Cesnaková polievka v chlebe: Recept od babičky, ktorý zahreje

Čo môže byť lepšie ako lahodná a krémová cesnaková polievka v chladnom počasí?

Najlepší recept, o ktorom ste nikdy nepočuli: Cesnaková a chlebová polievka

Polievka podávaná priamo v chlebe! Prinášame vám starý recept na cesnakovú polievku, akú pripravovala moja babička. Táto jedinečná kombinácia čerstvého chleba a krémového cesnaku vytvára dokonalý pár, ktorý vás určite zahreje a zasýti. Pripravte si tento kulinársky zážitok ešte dnes!

Krémová cesnaková polievka v chlebe je ideálnym jedlom pre chladné dni. Na zahriatie a povzbudenie hádam neexistuje nič lepšie, ako poctivá cesnačka v domácom bochníku chleba. Ja osobne cesnakovú polievku zbožňujem, ale ešte radšej lyžicou vyškrabávam cesnakom nasiaknutú striedku chleba a „odždibujem“ tú chrumkavú kôrku.

Ako si pripraviť krémovú cesnakovú polievku v chlebe

Zoznam ingrediencií:

Chlieb:

  • 20 gramov kvasníc
  • 350 ml vlažnej vody
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 600 g múky
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 čajová lyžička rasce

Polievka:

  • 15 strúčikov cesnaku
  • Maslo
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 4 zemiaky
  • 200 ml šľahačky
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Troška petržlenovej vňate

Postup prípravy:

Chlieb:

  1. V malej miske rozpustite kvasnice v teplej vode s cukrom a nechajte stáť približne 5 minút, kým zmes nezačne bublať.
  2. Do väčšej misy pridajte múku, soľ a rasce. Pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte, kým nevznikne cesto.
  3. Cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a vypracujte, kým nebude hladké a pružné.
  4. Vložte cesto do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút.
  5. Po nakysnutí cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a rozdelte na dva bochníky. Nechajte ešte chvíľu podkysnúť.
  6. Bochníky vložte do predhriatej rúry na 250°C a pečte približne 25 minút, alebo kým chlieb nezačne krásne zlatnúť.

Polievka:

  1. Očistite cesnak a nakrájajte ho na drobno.
  2. Na panvici roztopíte maslo a opražte na ňom nakrájaný cesnak, kým nebude mierne zlatý.
  3. Pridajte zeleninový vývar.
  4. Zemiaky očistíte, umyjete a nakrájate na drobno. Pridáte ich do polievky.
  5. Varíte, až kým zemiaky nebudú mäkké.
  6. Polievku potom rozmixujte tyčovým mixerom do hladka.
  7. Pridajte šľahačku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a nechajte polievku ešte chvíľu prevariť.

Podávanie:

  1. Po upečení chleba ho opatrne vydlabte, aby vznikol “miskovitý” tvar.
  2. Do vydlabaného chleba vlejte pripravenú cesnakovú polievku.
  3. Pred podávaním posypte polievku nasekanou petržlenovou vňaťou.
  4. Dobrú chuť!

Poznámky a odporúčania

K tejto polievke sa výborne hodí chrumkavý chlieb zo zbývajúceho vydlabaného cesta.

Odkaz na tradíciu

Recept na túto polievku mi predala moja babička, a odvtedy sa stal stálicou v našej rodine. Každá generácia pridáva svoj osobný dotyk, ale základ ostáva nezmenený.

Ďalší recept

Na oleji opražte cibuľu a najemno nasekaný cesnak. Zalejte vodou, keď začne vrieť, pridajte kocku bujónu. Dochuťte soľou, vegetou a vmiešajte do nej rozšľahané vajcia. Povarte. Pripravte si "misku" z chleba. Vrch odkrojte ako pokrievku a vydlabte väčšiu časť striedky. Do vzniknutej priehlbiny nalejte polievku.

Príprava nevyžaduje žiadne výrazné zručnosti. Kvôli chlebíku, ale musíte začať o jeden deň skôr. Máme pre vás totiž menšie prekvapenie. Pre tých, ktorí už dlhšie pokukujete po kváskových chleboch, ale nechce sa vám do toho, sme pripravili rýchly kváskový chlieb. Jasné, nie je to klasický kvások, ale možno vás to navnadí a vy zistíte že venovať sa kvásku stojí za tú námahu.

