Svadobné torty: Od histórie po súčasné trendy v Starej Ľubovni
Zvláštna história svadobnej torty
História svadobných tort
História svadobných tort siaha až do starovekého Ríma, kde sa piekli svadobné koláče zo pšenice a soli. Ženích zjedol časť bochníka a zvyšok rozlomil nad hlavou nevesty, čo malo priniesť šťastie a požehnanie pre dlhý spoločný život a narodenie detí.Stredovek
Poschodové svadobné torty sa objavili v stredoveku a piekli sa z pšenice, symbolu plodnosti a prosperity. Kedysi sa torta hádzala na nevestu ako súčasť obradov plodnosti, no tento zvyk sa už nezachoval.Staré recepty
Vzhľadom na nedostatok moderných chladiacich zariadení sa svadobné torty potierali bravčovou masťou, aby sa zabránilo ich vyschnutiu. Neskôr sa do masti pridával cukor, ktorý sa používal ako ozdobná poleva. Biele sladké polevy a krémy, ako ich poznáme dnes, sa začali používať neskôr, pričom biela farba symbolizovala čistotu. Na ich výrobu sa používal len ten najdrahší rafinovaný cukor. Čím belšia bola torta, tým bohatšia bola rodina nevesty, pretože cukor bol v tom čase hnedý.Kráľovské svadobné torty
Medzi prvé zdokumentované monumentálne svadobné torty patrila torta kráľovnej Viktórie (1819 - 1901). Táto trojposchodová torta vážila neuveriteľných 135 kg a jej kúsky sa dodnes predávajú zberateľom. V roku 1947, keď sa Alžbeta vydávala za Filipa Mountbattena, merala ich svadobná torta úctyhodných 2,7 metra a vážila 227 kg.Torty boli zdobené anglickou technikou over piping, ktorá vytvárala zložité detaily napodobňujúce stuhy a girlandy z krému. Torty sa pripravovali niekoľko týždňov pred svadbou, pretože na vyzdobenie bolo potrebné vytvarovať z fondánu stovky kvetov. Takéto torty pripravovala brigáda zložená z viac ako päťdesiat cukrárov.
Ružbašská kráľovská svadba
Rovných 100 rokov uplynulo 12. septembra 2023 od ružbašskej kráľovskej svadby, kedy si povedali svoje áno Renier de Bourbon, princ Dvoch Sicílií a grófka Karolína Zamoyská, dcéra majiteľov hradu Ľubovňa Andreja a Karolíny Zamoyských. Na svadobnom stole sa podávali talianske cestoviny, rôzne druhy mäsa, zmrzlina a čokoládová torta. Na stole sa nachádzala aj monumentálna kráľovská torta v tvare veže.Františke Marcinovej, kurátorke výstavy Le monde & La ville, ktorá je na hrade Ľubovňa venovaná práve ružbašskej kráľovskej svadbe, sa podarilo určiť, že ide o svadobnú tortu. Krátky výskum potvrdil, že takéto torty sa v 19. storočí a v prvej polovici 20. storočia pripravovali na kráľovské svadby.
Replika ružbašskej torty
Pri rekonštrukcii svadobnej sály na účely výstavy na hrade Ľubovňa nepripadalo do úvahy, aby svadobný stôl ostal bez svadobnej torty. Túto úlohu dostala na starosť medovnikárka Zdenka Sirotová zo Zvolena.Pečenie svadobnej torty z medovníkového cesta bolo vyhodnotené ako najideálnejšie. Klasická svadobná torta by nevydržala dlhodobo v expozícii a riaditeľ Ľubovnianskeho múzea Dalibor Mikulík trval na tom, aby vystavená torta bola jedlá. Celá torta sa dá jesť, okrem vnútorných bambusových paličiek v rohoch vežičiek, ktoré zabezpečujú jej stabilitu.
Príprava
Na upečenie torty bolo potrebných 4 kg múky, 2,5 kg práškového cukru, 1 kg medu, 25 vajec a korenia do perníka. Príprava šablón, pečenie, zdobenie a spájanie torty trvalo cukrárke dva týždne pri dennej práci okolo 8 - 10 hodín. Torta má tri poschodia a prvé - kopula veže, bola na realizáciu najkomplikovanejšia. Celková váha torty dosiahla 9 kg pri výške 81 cm.Samotné prenesenie torty do výstavnej miestnosti nedalo medovnikárke spať, pretože sa obávala, ako tak krehká torta vydrží ťažko dostupnú hradnú cestu. Všetko sa ale šťastne skončilo a dnes sa každý návštevník hradu Ľubovňa môže zúčastniť kráľovskej svadby, na ktorej nechýba pravá kráľovská torta.
Cukrárne v Starej Ľubovni
Ak hľadáte svadobnú tortu v Starej Ľubovni, môžete sa obrátiť na miestnu cukráreň Marianna, s.r.o., ktorá sa nachádza na Levočskej 365/31.Ubytovanie a stravovanie v Starej Ľubovni a okolí
Stará Ľubovňa a jej okolie ponúkajú široké možnosti ubytovania a stravovania. Medzi ne patria:* Ubytovanie v jedenástich dvojposteľových izbách s možnosťou prístelky. Reštaurácia s ponukou polievok, studených a teplých predjediel, mäsitých a bezmäsitých jedál, múčnikov, alkoholických a nealkoholických nápojov.* Ubytovanie v izbách a apartmánoch. Každá izba je vybavená vlastným sociálnym zariadením, televíznym priímačom, satelitom, telefónom, chladničkou. Sortiment hotových jedál a jedál na objednávku, pizza, miestne špeciality.* Ubytovanie v prírode - dvojlôžkové izby s dvoma prísteľkami. Izby vybavené sociálnym zariadením a TV.* Ubytovanie v samostatnej chalupe v dvojposteľových izbách. Max. kapacita 14 osôb. Izby majú kúpeľnu, WC, televízor, rádio budík a Wifi.* Ubytovanie v jednolôžkových izbách, v jednolôžkových apartmánoch s prístupom na Internet.* Ubytovanie - 30 klimatizovaných, štýlovo zariadených izieb s TV.Cukráreň - zákusky, alko, nealko, miešané nápoje, kokteily, káva, zmrzlinové poháre. Ponuka rôznych druhov pizze. Ponuka pizze, alkoholických a nealkoholických nápojov.
Aktivity a zaujímavosti v regióne
Okolie Starej Ľubovne ponúka bohaté možnosti pre trávenie voľného času. Medzi najzaujímavejšie aktivity a pamiatky patria:* Hrad Ľubovňa: Navštívte hrad Ľubovňa a zúčastnite sa výstavy venovanej ružbašskej kráľovskej svadbe.* Kúpele Vyšné Ružbachy: Relaxujte v kúpeľoch Vyšné Ružbachy a obdivujte travertínové útvary.* Spiš: Spoznajte historické mestá Spišskej oblasti, ako napríklad Poprad, Kežmarok a Levoča.* Vysoké Tatry: Vyrazte na turistiku do Vysokých Tatier a objavte krásu tatranskej prírody.Cestoviny v slovenskej kuchyni
Cestoviny sú obľúbenou súčasťou aj slovenskej kuchyne. Hoci sa najčastejšie spájajú s Talianskom, aj na Slovensku majú svoje miesto. Domáce cestoviny, čerstvé aj sušené, sú dôležitým základom domácej kuchyne. Slovenská kuchyňa je známa svojimi tradičnými jedlami, ako sú bryndzové halušky, kapustnica a pirohy.Severoslovenská kuchyňa pochádza z oblasti s drsnými klimatickými podmienkami, kde aspoň tri mesiace v roku býva intenzívna zima, čo je jeden z dôvodov, prečo je v severoslovenskej kuchyni prevaha údeného mäsa, zemiakov, kyslej kapusty, mliečnych výrobkov, múky a strukovín.
V rovnakom duchu býva na Slovensku zbieraná kapusta počas jesene, ktorá sa krája, zmiešava s korením a necháva kvasiť, čím sa z nej stáva veľmi cenný zdroj vitamínu C. Zemiaky zbierané v októbri slúžili ako základná potravina počas zimného obdobia tak ako aj čerstvé alebo kyslé mlieko. Z kravského, kozieho alebo ovčieho omlieka sa vždy robili rôzne syry a jedlá ako tradičné slovenské syrové korbáčiky, bryndza, tvaroh, oštiepok, parenica, ale aj maslo, smotana a žinčica.
Z rýb sa prevažne konzumuje pstruh a iné sladkovodné druhy. Ďalším typickým jedlom je jahňacina a údenárské výrobky. V lesnatých častiach sa konzumuje divina, lesné huby a lesné ovocie. Slovenské lesy poskytovali a poskytujú dostatok rôznych druhov jedlých húb. V kuchyni sa využívali pod mäso, na praženicu, polievku, či omáčku. Tradíciu má aj chov včiel a z toho včelie produkty. Toto je surovinová základňa gastronómie severných hornatých častí krajiny.
Na juhu a nížinách je surovinová základňa pestrejšia. Druhy mäsa sú bohatšie o hovädzinu, husacinu, kačacinu a morčacinu. Kapor chovaný v rybníkoch sa preferuje na Vianoce. Kuchynské produkty z múky sú pestré. Domáce cestoviny čerstvé aj sušené boli aj sú dôležitým základom domácej kuchyne. Na juhu je bohatá ponuka ovocia a výrobkov z neho: lekvár, džem, sterilizované a sušené ovocie. V súčasnosti je aj pestrá ponuka zeleniny pestovanej na juhu.
Tabuľka: Cukrárenské spoločnosti na Slovensku
| Názov spoločnosti | Mesto | Špecializácia |
|---|---|---|
| Marianna, s.r.o. | Stará Ľubovňa | Výroba a predaj cukrárenských výrobkov |
| Lörinc Tomáš | Bratislava | Vlastná výroba zákuskov a tort |
| LUCETTE s.r.o. | Bratislava | Patisserie Lucette - výroba a predaj rôznych zákuskov |
| ĽUDMA - Igor Ľudma | Poprad | Cukráreň |
| LYRA GROUP s.r.o. | Ivanka pri Nitre | Výroba a predaj čokolády |
| Ma-Do Trade, s.r.o. | Komárno | chocoMe - ručne vyrobené exkluzívne čokolády |
| MALÝ MUK s. r. o. | Trenčín | Cukráreň |
| MARLOTKA s.r.o. | Pezinok | Výroba a predaj domácich a zahraničných cukroviniek |
| Maťaš Juraj | Šandal | Prevádzkovanie pekárne |
| MATLENS s. r. o. | Bratislava | Kapkejkáreň |
tags: #cestoviny #Nova #Lubovna #história #a #výroba
