Slané vafle: Recepty pre každú príležitosť

Vafle sa u nás spájajú so sladkou vôňou vanilky, kopčekom šľahačky a nedeľným pohodlím. No tieto chrumkavé pochúťky dokážu oveľa viac, než len potešiť milovníkov sladkého. Stačí sa na ne pozrieť z iného uhla - pridať syr, bylinky, korenie či zeleninu - a zrazu máte pred sebou jedlo, ktoré zasýti, prekvapí a poteší aj tých, ktorí sladkosti veľmi neobľubujú. Slané vafle si v posledných rokoch získavajú miesto v kuchyniach po celej Európe. Sú jednoduché, nápadité a vďaka možnostiam obmien ideálne na raňajky, obed aj večeru. A to všetko s nádychom belgickej tradície, ktorá stavia na poctivej chuti a kvalite.

Kedysi bežné jedlo, dnes znovuobjavený trend. Len málokto tuší, že prvé vafle vôbec neboli určené na dezert. V stredoveku išlo o rýchle a sýte jedlo z múky, vody a vajec, ktoré sa často dochucovalo syrom či bylinkami. Až neskôr sa začali pripravovať sladké varianty s ovocím, čokoládou a smotanou. Ak teda dnes pečiete vafle naslano, v skutočnosti sa vraciate k pôvodnej podobe tohto pokrmu.

Belgické vafle majú oproti klasickým tú výhodu, že sú hrubšie a ich typické priehlbiny lepšie zachytávajú omáčky či plnky. Kombinácia chrumkavého povrchu a mäkkého vnútra robí z nich ideálny základ pre experimentovanie so slanými prísadami. Belgická kuchyňa vždy vedela, ako spájať jednoduchosť so silnou chuťou - a práve vafle sú toho dôkazom.

Slané vafle majú ešte jednu veľkú výhodu - ich výživovú hodnotu môžete ľahko ovplyvniť. Kým tradičné sladké recepty často obsahujú bielu múku a cukor, slané verzie dávajú priestor zdravším alternatívam. Stačí siahnuť po celozrnnej alebo cícerovej múke, použiť rastlinné oleje a pridať zeleninu. Cícerová múka je bohatá na bielkoviny, ovsená pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a nastrúhaná cuketa či mrkva pridá vláčnosť aj farbu. Vegánske verzie zvládnete bez problémov - vajíčka nahradí ľanové semienko a mlieko rastlinný nápoj. Výsledok? Jedlo, ktoré zasýti, nezaťaží a ešte aj dobre vyzerá.

Na slaných vafliach je úžasné, že sa dajú pripraviť na desiatky spôsobov. Sú skvelé na rýchly obed, ako pohostenie pre hostí alebo aj ako jedlo „so sebou“. Naplniť ich môžete takmer čímkoľvek - od zeleninového šalátu cez hummus až po pečený tempeh. Výborne chutia v kombinácii s kozím syrom, rukolou a karamelizovanou cibuľou, no rovnako dobre im svedčí aj mexický štýl s fazuľami, avokádom a koriandrom. Ak máte chuť na niečo výraznejšie, skúste vaflový „burger“ - namiesto žemlí použite dve chrumkavé vafle a medzi ne vložte pečený tempeh, rajčinu a vegánsku majonézu. Slané vafle sa navyše dajú jesť aj bez príboru - perfektne sa hodia na piknik či cestu autom. Niektoré belgické streetfood podniky ich dokonca ponúkajú ako zdravšiu alternatívu k sendvičom alebo hranolkám.

Tiež sa občas dostaneš do rozhodovacej paralýzy a nevieš, či siahnuť po sladkých alebo slaných raňajkách? Tak to sa ti bude páčiť náš osvedčený recept na univerzálne krehké a jemné vaflové cesto. Pri sladkom variante len prisypeš viac cukru a pri tom slanom zas viac soli.

Vo väčšej mise zmiešame všetky sypké suroviny - múku, cukor, soľ, korenie a kypriaci prášok. Pažítku nasekáme nadrobno a spolu s vajcom, rozohriatym maslom a mliekom pridáme do misy. Zapneme vafľovač a necháme ho rozohriať. Vafľovač nie je nutné vymastiť tukom. V ceste je maslo, takže sa nemusíme báť pripálenia. Pečieme dozlatista.

Pozn. Dĺžka pečenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu vafľovača.

Náš tip: Nalej cesto iba do stredu vafľovača a vytvor si tak netradičné a instafriendly tvarované vafle. Potom už len ozdobíme tým, čo nám chutí. My odporúčame naše slané orechové maslo s príchuťou smotany a cibuľky. Môžeš pridať aj šunku, volské oko, avokádo atď. Alebo si urob tento cool sendvič.

Recepty na slané vafle

Nadýchané vafle

Toto cestíčko na vafle nepotrebuje kysnúť, i tak je krásne nadýchané vďaka kypriacemu prášku.

Postup:

V miske premiešame naváženú múku s kypriacim práškom, soľou, kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom.
V inej miske vymiešame mlieko, celé vajíčka a roztopené maslo.
V strede sypkých surovín urobíme jamku, do ktorej nalejeme vajíčkovú zmes a vymiešame redšie cesto.
Vafľovač potrieme troškou oleja a dáme zahriať.
Cesto nalievame do rozpáleného vafľovača žufankou. Ideálne, nie úplne ku krajom, aby nevytekalo.

Syrové vafle

Tiež milujete wafle? Potom si isto nenechajte ujsť tento recept na slané syrové wafle, ktoré budete mať hotové expresne, do 10 minút, aj s umytím riadu. Budete k nim potrebovať iba 3 hlavné suroviny. Sú neskutočne chutné a pripravené bez lepku. Do týchto waflí najradšej používam strúhanú mozzarellu. Okrem cícerovej múky môžete v recepte použiť aj iný druh múky, a to napríklad špaldovú či pšeničnú, prípadne mandľovú či prosovú múku. Z receptu vám vyjde 1 porcia, teda 1 väčšia wafľa, ktorá je dosť sýta.

Slané vafle so zeleninou a syrom

Vždy hľadám rôzne nápady na raňajky, a keďže manžel kúpil vafľovač, vafle sa stali mojou najnovšou posadnutosťou. Tieto slané vafle so zeleninou a syrom sú zvonku chrumkavé a zvnútra mäkké. Rýchlo sa pripravujú a sú super chutné! Môžeš si ich dať na raňajky namiesto chleba, ponúkni ich deťom alebo si ich zabaľ do obedára a vychutnaj so šalátom v práci.

Ako na to?

Strúhanú cuketu a mrkvu vložíme do papierovej utierky a vyžmýkame čo najviac vody.
Do veľkej misy pridáme vajíčka a šľaháme.
Pridáme múku, korenie, bylinky, parmezán, zeleninu a olej a všetko spolu premiešame.
Zmes si nadávkujeme do vafľovača a necháme upiecť. Keďže každý vafľovač je iný, čas si prispôsobíme podľa seba.
Vafle môžeme podávať namiesto pečiva, dať na ne nátierku, tvaroh, maslo, pridať k nim zeleninu, vajíčka či rôzne šaláty. Kombinácie sú len na tebe.

Výživové hodnoty na 1 porciu: Vieš o tom, že aj kúpou členstva (na rok) u nás získavaš knihu so zdravými receptami? Pozri si aj ďalšie benefity, ktoré máme pre našich členov a pridaj sa k nám:

Slané zemiakové vafle s lososom a čerstvým syrom

Celkový čas: 27 min (príprava 15 min, varenie 12 min)

Ingrediencie:

600 g Zemiaky
150 g Strúhaný syr
2 Vyšľahané vajcia
12 cl Mlieko
120 g Plnotučná kyslá smotana
1.5 cl Olivový olej
100 g Múka
11 g Prášok do pečiva (1 sáčok)
2 pl Nasekaná petržlenová vňať
2 pl Nasekaná pažítka
150 g Syrokrém
1 pl Nasekaný kôpor
0.5 Bio citrón
200 g Údený losos
Soľ, korenie

Príslušenstvo: Platne na vafle

Príprava:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame (na strúhadle s najširším rezom).
Do misky vložíme nastrúhané zemiaky, nastrúhaný syr, rozšľahané vajcia, mlieko, crème fraîche a olej. Pridáme múku, prášok do pečiva, petržlenovú vňať a pažítku. Ochutíme soľou, korením a zmiešame znova.
Odstránime grilovacie dosky a nahradíme ich doskami na vafle, pričom najprv nasadíme spodnú dosku a potom hornú. Zatvoríme gril a zapneme ho. Automaticky je vybraný program Manuál. Vyberieme nastavenie červenej farby s tlačidlom M a stlačíme OK. Po predhriatí nalejeme do každého vaflovača 1 malú naberačku cesta, uzavrieme a pečieme 3 minúty. Vyberieme vafle a opakujeme, kým sa neminie cesto. Z tohto cesta sa pripraví 8 vaflí.
V miske zmiešame krémový syr s nasekaným kôprom a citrónovou šťavou a kôrou. Dochutíme soľou, korením a premiešame dohladka.
Vafle podávame s kôprovým krémom a údeným lososom.

Ďalšie inšpirácie

Pizzové vafle bezlepkové: Vnuk celiatik má veľmi rád pizzu a tak som skúsila urobiť slané wafle s chuťou pizze. Je to naozaj super dobrota vyskúšajte. Pre klasiku použite hladkú múku.
Syrové wafle: Tieto sú upečené z kefírového cesta.
Slané vafle: Vďačný hrnčekový recept na vafle plné zdravých semienok.

Originálna prášková zmes na prípravu vaflí

Originálna prášková zmes na prípravu a výrobu waflí, z produkcie CORNiCO originálnych, kvalitných produktov.

Návod k príprave: obsah vrecka (1 kg práškovej zmesi na wafle) zmiešame s 1,35 L vody. Dobre premiešame (môžeme použiť mixér) a necháme 10 - 15 minút odstáť pri izbovej teplote. Potom nalejeme do vymastenej formy stroja na výrobu vaflí.

Zloženie: pšeničná múka, zemiakový škrob, sušené odtučnené mlieko, sušené vajcia, cukor, kypriaci prášok (pšeničná múka, kypriace látky: difosforečnany, uhličitany sodné), soľ.

Priemerné výživové hodnoty v 100 g zmesi: energetická hodnota: 1438 kJ / 342 kcal; tuky 2,6g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,6g; sacharidy 66g, z toho cukry 7,5g; bielkoviny 13g; soľ 2,1g.

Skladovanie: v suchu, v priestoroch s relatívnou vlhkosťou najviac do 75%

Hmotnosť obsahu vrecka: 1000g / ALU vrecko s etiketou

Výťažnosť z 1 vrecka: cca 20 ks vaflí o rozmere: 100 × 100 × 20 mm

Vyrobené v: ČR (PASTRiCO originál CORNiCO produkt)

Chuť: slaná

Farba: krémovo biela

Konzistencia: prášková zmes

Výťažnosť vrecka: cca 20 ks (10 × 10 × 2 cm)

Náklad na 1ks: 0,25 €

Balenie: 1000 g AL vrecko

Kartón: 10 × 1kg = 10kg / kartón

Slané belgické vafle sa stali novým obľúbeným trendom - nahrádzajú chlieb, sendviče či dokonca slané koláče. Pripraviť ich zvládne každý, suroviny sú lacné a výsledok sa dá prispôsobiť podľa chuti. Bezlepkové verzie z pohánkovej alebo mandľovej múky potešia celiatikov, rastlinné varianty zase vegánov.

Ořechové vafle se šlehačkou a ovocem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

tags: #cesto #na #gofry #slane #recepty