Recept na polievku z červenej kapusty
Kapusta má na Slovensku dlhú históriu a patrí medzi obľúbené druhy zeleniny. Je bohatá na vitamíny A, E, K a vitamín C, ako aj minerálne látky - hlavne vápnik, horčík a železo. Kyslá kapusta je takisto pokladom pre zdravie a výborne podporuje obranyschopnosť organizmu.
Jedným z tradičných jedál, ktoré sa dajú z kapusty pripraviť, sú polievky. A tie môžu mať naozaj rôzne podoby a variácie. Či už chceme sýty a výživný obed alebo ľahkú a diétnu večeru, kapusta dokáže oboje. Navyše, v tomto období je táto zelenina ľahko dostupná a nezaťaží ani rodinný rozpočet.
Polievka sa nemusí pripravovať nutne len z bielej kapusty. Aj z červenej kapusty môžeme uvariť výbornú a navyše krásne farebnú polievku. Ak máte chuť na výživnú a zároveň lahodnú polievku, vyskúšajte tento recept!
Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť, ktorá sa skvele hodí k jablku a tekvici. Polievka je hustá a krémová, ideálna na zahriatie tela v chladnejších dňoch. Môžete ju podávať s chrumkavým pečivom, tekvicovými semienkami alebo len tak. Ja ju milujem napríklad s kôprom a rastlinnou smotanou.
Recept na krémovú polievku z červenej kapusty
Apropo, červená kapusta…zišiel by sa vám recept pre prípad, že by vám ostal kúsok nespotrebovanej hlavičky tejto krásne sfarbenej zeleniny? Nech sa páči, krémová polievka z červenej kapusty, k vašim službám a na vaše taniere.
S podmienkou vytvoriť čo najrýchlejšie a najjednoduchšie jedlo, so zvyškom kapusty som si trocha zaexperimentovala. Zapracovala fantázia a mne napadlo spraviť z nej krémovú polievku. Ak to ide s inou zeleninou, prečo by to nešlo aj s červenou kapustou? A viete ako to dopadlo? Moje deti mi odvtedy vždy, keď sa ich pýtam, na akú polievku majú chuť, odpovedajú: “Fialovú!”
A ak táto polievka chutí kritikom na jedlo najprísnejším - teda deťom, zobrala som odvahu a recept na krémovú polievku z červenej kapusty verejne zdieľam :D.
Suroviny:
- 1 cibuľa
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- cca 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 zemiak (je možné vynechať, najmä ak máte dostatok červenej kapusty)
- 700 - 1000 ml kuracieho vývaru (môžete nahradiť kvalitným bujónom bez glutamanu)
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- soľ podľa potreby
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
Postup:
- OČISTITE ZELENINU: Cibuľu pokrájajte na drobno, cesnak nasekajte na hrubo. Červenú kapustu nakrájajte na drobné kúsky - na pásiky či štvorčeky. Zemiak ošúpte a pokrájajte na menšie kocky.
- PRIPRAVTE SI POLIEVKOVÝ ZÁKLAD: Na olivovom oleji opražte cibuľu. Potom pridajte drvenú rascu a cesnak a miešajte ich približne 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte červenú kapustu a zemiak, zalejte studeným vývarom a šľahačkovou smotanou a varte, kým zelenina nezmäkne.
- DOKONČITE POLIEVKU: Uvarenú polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladka. Podávajte ju pokvapkanú červeným alebo bielym vínnym octom, posypanú napr. feta syrom.
Ak vám doma zostane červená kapusta, neváhajte a pustite sa do pečenia.
🥬 Hustá kapustová polievka – plná vitamínov a sýta! 😋
Polievka z pečenej kapusty je plná vitamínov a vlákniny z kapusty, chuti z tekvice, jablka, fazule a papriky. Patrí k mojim obľúbeným polievkam, na ktoré sa vždy teším.
Polievku môžeme pri podávaní dozdobiť smotanou a petržlenovou vňaťou.
Ďalší recept:
Na bravčovej masti /môže byť aj olej/ si orestujeme cibuľu a zázvor,ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice,t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/ a hnedý cukor. Ak nemáte môže byť aj biely krupica. Zalejeme rajčinovou šťavou. Niekto dáva pretlak ,ale mne nerobí dobre,tak všade používam miesto pretlaku 100% šťavu. Všetko spolu orestujeme. Tu je rajčinová šťava. Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne. Z oleja a múky si pripravíme zápražku,ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút. Nakoniec ešte doladíme chute,soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/. Niekto nemá rád polievku sladkú,tak potom cukor vynechá. Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka,ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Ale mne najviac chutí klasika bez mäsa. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, trebars aj domácim. Dobrú chuť!
Ivankina kapustová polievka:
Potrebujete:
- 1 menšiu bielu hlávkovú kapustu
- rajčinový pretlak podľa potreby
- zemiaky nakrájané na kocky
- vývar podľa potreby (kuracia hruď…)
- soľ, bobkový list, rasca, cukor
Postup:
Na oleji osmahnem nakrájanú kapustu a postupne ju zalievam vývarom. Keď je kapusta mäkšia, pridám zemiaky, soľ, rascu, bobkový list. Povarím a keď sú zemiaky skoro hotové, prilejem rajčinový pretlak a dochutím cukrom. Ak je z vývaru dobré mäso, nakrájam ho nadrobno a hodím do polievky.
tags: #cervena #kapustova #polievka #recept
