Cervená fazuľová polievka: Recept na zahriatie a zasýtenie

Keď máme chuť na niečo príjemne domáce, čo nás zasýti a dodá energiu, fazuľová polievka je tou pravou voľbou. Páči sa? Fazuľová polievka patrí medzi pokrmy, ktoré si na Slovensku dlhodobo udržiavajú svoje miesto v tradičnej kuchyni, a to nielen na Vianoce. Voňavý a sýty vývar zo strukovín a údeného mäsa symbolizuje skromnosť aj bohatstvo zároveň.

Na rýchlu večeru alebo v situácii, keď potrebujete pripraviť polievku deň vopred, si spomeňte na tento recept. Jednoduchá červená fazuľová polievka je pripravená za 30 minút a zachutí celej rodine. Dokonca na jej prípravu budete potrebovať iba niekoľko surovín, ktoré sa bežne nachádzajú v domácich zásobách.

Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam! Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom.

Recept na červenú fazuľovú polievku

Ingrediencie

  • 2 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 PL olivový olej
  • 250 ml sterilizované paradajky
  • 100 g čerstvé paradajky
  • 300 g sterilizovaná biela fazuľa
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Čerstvý tymián (vetvičky)
  • 2 ks bobkový list
  • 1000 ml zeleninový vývar
  • Suchá fazuľa (250 g)
  • Údené mäso (napr. rebrá, koleno)
  • Nové korenie
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Zemiaky
  • Olej alebo masť
  • Hladká múka
  • Mletá červená paprika
  • Cesnak
  • Majoránka
  • Petržlenová vňať
  • Vegeta
  • Červená šošovica
  • Drvené chilli (voliteľné)

Postup

  1. Suchú fazuľu prepláchnite, zalejte vodou a nechajte ju odstáť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
  2. Najlepšie deň vopred namočenú fazuľu dáme variť spolu s bobkovým listom.
  3. Počas varenia fazule dáme uvariť kus klobásy, pre farbu a chuť. Keď je klobáska uvarená vyberieme ju.
  4. Namáčanú fazuľu sceďte, vložte do väčšieho hrnca, zalejte čistou vodou a pridajte údené mäso. Pridajte bobkový list, nové korenie a soľ.
  5. Cibuľu a cesnak olúpeme a nakrájame na pásiky. Orestujeme ich na oleji, pokým nezískajú zlatistú farbu.
  6. Potom pridáme sterilizované aj čerstvé paradajky, fazuľu, soľ, korenie, tymián, bobkový list a zalejeme vývarom. Varíme asi 20 minút.
  7. Medzitým očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zemiaky na kocky.
  8. Počas varenia fazule si očistíme mrkvu a zemiaky. Petržlen som nemala, ale som do polievky dala dochucovadlo z koreňovej zeleniny, ktoré som si naložila do soli. Z mrazničky som vytiahla petržlenovú vňať.
  9. V menšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Prisypte hladkú múku, mletú červenú papriku a krátko orestujte, aby sa múka spojila s tukom.
  10. Na trocha oleji so urobila minimálnu zápražku s dvoma PL hladkej múky a červenej mletej papriky. Zaliala som ju vodou a keď sa polievka uvarila, dala som ju do polievky a nechala prejsť varom.
  11. Postupne pridajte zátrepku a dobre premiešajte, aby polievka dostala požadovanú hustotu.
  12. Keď je fazuľa skoro uvarená, dáme do polievky najprv mrkvu a po pár minutách aj zemiaky a 2 PL kopcovité ochucovadla. Nesolila som , je slané.
  13. Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku a mleté čierne korenie podľa chuti.
  14. Nakoniec som do polievky dala petržlenovú vňať, ochutnala a dochutila soľou.
  15. Na tanieri môžme dochutiť drveným chilli🌶️. Podávame s bagetkou🥖, alebo chlebíkom.
  16. Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie varianty a tipy

  • Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
  • Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
  • Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
  • Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.
  • Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
  • Do polievky môžete pridať aj červenú šošovicu, ktorá ju zahustí.
  • Ak je polievka príliš hustá, pridajte vývar alebo vodu.
  • Podávajte horúcu s nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Táto fazuľová polievka je ideálna ako predjedlo, ale zasýti natoľko, že si ju môžeš dať aj samotnú napríklad večer alebo po výlete vonku, keď sa potrebuješ zahriať. Výborná je s čerstvým chlebom alebo tortilla crackers.

Táto tradičná fazuľová polievka vás zahreje svojou výdatnou chuťou a pripomenie čaro Vianoc spojené s rodinnými tradíciami.

Tabuľka výživových hodnôt

Výživová hodnota Množstvo na 1 porciu (cca 360 g)
Energia [Doplniť]
Bielkoviny [Doplniť]
Sacharidy [Doplniť]
Tuky [Doplniť]

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

Prajem ti dobrú chuť! :-)

Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.

tags: #cervena #fazula #polievka #recept

Populárne príspevky: