Recepty zo školskej jedálne: Spomienka na detstvo na tanieri

Školská jedáleň je pre mnohých z nás spojená s rôznymi spomienkami, a to nielen s tými príjemnými, ale aj s tými menej. Práve obedy, ktoré pre nás pripravovali tety kuchárky, zanechali v nás nezmazateľnú stopu. Niektoré jedlá sme mali radi viac, iné menej. Stačí zatvoriť oči, predstaviť si klasické školské jedálenské zostavy, šum a smiech detí a nostalgia je na svete.

Školská jedáleň nie je len miestom, kde sme sa najedli. Je to miesto, kde sme sa stretávali so spolužiakmi, kde sme sa smiali, rozprávali a niekedy aj hádali. Vôňa jedla, zvuk príborov a tá zvláštna atmosféra, ktorá tam panovala, to všetko tvorí súčasť našich spomienok na školské časy.

Svetový deň výživy a aktivity školskej jedálne

Školské jedálne sa aktívne zapájajú do rôznych iniciatív, ako napríklad Svetový deň výživy. Pri tejto príležitosti sa pre rodičov pripravujú ochutnávky jedál, ktoré sa v jedálni podávajú. Cieľom je ukázať rodičom, že školské stravovanie môže byť chutné a zdravé.

Školské jedálne sa zapájajú aj do súťaže "Hovorme o jedle", ktorá sa koná pod záštitou Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR a Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR. V rámci tejto súťaže sa deti učia o zdravej výžive a o dôležitosti potravín.

Pri príležitosti Svetového dňa mlieka sa v školských jedálňach zaraďuje do jedálneho lístka mlieko a mliečne výrobky.

Zásady zostavovania jedálnych lístkov v školských jedálňach

Pri zostavovaní jedálnych lístkov sa školské jedálne riadia:

Odporúčanými výživovými dávkami podľa vekových kategórií stravníkov.
Materiálno-spotrebnými normami a receptúrami pre školské stravovanie, vydanými MŠ SR a regionálnymi receptúrami.
Finančnými príspevkami od zákonných zástupcov detí a žiakov.
Zásadami pre zostavovanie jedálnych lístkov.

V rámci 5 stravovacích dní by mal jedálny lístok obsahovať:

2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom.
1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom - so zníženou dávkou mäsa.
2 odľahčovacie jedlá (1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom).

Recepty zo školskej jedálne

Medzi obľúbené jedlá zo školskej jedálne patrí napríklad segedínsky guláš a srbské rizoto.

Segedínsky guláš

Ingrediencie pre 4 osoby:

600 g bravčového mäsa
3 lyžice hladkej múky
3 lyžice rastlinného oleja
3 šalotky
1 lyžica sladkej papriky
Asi 200 ml vývaru
250 g kyslej kapusty
1 téglik kyslej smotany
Soľ, biele korenie

Postup:

Mäso odblaňte a pokrájajte na asi dvojcentimetrové kocky.
Za stáleho miešania ju smažte, aby chytila farbu.
Potom ju poprášte paprikou, premiešajte a stiahnite z ohňa.
Vráťte mäso na sporák, podlejte trochou vody, osoľte, okoreňte, premiešajte a vráťte na stredný plameň.
Prikryte a duste 15 minút, pokým mäso pustí šťavu.
V tejto chvíli prilejte k mäsu vývar. Tekutín má byť aj v tejto chvíli toľko, aby sa mäso neprichytávalo, ale nemalo by ani plávať.
Premiešajte, prikryte pokrievkou a na slabšom plameni duste asi pol hodiny.
Pridajte scedenú kapustu a všetko premiešajte.
Opäť prikryte a duste, kým nebude mäso úplne krehké.
Keď je mäso mäkké, dobre vmiešajte smotanu a nechajte chvíľku prebublať.
Potom už len pridajte knedľu alebo gnocchi, posaďte sa za jedálenský stôl a vychutnajte si školské časy naplno.

Srbské rizoto

Ingrediencie pre 4 porcie:

Hrnček dlhozrnnej ryže
2 hrnčeky vody
Paprika
Paradajka
Cibuľa
100 g červenej repy
200 g bravčového mäsa
Soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku
2 lyžice oleja
50 g eidamu

Postup:

Cibuľu nakrájajte nadrobno, paradajky a papriku na kocky, mäso nakrájajte na kocky, osoľte ho a okoreňte.
Do hrnca nalejte dva hrnčeky vody, osoľte ju a pridajte ryžu. Varte ju tak dlho, ako je uvedené na obale.
Medzitým v panvici rozpáľte olej a osmažte krátko cibuľku.
Pridajte mäso, prikryte pokrievkou a duste asi 10 minút.
Potom do základu doplňte papriku a paradajku a nechajte zmes zmäknúť.
Uvarenú ryžu zmiešajte so zmesou mäsa a zeleniny.

Ďalšie recepty zo školskej jedálne

PONDELOK - Mrkvové šatôčky

Múku s kypriacim práškom preosejeme na dosku, pridáme tuk, soľ, práškový a vanilkový cukor, mlieko, očistenú na jemno nastrúhanú mrkvu a spracujeme na hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť. Cesto vyvaľkáme, pokrájame na štvorce asi 5 x 5 cm a naplníme lekvárom. Dva protiľahlé konce spojíme, pokladáme na vymastený plech a upečieme do ružova. Ešte horúce posypeme práškovým cukrom.

UTOROK - Pastiersky rezeň

Bravčové karé umyjeme vcelku pod tečúcou vodou, osušíme, pokrájame na rezne, ktoré mierne naklepeme. Osolíme a naplníme plnkou. Naplnené rezne preložíme, pomúčime, vložíme do vymasteného pekáča. V rúre zapečieme, podlejeme vodou a za častého polievania vlastnou šťavou dopečieme. Mäkké rezne vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, povaríme ešte 20 minút a precedíme na rezne.

Plnka: uvarené údené mäso (šunku) pokrájame na rezance, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, sterilizované šampiňóny, postrúhaný syr, smotanu a rozšľahané vajcia. Dochutíme soľou, korením a umytou posekanou petržlenovou vňaťou.

UTOROK - Zemiaková kaša s mrkvou

Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. Očistenú, umytú mrkvu postrúhame. Zemiaky s mrkvou uvaríme v slanej vode. Vodu zlejeme, pridáme mlieko, maslo a vyšľaháme na jemnú kašu.

STREDA - Maďarský guláš

Hovädzie mäso umyjeme vcelku, osušíme a pokrájame na kocky. Na oleji speníme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku, soľ, opražíme, zalejeme vriacou vodou a dusíme. Keď je mäso skoro mäkké, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú čerstvú papriku a rajčiaky. Dodusíme do mäkka, zahustíme nasucho opraženou múkou a povaríme. Dochutíme prelisovaným cesnakom.

STREDA - Kysnutá knedľa

Do preosiatej múky dáme soľ, vajcia a v malom množstve mlieka vykysnuté droždie. S vlažným mliekom vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske delíme na rovnaké diely, formujeme rovnaké knedle a necháme ešte chvíľu kysnúť. Varíme vo vriacej osolenej vode 25 min. alebo na pare asi 20 min. Uvarené knedle po vybratí popicháme vidličkou, pomastíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté krájame na plátky, poukladáme do paráka a udržujeme v teple.

ŠTVRTOK - Polievka Hráškový krém

Pór, cibuľu očistíme, nakrájame, vložíme do hrnca spolu s olejom. Prikryjeme a za občasného miešania udusíme do mäkka. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, smotanu rozmiešanú s hrachovou múkou a varíme 10 minút. Pridáme hrášok, povaríme a rozmixujeme do hladka. Dochutíme ochucovadlom a cukrom. Podávame s pečivom, ktoré pokrájame na kocky a opražíme na masle.

PIATOK - Nátierka tvarohová s medom

Maslo vyšľaháme s medom, pridáme prelisovaný tvaroh a vymiešame.

Bulgur Pilaf

Bravčové stehno umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky. Cibuľu očistíme, pokrájame, opražíme na oleji s príchuťou masla. Pridáme očistenú, na kocky pokrájanú mrkvu, bravčové mäso, opražíme, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Bulgur zalejeme odmeraným množstvom vriacej vody, dochutíme ochucovadlom, privedieme do varu, premiešame a varíme pod pokrievkou asi 12 minút. Po odparení vody stiahneme bulgur z ohňa, pridáme k mäsu so zeleninou, pridáme hrášok a uvarený karfiol rozobratý na ružičky. Dobre premiešame a necháme ešte 15 minút dodusiť. Nakoniec zdobíme strúhaným syrom.

Bulgur je chutná a hlavne zdravá príloha, ktorú určite musíte vyskúšať! Účinné látky, ktoré v sebe ukrýva, Vám pomôže nie len na trávenie ale má aj veľké pozitíva na náš organizmus. Bulgur je celozrnná a predvarená pšenica. Je z pôvodu stredomorská obilnina, je podobná ryži a tak ju pokojne môžte konzumovať ako hlavné jedlo skombinovať s inými jedlami alebo ako príloha k mäsu. Navyše bulgur je veľmi chutný a na prípravu jednoduchý. S porobnaním s ryžou má v sebe oveľa viac účinných látok.

KJ - 340,2 na 100g

Príklady jedálnych lístkov:

2 hl.jedlo - celé mäso
1 hl.jedlo - polomäsité
1 hl.jedlo - múčne
1 hl.jedlo - zeleninové

Prílohy:

Zemiaky -2x-3x v týždni
Múčne prílohy (knedľa, halušky, cestovina atď.)

Dobrú chuť!

Segedínsky guláš s knedľou 🐷 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

tags: #gulas #skolska #jedalen #recept