Slivkové recepty: Sladké potešenie pre každého
Hneď po jablkách je jedno z najrozšírenejších ovocí u nás slivky. Okrem tradičnej slivovice ich vždy zopár ostane aj na prípravu pre nás kulinárov ešte zaujímavejšieho slivkového lekváru. Zvyšok krásne modrého ovocia si potom vychutnáme v tradičných zemiakových guľkách alebo napríklad aj v týchto fantastických slivkových koláčoch.
Slivky patria k tým druhom ovocia, ktoré si nás získajú svojou všestrannosťou aj intenzívnou chuťou. Keď dozrievajú na prelome augusta a septembra, ich sladko-kyslá aróma preniká trhmi, záhradami aj kuchyňami. Čerstvé slivky sú nielen chutným, ale aj veľmi zdravým ovocím. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu. Sú však i ideálnym doplnkom chutných koláčov. Inšpirujte sa nasledujúcim receptami.
Recepty na slivkové múčniky, ktoré budete chcieť vyskúšať
Objavte inšpiratívne recepty, ktoré kombinujú sladkú chuť sliviek s tradičným kysnutým cestom alebo modernými obmenami, a očarte svojich blízkych či hostí.
Tradičný kysnutý slivkový koláč s posýpkou
Klasika, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Nadýchané kysnuté cesto, na ktorom sú poukladané slivky a chrumkavá maslová posýpka. Výborne bude chutiť i pár dní po upečení.
Potrebujete:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 1 kocka droždia
- 2 vajcia
- štipka soli
- približne 700 g sliviek
Posýpka:
- 100 g polohrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g masla
- štipka škorice
Postup:
- Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa kvások nebude dvíhať.
- Do misy dajte múku, cukor, soľ, vajcia, roztopené maslo a kvások. Vypracujte hladké cesto.
- Prikryte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravte posýpku, prstami spracujte múku, cukor, maslo a škoricu na drobivú zmes.
- Slivky umyte a rozkrojte na polovice.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu, poukladajte naň slivky reznou stranou hore a posypte pripravenou posýpkou.
- Pečte pri 180 °C asi 30 až 35 minút dozlatista.
Rýchly obrátený slivkový koláč
Moderný a efektný koláč. Do formy sa najprv dá maslo s cukrom a kúsky sliviek, navrch sa naleje jednoduché piškótové cesto. Po upečení sa koláč preklopí, takže slivky krásne skaramelizujú. Možno ho pripraviť aj s pridaním škorice alebo kardamómu pre zaujímavejšiu chuť. Ingrediencie sú vypočítané na menšiu na menšiu okrúhlu formu, asi 26 cm.
Potrebujete:
- 600 g sliviek
- 50 g masla
- 70 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 120 g hladkej múky
- 80 g kryštálového cukru
- balíček prášku do pečiva
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
- 1 ČL mletej škorice
Postup:
- Slivky umyte, odkôstkujte a prekrojte na polovice.
- Formu vymažte maslom, nasypte do nej trstinový cukor a rozložte slivky reznou stranou nadol.
- Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Primiešajte olej a mlieko.
- Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Jemne premiešajte.
- Cesto nalejte na slivky.
- Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút.
- Po upečení nechajte 10 minút vychladnúť, potom koláč opatrne preklopte na tanier.
Ľahký slivkový tvarohový koláč
Kombinácia jemného tvarohového krému a šťavnatých sliviek na krehkom ceste. Ľahší, svieži variant, vhodný aj pre tých, ktorí nemusia ťažké múčniky. Vyskúšajte ľahší koláč s nižším obsahom cukru a tukov, ktorý sa hodí aj do konceptu zdravšieho životného štýlu, no stále si zachováva šťavnatosť a sladkosť vďaka slivkám a tvarohu.
Potrebujete:
Cesto:
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
- 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
- 80 g masla alebo kokosového oleja
- 1 vajce
- 1 ČL prášku do pečiva
Tvarohová náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
- 2 PL jemných ovsených vločiek
Navrch:
- 500 g sliviek
- voliteľne štipka škorice a hrsť nasekaných orechov
Postup:
- Z múky, ovsených vločiek, cukru, masla alebo oleja, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto. Rozvaľkajte ho a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vymiešajte tvaroh s vajcami, medom (alebo sirupom), vanilkou a ovsenými vločkami.
- Náplň rozotrite na cesto.
- Slivky rozkrojte na polovice a poukladajte navrch.
- Posypte škoricou a prípadne orieškami.
- Pečte pri 180 °C asi 35 minút, kým povrch nezíska zlatistý odtieň.
Ďalšie inšpiratívne slivkové recepty
Okrem spomínaných koláčov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať chuť sliviek. Tu je niekoľko nápadov:
- Slivková bábovka: slivky perfektne doladia aj tradičné bábovkové cesto, ktoré sme pri tejto príležitosti ozvláštnili hrejivými koreninami ako škorica a klinčeky.
- Ohnivá dobrota: podobný kysnutý základ má aj tento efektne vyzerajúci koláč, ktorého korunku tvoria precízne naukladané slivky posypané škoricou a po upečení preliate zahriatym marhuľovým džemom.
- Slivky pod perinou: koláčiky s bielkovým snehom sa toto leto tešia veľkej obľube.
- Vyplištence: tento prastarý recept možno poznáte. Ak nie, vedzte, že na dnes možno trošku zvláštna kombinácia sladkej harule so slivkami a orechmi je skrátka famózna. Určite vyskúšajte!
Spojte zrelé slivky s rozmarínom a medom a vychutnajte si dezert, ktorý vonia ako babie leto, no chutí ako z prémiovej reštaurácie. Ak máte v chladničke zvyšné ovocie, môžete recept prispôsobiť - namiesto sliviek použiť marhule, hrušky alebo broskyne. Avšak práve slivky v spojení s rozmarínom vytvárajú chuťový kontrast, ktorý si zapamätáte.
Rozmarín totiž nielen vonia, ale pôsobí aj antisepticky a podporuje trávenie - a med, ten je už oddávna známy ako prírodný elixír. Pečené slivky sú aj ideálnym dezertom pre návštevy. Pripraviť ich zvládnete vopred, servírujete ich len s lyžičkou gréckeho jogurtu a efekt je ohromný. Navyše, ak ich upečiete v menších keramických miskách, každý hosť dostane svoju vlastnú porciu - elegantnú, voniavú, úplne bez zbytočného cukru alebo múky.
Slivky umyte, rozpolte a odstráňte kôstky. Zapekaciu formu vymastite kúskom masla a slivky do nej poukladajte rezom nahor. Pokvapkajte ich medom, jemne posypte škoricou a pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 20-25 minút, kým slivky nezmäknú a nezačnú jemne karamelizovať.
A hoci by sa mohlo zdať, že je to recept vhodný skôr na jeseň, táto kombinácia chutí a vôní pristane aj chladnejším letným večerom. Rozmarín vám možno rastie priamo v kvetináči na okne a slivky dozrievajú v záhrade alebo ich jednoducho nájdete na trhu. Spojte ich a vyčarujte si dezert, ktorý vonia babím letom, ale chutí ako z prémiovej reštaurácie.
Tabuľka: Nutričné hodnoty sliviek (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 46 kcal |
| Sacharidy | 11.4 g |
| Vláknina | 1.4 g |
| Vitamín C | 9.5 mg |
| Vitamín K | 6.4 mcg |
| Draslík | 157 mg |
tags: #cerstve #slivky #recepty
