavú časť. Prstom (aby sme si ho potom mohli oblízať) krúživými pohybmi zľahka rozmiešame tmavé v svetlom. Ale decentne. Tento počin by mal vytvoriť ten žiadaný mramorový vzor v bábovke. Fakt je, že pri použití celozrnnej múky bude aj tá svetlejšia časť cesta po upečení dosť tmavá.
  4. Zmes postupne lejeme do vymastenej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 st. asi 40 min.
  5. Teraz už ale ide bábovka do rúry. Mne sa osvedčilo teplovzdušné pečenie na 180° a síce 30 minút. (To na prepečenie všetkého potrebného bohato stačí. Následne najprv len kúsok pootvoriť dvierka, aby chladným šokom cesto nespľaslo či nevyviedlo niečo podobne nechutné, poťažmo odpudivé. Až po ďalších asi 10 minútach vybrať a preklopiť.

Servírovanie

U nás sa podáva poliata ďatľovým sirupom a nakrájanými banánmi. Nakoniec bábovku posypem hroznovým cukrom.

Tabuľka alternatívnych ingrediencií

Pôvodná ingrediencia Alternatívna ingrediencia
Špaldová múka Hladká múka (zníži hodnotu receptu)
Sóda bikarbóna Prášok do pečiva (obsahuje prísady)
Maslo Olej, masť (hydinová alebo bravčová)
Hroznový cukor Med
Orechy Mandle

100 % špaldový kváskový chlieb na panvici – skvelé a jednoduché!

Už viete, čo budete piecť cez víkend? Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame. Posypeme pomletým trstinovým cukrom.

tags: #celozrnná #špaldová #bábovka #recept

Populárne príspevky: