Cesnaková polievka zo starého chleba: Recept našich babičiek

Hľadáte recept na perfektnú krémovú cesnakovú polievku, ktorá zahreje a zasýti? Vyskúšajte tento recept podľa starého receptu mojej babičky! Je to perfektné jedlo na studený deň, ktoré vás zahreje a zasýti. Pamätáte si na lahodnú cesnakovú polievku, ktorú vám varila vaša babička? S týmto receptom si ju môžete vychutnať aj doma! Polievka je krémová, aromatická a plná chuti.

Chlieb je základnou súčasťou mnohých domácností a kuchýň po celom svete. V rôznych kultúrach a krajinách predstavuje nielen zdroj živín, ale aj symbol pohostinnosti a spoločenského zdieľania. Len máločo sa vyrovná vôni, štruktúre a chuti čerstvého chleba. V mnohých domácnostiach sa chlieb podáva pri každom hlavnom jedle ako doplnok alebo ako základ pre rôzne pokrmy. Jeho vôňa pri pečení často navodzuje pocit domova a tepla.

Patríte medzi tých, ktorí neustále riešia, čo zo starého chleba pripraviť, aby sa nevyhodil? Už ste počuli o chlebovej sedliackej polievke? Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte tento recept zo starého chleba na polievku, ktorá zahreje aj zasýti. Recept na chlebovú (žobrácku) polievku vznikol práve preto, že ľudia neustále tvrdý a starý chlieb vyhadzovali. A vzhľadom na to, že plytvanie si môže dovoliť len málokto, vznikli recepty, vďaka ktorým môžete spotrebovať aj tú najtvrdšiu kôrku.

Aj keď plánujete svoje nákupy, môže sa stať, že niekedy je chleba či pečiva zbytočne veľa. Neviete však, ako oživiť staré chleby či pečivo? Nechcete ním plytvať a uvažujete, čo robiť. No rozhodne ho nevyhadzujte! Dá sa vôbec nejak chutne spotrebovať starší chlieb? Možno vyskúšate naše inšpirácie, ako využiť starý chlieb alebo pečivo.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu tejto vynikajúcej polievky budeme potrebovať nasledovné ingrediencie: cesnak, cibuľu, zemiaky, maslo, zeleninový bujón, kyslú smotanu, šľahačku na šľahanie, Gustin (alebo iný škrob), mlieko, soľ, korenie, petržlenovú vňať a chlieb na krutóny a parmezán na posypanie.

Najprv si pripravíme ingrediencie a očistíme zeleninu. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na drobno. Cibuľu nakrájame nahrubo. Cesnak ošúpeme a pretlačíme resp. prelisujeme.

Zoznam ingrediencií:

• Chlieb:
  • 20 gramov kvasníc
  • 350 ml vlažnej vody
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 600 g múky
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 čajová lyžička rasce
• Polievka:
  • 15 strúčikov cesnaku
  • Maslo
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 4 zemiaky
  • 200 ml šľahačky
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Troška petržlenovej vňate

Cesnaková polievka

Postup prípravy

Chlieb:

1. V malej miske rozpustite kvasnice v teplej vode s cukrom a nechajte stáť približne 5 minút, kým zmes nezačne bublať.
2. Do väčšej misy pridajte múku, soľ a rasce. Pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte, kým nevznikne cesto.
3. Cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a vypracujte, kým nebude hladké a pružné.
4. Vložte cesto do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút.
5. Po nakysnutí cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a rozdelte na dva bochníky. Nechajte ešte chvíľu podkysnúť.
6. Bochníky vložte do predhriatej rúry na 250°C a pečte približne 25 minút, alebo kým chlieb nezačne krásne zlatnúť.

Polievka:

1. Očistite cesnak a nakrájajte ho na drobno.
2. Na panvici roztopíte maslo a opražte na ňom nakrájaný cesnak, kým nebude mierne zlatý.
3. Pridajte zeleninový vývar.
4. Zemiaky očistíte, umyjete a nakrájate na drobno. Pridáte ich do polievky.
5. Varíte, až kým zemiaky nebudú mäkké.
6. Polievku potom rozmixujte tyčovým mixerom do hladka.
7. Pridajte šľahačku a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
8. Prikryte a nechajte polievku ešte chvíľu prevariť.

Postup varenia

1. Základ polievky: V hrnci roztopíme maslo a osmahneme na ňom cibuľku pokrájanú na drobno do sklovita. Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte minútku miešame, aby sa cesnak rozvoňal.
2. Varenie: Podlejeme 1,5 L vody (alebo vývaru pre intenzívnejšiu chuť). Pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov. Ak máte v mrazničke zásoby vývaru, neváhajte siahnuť po ňom. Polievku väčšinou nezalievam vodou ale vývarom, majú potom lepšiu chuť, výraznejšiu akoby plnšiu chuť.
3. Krémová konzistencia: Keď sa nám zemiaky rozvarili, tak polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixujeme mixérom dohladka. Po rozmixovaní zemiakov opatrne vlejeme späť polievku na zemiaky za stáleho miešania. Ak máte doma veľký stolový mixér odporúčam polievku rozmixovať v ňom, bude vďaka tomu extra krémová. Na rozdiel ak použijete napr. ponorný mixer, stolový mixer zaručí extra krémovú konzistenciu.
4. Zjemnenie: Vymiešame si 1 kyslú smotanu s 1 šľahačkou na šľahanie a s 1 PL Gustinu do hladka. Pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešania vlejeme do vrejúcej polievky.
5. Dochutenie: Podľa chuti dosolíme a dokoreníme.

Servírovaná cesnaková polievka

Servírovanie

Po upečení chleba ho opatrne vydlabte, aby vznikol “miskovitý” tvar. Do vydlabaného chleba vlejte pripravenú cesnakovú polievku. Pred podávaním posypte polievku nasekanou petržlenovou vňaťou. K tejto polievke sa výborne hodí chrumkavý chlieb zo zbývajúceho vydlabaného cesta.

Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.

Tipy a triky

• Cesnak: Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomínam dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy. Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti. Ja ju mám rada takú subtílnešiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú.
• Vývar: Ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti.
• Pre obmenu: Namiesto klasických krutónov môžete pridať kocky opraženej slaninky a lyžicu bryndze pre zaujímavú chuť.
• Pre zdravie: Niektorí ju robia ako boj proti bacilom. Zjedením tejto polievky dostanete do tela extra dávku cesnaku. pretože je varená v mlieku a cesnak pri varení nie je roztlačený, ale v celku.

Variácie receptu

• Polievka z pečeného cesnaku: Pre jemnejšiu a sladšiu chuť môžete cesnak pred pridaním do polievky upiecť.
• S červenou šošovicou: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a zahustenie polievky pridajte hrsť červenej šošovice.
• Bez smotany: Ak preferujete ľahšiu verziu, vynechajte smotanu alebo použite smotanu bez laktózy.

Prečo práve táto polievka?

Táto krémová cesnaková polievka podľa starého receptu mojej babičky je jednoducho neodolateľná. Je to perfektné jedlo na studený deň, ktoré vás zahreje a zasýti.

Ohlasy a skúsenosti

Recept je veľmi obľúbený a mnohí si ho pochvaľujú pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť. Mnohí zjedli celú porciu a dokonca si ju pýtali aj na druhý deň.

Ďalšie tipy, ako sa dá starý chlieb použiť

Okrem cesnakovej polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť starý chlieb:

• Krutóny: Nakrájajte starý chlieb na kocky. Kocky nakrájaného starého chleba pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakovým práškom, bylinkami alebo parmezánom a opečte v rúre, kým nie sú chrumkavé. Krutóny sú skvelé do polievok a šalátov.
• Francúzske hrianky: Vajcia, mlieko a trochu vanilky tvoria ideálnu zmes, do ktorej môžete namáčať starý chlieb, a potom ho opražiť na panvici do zlatista.
• Bruschetta: Opečte tvrdý starý chlieb, potrite cesnakom a pokvapkajte olivovým olejom, potom navrch pridajte paradajky, bazalku a mozzarella pre rýchle a chutné jedlo.
• Strúhanka: Starý bochník chleba nakrájajte, dajte na plech v tenkej vrstve a nechajte dobre vysušiť. Potom ho rozmixujte na strúhanku.

Tabuľka: Porovnanie receptov na spracovanie starého chleba

Dobrú chuť!

tags: #cesnaková #polievka #zo #starého #chleba #recept

Populárne príspevky:

• Pochopte Marínu: Rozbor diela
• Recept na slivkový koláč
• Prírodné skvosty: Sladké aj slané jazerá
• Použitie zeleninového bujónu MAGGI v polievkach
• Sladká pochúťka: Pudingové venčeky