Rýchly kváskový chlieb

Večer pred varením polievky si nachystajte rýchly kvások. Kvasnice vsypte do nádoby s vlažnou vodou, po pár minútach rozmiešajte tak, aby sa rozpustili.

Na druhý deň pripravte cesto. Sušené kvasnice vsypte do nádoby s vlažnou vodou a po chvíli premiešajte. Vo veľkej mise zmiešajte obe múky so soľou, vlejte dnu rozpustené kvasnice, olivový olej a kvások z predchádzajúceho dňa. Miesiť môžete rukami, alebo pomocou robota s hákovým nástavcom a v prípade potreby dosipte múku. Cesto musí ostať trochu lepkavé. Miesenie by nemalo trvať menej ako 10 minút. Čistú misu potrite trochou olivového oleja, cesto vložte dnu, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Cesto zrazte hánkami prstov, vytvarujte z neho guľu a nechajte prikryté ešte 10 minút odpočívať. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti, vytvarujte okrúhle bochníky a položte ich na plech vymastený olejom a posypte múkou. Prikryte a nechajte kysnúť asi 1 a pol hodiny. Pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov asi 30 minút.

Príprava polievky

Kým bochníky chladnú, pripravte polievku. Jej príprava je veľmi jednoduchá. Zemiak očistite, nakrájajte na drobné kocky, premyte a varte v osolenej vode, kým nie sú úplne rozvarené. Medzi tým očistite a nakrájajte cibuľu, jemne ju opražte na rozpálenej masti do zlatista, pridajte pretlačené dve celé hlavičky cesnaku, osoľte, okoreňte, zalejte trochou vody (ideálne vývarom) a varte. Na zahustenie použite rozvarené zemiaky aj s vodou, v ktorej sa varili, prípadne ich pred tým vo varenej vode rozmixujte. Ak máte zvyšný kúsok parmezánu, ktorý už nie je vhodný na strúhanie, pridajte ho tiež. Podľa potreby prilejte vodu, dochuťte a krátko povarte.

Z chlebov odstráňte vrchnú časť a vydlabte vnútornú striedku tak, aby sa dnu vošla polievka.

Ďalší variant prípravy polievky

Hlavičky cesnaku prekrojíme na polovicu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme na plechu vystlanom papierom pri 180 °C 25-30 minút. Na masle a troche oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, vetvičky tymianu a upečený cesnak (zbavený šupiek). Zalejeme vývarom a varíme 30 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Zatiaľ, čo sa bude polievka variť, pripravíme si bosniaky. Odrežeme z nich vrchnú časť a vydbabeme vnútro. Prázdne bosniaky spolu s odrezaným vrchom zapečieme v rúre dochrumkava. Pečieme pri 180 ℃ približne 15-20 minút. Vydlabané stredy bosniaku môžeme nakrájať alebo natrhať, poliať olivovým olejom, zapiecť a použiť ako krutóny.

Polievku rozmixujeme dohladka, pridáme smotanu a muškátový oriešok. Ešte krátko privedieme k varu. Nakoniec vmiešame nastrúhaný cesnak, dosolíme, dokoreníme a pridáme čerstvý tymian.

Polievku nalejeme do chlebových bosniakov, dozdobíme nastrúhaným syrom, tymianom a podľa chuti pridáme opečenú slaninku a krutóny.

Tabuľka: Porovnanie ingrediencií pre 4 porcie

Ingrediencia Množstvo
Cibuľa 1 ks
Vajcia 2 ks
Olej 1 PL
Cesnak 4 strúčiky
Bujón 1 kocka
Voda 1 l

Tipy na záver

Ak hľadáš ďalšie jedlá, ktoré ťa zahrejú počas chladných dní, určite vyskúšaj hovädzí guláš s mrkvou a zemiakmi - poctivý a sýty pokrm plný chuti. Skvelou voľbou je aj hokkaido krém s tekvicovými jadierkami a tymiánom, ktorý je jemný, hrejivý a dokonale jesenný.

tags: #cesnakova #polievka #recept #v #chlebe

Populárne príspevky: